現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為豬肉味甘性微寒，入脾、腎，滋養(yǎng)臟腑。豬肉在不同的部位其等級(jí)不同，肉質(zhì)不同，口感也不同。人們可以根據(jù)要做的菜色不同，選擇不同部位的豬肉。豬肉丸子的做法選用的豬肉最好是五花肉，其汁多且嫩，油脂夠味道不會(huì)太干澀，做成肉餡彈性大味道美。
配料；豬肉300公克，姜末10公克，蔥末10公克，雞蛋1個(gè)，菜籽油約400毫升，A.鹽3公克，雞精粉4公克，細(xì)砂糖5公克，水50毫升，B.醬油10毫升，料酒10毫升，C.胡椒粉1/2匙，豆腐10公克等。 豬肉丸子的做法其精髓在于五花肉，肉絞得越細(xì)越有味，在捏肉丸的時(shí)候黏得越好越緊，不容易散，在后面煎炸的時(shí)候就不容易壞，其美觀性就更好，使色香味和營(yíng)養(yǎng)俱全。
1.豬肉放入盆中，加入鹽后攪拌至有黏性。2、在制作材料中加入雞精粉、細(xì)砂糖及雞蛋一起拌勻，再將500毫升的水分成2次加入，一面加水一面攪拌至水分被肉吸收。3.繼續(xù)加入蔥末、姜末及調(diào)味料拌勻后將肉餡捏成小圓球。4.熱一鍋，加入菜籽油下鍋，并以小火炸約4分鐘至熟后撈起瀝干油份后裝盤(pán)即可。食用時(shí)沾胡椒鹽一同伴食 豬肉丸子的做法其主要是在豬肉的質(zhì)量上面，所以在選購(gòu)豬肉時(shí)要仔細(xì)，好的豬肉脂肪且硬，帶有一層干燥的膜，肉質(zhì)緊密有彈性，顏色呈淡紅或鮮紅。太紅的豬肉都是不安全的。濕熱重、舌苔厚的人忌食豬肉。
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