秋意濃，天涼好個(gè)秋。
人生若只如初見，何事秋風(fēng)悲畫扇。
秋天，自帶一種悲涼的氛圍。實(shí)際上，秋天是進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)，同時(shí)，要保持平和的心態(tài)，切勿陷入悲傷的氣氛，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行進(jìn)補(bǔ)才是養(yǎng)生之道。
經(jīng)過(guò)一個(gè)炎熱的夏天，消耗的大量體力極需補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。因此，很多人選擇在秋天使勁進(jìn)補(bǔ)。中醫(yī)講究均衡，秋季進(jìn)補(bǔ)雖好，但最忌“大補(bǔ)特補(bǔ)”。這是因?yàn)榻?jīng)歷了漫長(zhǎng)的高溫天氣，人們多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象，因此，貿(mào)然進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，所以，秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富有營(yíng)養(yǎng)，又易消化的食物，以調(diào)理脾胃功能。 今天小編給大家推薦秋季養(yǎng)生食譜，給你個(gè)最健康的貼秋膘打開方式。
立秋篇
節(jié)氣含義：
立秋在8月7、8或9日。我國(guó)以立秋為秋季的開始。每年8月7日或8日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)135°時(shí)為立秋。立秋一般預(yù)示著炎熱的夏天即將過(guò)去，秋天即將來(lái)臨。立秋后雖然一時(shí)暑氣難消，還有“秋老虎”的余威，立秋又稱交秋，但總的趨勢(shì)是天氣逐漸涼爽。
一、燕窩銀耳湯
材料： 燕窩干品3克、白木耳3克、冰糖少許
功效：清熱潤(rùn)肺，益氣養(yǎng)顏
做法：
1.燕窩用常溫水浸泡6-8小時(shí)
2. 將浸泡后發(fā)脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內(nèi)，烹煮至水沸騰轉(zhuǎn)為小火3-5分鐘起鍋，燕窩瀝干待用；
3. 將瀝出燕窩后的水加入發(fā)制好的銀耳燉熟，放入冰糖化開，出鍋鋪上瀝干的燕窩即成。
二、響螺四寶湯
材料：澳洲響螺片、蓮子、芡實(shí)、百合、南北杏、陳皮、300g排骨+100g瘦肉
功效：潤(rùn)肺生津，健脾開胃
做法：
1.浸泡：響螺片溫水浸泡1小時(shí)
2.清洗：所有配料洗凈備用
3.飛水：肉加姜片飛水去腥撈起備用
4.下鍋：所有材料加姜片下鍋，加適量的水。大火煮開后慢煲1.5-2小時(shí)或隔水燉制2小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味。
三、蟲草花洋參花膠湯
材料：蟲草花，洋參，花膠，枸杞，干瑤柱，排骨
功效：補(bǔ)而不燥、陰陽(yáng)平補(bǔ)
做法：
1.排骨飛水，花膠前一天晚上略泡
2.所有材料加入壓力煲大火10分鐘，再中火20分鐘即可。
處暑篇
節(jié)氣含義：
處暑既不同于小暑、大暑、也不同于小寒、大寒節(jié)氣，它是代表氣溫由炎熱向寒冷過(guò)渡的節(jié)氣。處暑期間的氣候特點(diǎn)是白天熱，早晚涼，晝夜溫差大，降水少，空氣濕度低。處暑節(jié)氣正處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期，自然界的陽(yáng)氣由疏泄趨向收斂，人體內(nèi)陰陽(yáng)之氣的盛衰也隨之轉(zhuǎn)換。
一、花旗參燉燕窩
材料：花旗參1-2片，燕窩半盞，龍眼肉1片，枸杞2顆，冰糖適量
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清熱生津、去燥潤(rùn)肺
做法：將花旗參、龍眼肉、燕窩放入燉盅內(nèi)，加水，隔水慢燉30分鐘，起鍋前5分鐘加入枸杞和冰糖，攪融即可。
二、海椰皇響螺銀耳湯
材料：海椰皇、響螺肉、銀耳、無(wú)花果、枸杞、400g排骨或瘦肉
功效：清潤(rùn)滋補(bǔ)、清心潤(rùn)肺
做法：
1.浸泡：響螺肉用溫水浸泡1小時(shí)，銀耳泡發(fā)20分鐘
