涼拌白菜心：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲；大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。開胃消食，預(yù)防感冒，減肥。
胡蘿卜拌白菜心：白菜心500克，胡蘿卜100克，芝麻醬、白糖，香油、米醋各適量。白菜心、胡蘿卜分別洗凈，切成細(xì)絲，放入小盆內(nèi)備用。將芝麻醬加香油調(diào)開，澆在菜絲上，再撒入白糖，食用酌加米醋拌勻即可。清熱除煩，養(yǎng)胃利水，通利腸胃。經(jīng)常食用，對(duì)于便秘有很好的功效。
枸杞子黃精炒大白菜：用30克枸杞子，25克黃精，400克大白菜。將枸杞子去雜，洗凈；黃精洗凈，切薄片;大白菜洗凈，切塊；姜切片。將炒鍋燒熱，加入植物油，下姜爆香，加入大白菜、料酒、黃精片、枸杞子炒熟，最后加鹽調(diào)味。能消火止渴，降低血糖。
栗子燉白菜：生栗子200克，去殼，切成兩半，用鴨湯適量煨至熟透，再放入白菜條200克，鹽、味精少許，白菜熟后勾芡。滋陰補(bǔ)虛，健脾補(bǔ)腎，潤(rùn)燥。用于腎氣不足，陰液虧損，面容黑暗。
大白菜腐皮煮鮮帶子：大白菜150g，腐皮50g，鮮帶子5只，大米50g，生姜3片。將材料洗凈，腐皮切塊，帶子一分為二。先用大米煮成米湯水，再用米湯水將大白菜煮透，納入腐皮、生姜片，最后納入帶子大火滾10分鐘，調(diào)味即可。清熱潤(rùn)肺、養(yǎng)胃止汗，潤(rùn)腸通便。適合慢性習(xí)慣性便秘、易傷風(fēng)感冒、患肺熱咳嗽的人群，一般人群亦適合食用。寒性體質(zhì)、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。
海米燒白菜：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精；將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成；消食下氣，對(duì)腎虛陽痿有一定效果。
※※【長(zhǎng)義堂說】※※大白菜，又稱菘菜、白菘、地菘。有“菜中之王”的美名，還有“冬日白菜美如筍”、“白菜不如白菜”之說，以及“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的諺語等等。大魚大肉吃多了，來點(diǎn)白菜可以排毒養(yǎng)顏，減肥解酒。
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