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雌激素太多？這杯糾結(jié)的豆?jié){你喝不喝

2016.11.14

豆?jié){，可以說(shuō)是中國(guó)人的國(guó)民飲料，既營(yíng)養(yǎng)、又好喝、還便宜。豆?jié){是來(lái)自于大豆的產(chǎn)品，含有豐富的植物蛋白，豆?jié){中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，不含有膽固醇，這對(duì)于心血管健康很有利。不過(guò)近幾年總有一些關(guān)于豆?jié){的奇奇怪怪的謠言。

豆?jié){會(huì)導(dǎo)致性早熟

并！不！會(huì)！

大豆之所以和性早熟這些問(wèn)題掛鉤，是因?yàn)榇蠖怪泻幸环N叫做大豆異黃酮的植物類雌激素。

一說(shuō)起激素大家都害怕了，可是豆?jié){中「類雌激素」不能等同于人體的雌激素，而且豆?jié){中的含量也十分有限。

而對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)，目前沒(méi)有證據(jù)證實(shí)日常喝豆?jié){，會(huì)被攝入的植物雌激素引發(fā)性早熟，或者導(dǎo)致男寶變得女性化。當(dāng)然了，女性想靠喝豆?jié){來(lái)豐胸也是不靠譜的。

喝豆?jié){易得乳腺癌

也！不！會(huì)！

跟上一條一樣，也是因?yàn)榇蠖诡慄S酮引起的爭(zhēng)議。

“

豆制品中含有大量植物雌激素，

未能吸收的植物雌激素會(huì)在人體內(nèi)積聚，

造成人體內(nèi)雌激素偏高，

提高乳腺癌患病幾率。

”

大豆異黃酮其實(shí)是我們的好朋友，能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。而當(dāng)雌激素水平較高時(shí)，能與雌激素受體相結(jié)合，從而降低雌激素的活性，反而能減少女性因雌激素水平高而患乳腺癌的危險(xiǎn)性。

牛奶比豆?jié){好

兩者在營(yíng)養(yǎng)素含量上其實(shí)各有所長(zhǎng)

● 牛奶的蛋白質(zhì)含量高于豆?jié){，但豆?jié){主要包含不飽和脂肪酸，沒(méi)有膽固醇，對(duì)于心血管健康更有利；

● 豆?jié){的含鈣量只有牛奶的十分之一，但豆?jié){富含的膳食纖維在牛奶中是沒(méi)有的。

想要全面補(bǔ)充建議每天牛奶豆?jié){各一杯啊哈哈哈哈。

愛(ài)喝豆?jié){的你

可能也碰到過(guò)以下兩種

看過(guò)以后可要注意甄別

豆?jié){粉

營(yíng)養(yǎng)被稀釋

豆?jié){粉是由大豆（黃豆）經(jīng)過(guò)浸泡，研磨以及噴霧干燥后得到的，因?yàn)榇蠖怪泻械纳攀忱w維和低聚糖不能溶解，所以得到的豆?jié){粉也不易速溶。

為此，市售的豆?jié){粉會(huì)添加大量麥芽糊精、淀粉等物質(zhì)，一方面是稀釋豆?jié){粉中的不溶解物質(zhì)并達(dá)到填充的目的，使豆?jié){中的不溶解物質(zhì)均一穩(wěn)定地分布在豆?jié){液中；另一方面是起到增稠的作用，給人“豆?jié){很濃”的錯(cuò)覺(jué)。

但這樣一來(lái)，豆?jié){粉沖泡的豆?jié){中所含有的大豆蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也被稀釋，相對(duì)于傳統(tǒng)的豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)比重大大減少。

醇豆?jié){

也并不醇厚

所謂的醇香豆?jié){，其實(shí)就是在傳統(tǒng)的豆?jié){中加入了能夠產(chǎn)生芳香氣味的脂類，以及麥芽糊精等填充劑。

好的方面是它們能夠提高豆?jié){的香味和帶來(lái)濃厚的口感；不好的方面是，加入的這些脂類（一般價(jià)格低廉而且性質(zhì)穩(wěn)定）大都含有較多反式脂肪酸，反式脂肪酸對(duì)人體的害處這里就不多說(shuō)了。

而填充劑的加入，前面已經(jīng)說(shuō)到，實(shí)際上就是通過(guò)稀釋豆?jié){降低了成本，所以，醇豆?jié){本質(zhì)上并不比傳統(tǒng)豆?jié){更濃厚。

其實(shí)社長(zhǎng)很推薦大家都在家里備一個(gè)豆?jié){機(jī)，自己打豆?jié){喝。反正操作起來(lái)很方便的，主要的原料大豆清洗泡好，再按個(gè)人喜好加入其它的五谷雜糧，每天給全家來(lái)上那么一壺，嘴里心里都美滋滋的。

打豆?jié){的方法很簡(jiǎn)單，剩下的豆渣怎么處理也有一些小竅門，直接丟掉太可惜了！

Ann-kitchen：做成豆渣版布朗尼，特別好吃哦，低脂健康又美味。

樓蘭。風(fēng)：做餅干，用很多種原料打豆?jié){，完了豆渣加巧克力豆和一些五谷雜糧做成雜糧能量餅，好吃又健康。

唐栗子：做素炒豆渣。肉切末，胡蘿卜擦蓉，其他要加的都切碎，熱鍋下少量油，油熱加肉末炒一下加胡蘿卜蓉炒一下加一點(diǎn)水至湯變黃色肉熟加其他碎末和豆渣一起翻炒一下加少量水煮入味，起鍋前加鹽和黑胡椒。（不能炒太干濕濕的才好吃）

最后，社長(zhǎng)想提一句，很多人都在追求一個(gè)結(jié)論——吃這樣究竟是好還是不好。其實(shí)沒(méi)有必要一定將不同的食材比出高低勝負(fù)，尋找一個(gè)“最好”的食材，然后每天就只吃這個(gè)。再好的食材，天天吃也會(huì)變不好，平衡和多樣化才是最好的選擇。

粉絲福利

經(jīng)常喝豆?jié){，有機(jī)是必須的

要吃就吃最好的

社長(zhǎng)要送出五份

產(chǎn)自黑龍江崗子峪

北緯45度黃金原產(chǎn)地的有機(jī)黃豆

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