2.敲殼：海椰皇敲殼取肉備用
3.清洗：所有材料清洗備用
4.飛水：肉加姜片飛水去腥撈起備用
5.下鍋：所有材料加姜片下鍋，加適量的水。大火煮開后慢煲1.5-2小時(shí)或隔水燉制2小時(shí)，起鍋前10分鐘加入枸杞，起鍋前加鹽調(diào)味。
三、南瓜鮮蔬濃湯
材料：南瓜500克、胡蘿卜半根、西芹1根、洋蔥1/4、黃油20克、高湯500克、淡奶油20克、鹽、白胡椒粉少許、法式面醬24克
功效：增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)充維生素
做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料：南瓜，胡蘿卜，西芹切片，洋蔥去膜后切丁，將法式面醬中的黃油軟化后與低筋面粉混合拌勻做成法式面醬。
2.將黃油放入鍋中，小火加熱。
3.待黃油溶化后放入芹菜和洋蔥炒香。
4.再將高湯倒入，中火煮開，倒入南瓜片，將胡蘿卜片也加入一起煮。
5.約煮20分鐘至蔬菜軟爛，關(guān)火。
6.稍放涼后將煮好的湯料全部倒入料理機(jī)中，加入淡奶油和做好的法式面醬一同攪打。
7..打成細(xì)膩的泥狀后再重新倒回鍋中，用中火加熱。
8.煮至濃稠時(shí)后改小火，調(diào)入少許鹽及白胡椒粉即可。
白露篇
節(jié)氣含義：
節(jié)氣至此，由于天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，白晝陽(yáng)光尚熱，然太陽(yáng)一歸山，氣溫便很快下降，至夜間空氣中的水汽便遇冷凝結(jié)成細(xì)小的水滴，非常密集地附著在花草樹木的綠色莖葉或花瓣上，呈白色，尤其是經(jīng)早晨的太陽(yáng)光照射，看上去更加晶瑩剔透、潔白無(wú)瑕，煞是惹人喜愛(ài)，因而得“白露”美名。
一、桂花百合燉燕窩
材料：燕窩半盞，鮮百合1個(gè)，蓮子4顆，鮮白果2個(gè)，冰糖水適量
功效：潤(rùn)肺止咳、祛痰定喘，白果有微毒，不宜生吃，吃的時(shí)候要注意數(shù)量，成人不超過(guò)10個(gè)，兒童不超過(guò)5個(gè)。
做法：
1、將干蓮子用冷水泡一夜，去芯和洗干凈的鮮百合、白果放入燉盅內(nèi)，加水，隔水大火燉煮1個(gè)小時(shí)左右。
2、將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，加水隔水文火燉煮30分鐘左右。
3、調(diào)入冰糖水，攪拌后即可食用。
二、猴頭菇瑤柱湯
功效：健脾和胃、益氣補(bǔ)腎
材料：猴頭菇、淮山、枸杞、瑤柱、300g排骨或雞肉+100g瘦肉
做法：
1.浸泡：猴頭菇用溫鹽水浸泡30分鐘，瑤柱泡30分鐘
2,清洗：所有配料洗凈備用
3.飛水：肉加姜片飛水去腥撈起備用
4.下鍋：所有材料加姜片下鍋，加適量的水。大火煮開后慢煲1.5-2小時(shí)或隔水燉制2小時(shí)，起鍋前10分鐘加枸杞，起鍋前加鹽調(diào)味。
三、冬瓜薏米老鴨湯
材料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽
功效：消暑祛濕、健脾去濕
做法：
1.老鴨去頭、清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。
2.鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。
3.鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時(shí)。
4.在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
秋分篇
節(jié)氣含義：
每年的9月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)，進(jìn)入“秋分”節(jié)氣?！扒锓帧迸c“春分”一樣，都是古人最早確立的節(jié)氣。秋分時(shí)節(jié)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入涼爽的秋季，南下的冷空氣與逐漸衰減的暖濕空氣相遇，產(chǎn)生一次次的降水，氣溫也一次次地下降。
一、川貝雪梨燉燕窩
材料：燕窩半盞，雪梨1個(gè)，川貝少許，冰糖水適量
功效：潤(rùn)肺生津、止咳平喘、滋潤(rùn)養(yǎng)顏
做法：
1、將雪梨洗干凈，在柄向下五分之一處切開，用小勺將梨核和小部分梨肉挖掉。
2、將燕窩泡發(fā)好撕成細(xì)條放入雪梨中，加入冰糖和川貝。
3、在梨子中加滿水，然后把之前切下來(lái)的梨柄及以下部分“蓋”到梨子上，并且用牙簽固定好。
4、將梨子放在碗里，再放入蒸鍋中，鍋內(nèi)加入足量水，大火蒸煮30分鐘。
5、出鍋后，拿去“蓋”，把內(nèi)中的川貝撇去，就可以享用梨肉和燕窩了。
二、桃面家人羹
材料：雪耳、桃膠、皂角米、枸杞
功效：潤(rùn)膚養(yǎng)顏、滋潤(rùn)生津，舒暢利尿
做法：
1.浸泡：雪耳用冷水或溫水浸泡1-2小時(shí)，去根撕成小朵；桃膠泡發(fā)12小時(shí)以上，將表面黑色雜質(zhì)去除；皂角米泡發(fā)小時(shí)即可。
2.清洗：所有材料洗凈備用
3.入鍋：所有材料入鍋煲2小時(shí)，出鍋前加入冰糖。
三、梨藕百合湯
材料：鮮百合1個(gè)，雪梨1個(gè)，蓮藕50克，枸杞適量,冰糖適量
功效：預(yù)防秋燥、滋陰潤(rùn)肺
做法：
1.雪梨洗凈切塊，鮮百合洗凈剝成片，蓮藕去皮切片備用。枸杞用水泡軟，濾掉水分備用。
2.適量水燒開，把鮮百合和蓮藕倒入鍋中。
3.蓋上鍋蓋大火煮8分鐘左右。
4.加入冰糖，加入雪梨塊。
5.繼續(xù)煮上10分鐘左右。
6.最后加入枸杞，多煮一會(huì)兒后關(guān)火。
寒露篇
節(jié)氣含義：
每年的10月8日前后（10月8日～9日），太陽(yáng)移至黃經(jīng)195度時(shí)為二十四節(jié)氣的寒露?！昂丁钡囊馑际谴藭r(shí)期的氣溫比“白露”時(shí)更低，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了?！昂丁惫?jié)氣則是天氣轉(zhuǎn)涼的象征，標(biāo)志著天氣由涼爽向寒冷過(guò)渡，露珠寒光四射，如俗語(yǔ)所說(shuō)的那樣，“寒露寒露，遍地冷露”。
一、三鮮燉燕窩
材料：燕窩半盞，鮮百合1個(gè)，蓮子4顆，鮮白果2個(gè)，冰糖水適量
功效：潤(rùn)肺止咳，祛痰定喘。
做法：
1、將干蓮子用冷水泡一夜，去芯和洗干凈的鮮百合、白果放入燉盅內(nèi)，加水，隔水大火燉煮1個(gè)小時(shí)左右。
2、將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，加水隔水文火燉煮30分鐘左右。
3、調(diào)入冰糖水，攪拌后即可食用。
二、雪蓮清潤(rùn)湯
材料：雪耳、蓮子、百合、枸杞
功效：補(bǔ)充膠原蛋白，益氣清腸，滋陰潤(rùn)肺
做法：
1.浸泡：雪耳用冷水或溫水浸泡1-2小時(shí)，去根撕成小朵
2.清洗：所有材料洗凈備用
3.入鍋：所有材料一起入鍋，煲2小時(shí)左右，出鍋前加入冰糖。
三、木瓜銀耳蓮子羹
材料：木瓜、銀耳、蓮子、冰糖、清水（原料需要量按自己喜好）
功效：增強(qiáng)免疫力、健胃消食
做法：
1、蓮子提前浸泡，銀耳提前泡發(fā)。
2、將銀耳、蓮子放入砂鍋中，倒入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉40-60分鐘。
3、放入切塊的木瓜，再燉10分鐘左右，放入冰糖調(diào)味即可。
霜降篇
節(jié)氣含義：
每年10月23日，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)為二十四節(jié)氣中的霜降?！八怠北硎咎鞖庵饾u變冷，露水凝結(jié)成霜。
一、蜂蜜燕窩
材料：燕窩半盞，蜂蜜適量
功效：健胃消食、潤(rùn)燥美顏
做法：
1、將泡發(fā)好的燕窩放入燉盅內(nèi)，加水，隔水文火燉煮30分鐘左右。
2、待燕窩冷卻后，調(diào)入適量蜂蜜攪拌均勻即可食用。
二、相思綿綿沙
材料：紅豆、蓮子、百合、陳皮
功效：清心安神，補(bǔ)脾和胃，清肺潤(rùn)燥
做法：
1.浸泡：紅豆、百合浸泡1小時(shí)左右
2.清洗：所有材料洗凈備用
3.入鍋：所有材料入鍋，煲兩小時(shí)左右，出鍋前加入冰糖。
三、牛奶燉花膠
材料：牛奶 干魚膠 冰糖 生姜
功效：滋補(bǔ)養(yǎng)顏
做法：
1.魚膠清洗切條狀備用！
2.牛奶入燉盅，下魚膠，加1片生姜，燉2.5小時(shí)。
3.開蓋加冰糖，蓋上半小時(shí)后出鍋，就可以享用了。
膠格格花膠
貼心備至
我們貼心備至
有問(wèn)必答
我們有問(wèn)必答
聯(lián)系客服
