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　　武夷山是我國著名風(fēng)景名勝區(qū)，世界自然與文化雙遺產(chǎn)地，“奇秀甲于東南”，最有名的是朱熹講學(xué)的紫陽書院舊址和久享盛譽的武夷巖茶了。

　　據(jù)記載，武夷山自唐代始種茶，宋時名列貢品，范仲淹曾寫下“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”的詩句。武夷產(chǎn)的巖茶乃是烏龍茶的上品，武夷山由于巖石風(fēng)化后園土含有豐富的礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)，所產(chǎn)的茶葉具有不可言喻的山巖風(fēng)韻，香氣勝幽蘭，滋味鮮滑回甘，“武夷巖茶”因此名揚天下。朱熹生活在武夷山麓九曲溪畔，武夷巖茶自然是垂手可得，他一生喜飲武夷巖茶，在武夷過著“客來莫嫌茶當(dāng)酒”的清淡儉樸生活。

　　朱熹樂于武夷山水，更精于武夷茶道，與武夷巖茶緣分深沉。他的一生有一大半是在茶鄉(xiāng)武夷山度過的，“琴書四十年，幾作山中客。”他隱居武夷山，著述立說，以茶窮理。親朋故友來訪，則人山尋勝，品茗賦詩，互相唱和，至今遺跡猶存。武夷山六曲響聲巖留有手書巖刻，記載他與蔡元定、呂祖謙、劉子翼等文人武夷漫游；在《武夷山志》里還收入他與袁樞、潘友人等品茗唱和的茶詩。

　　朱熹在武夷講學(xué)之余，常與同道中人、門生學(xué)子人山漫游，或設(shè)茶宴于竹林泉邊、亭榭溪畔，臨水瀹茗挾誦。九曲溪有塊巨石“茶灶石”，“磯石上平，有灶溪中流，巨石幾然，可以環(huán)坐八九人，四面皆深水，當(dāng)中凹，自然為灶，可炊以瀹茗。”朱子常在巨石上設(shè)茶宴，斗茶吟詠，以茶會友。他在《武夷精舍雜詠》中有首《茶灶》記述之，詩曰：

        仙翁遺石灶，宛在水中央。
        飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香。

　　這種茶趣，這種意境，傾倒多少文人墨客。此詩一出，廣為流傳，一時和者甚眾。當(dāng)代著名詩人如辛棄疾、袁樞、留之綱、韓元吉、項安世等紛紛唱和，大大提高了武夷巖茶的聲譽。尤以建安學(xué)者袁樞的《雜詠十首》最引人注目，詩中還描述了武夷山中道學(xué)夫子的隱喻生涯。愛國詩人楊萬里于淳熙十六年(1189)由江西筠州赴武夷山與朱熹會晤，翌年正月也寄給朱熹和作《武夷精舍十二詠》，其十一《茶灶》酬唱曰：“茶灶本笠澤，飛來摘茶園，隨在武夷山，溪心化為石。”這些詩篇對朱子隱居武夷講學(xué)授徒，著述立說，所重者茶作了形象的總結(jié)。五曲溪畔、竹林泉邊，茗飲自娛，悠閑自得，清心寡欲，飄然欲仙，茶的精神與大自然的和諧，真是個“竹林泉邊架石銚，九曲溪畔瀹茗飲”。

　　淳熙十年(1183)朱熹寫過一首《詠茶》詩，記錄他蟄居武夷的生活，詩云：

         武夷高處是蓬萊，采取靈芽手自栽。
         地辟芳菲鎮(zhèn)長在，谷寒蜂蝶未全來。
         紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。
         啜罷醒心何處所，遠(yuǎn)山重疊翠成堆。

這首詩寫出了他在武夷的山居樂趣。他種茶采茶，以茶自娛，以茶待客，品茗吟詠。這年他在武夷山隱屏峰下構(gòu)建“武夷精舍”(后名紫陽書院)，辦學(xué)講學(xué)，倡道東南，為儒家傳統(tǒng)繼往開來，武夷山一時學(xué)者云集，盛極一時。武夷精舍周圍置有茶圃兩處，種植茶樹百余株，朱子每于講學(xué)之余，行吟于茶叢?！吨祆涞墓适隆芬粫涊d過《朱熹遇茶姑》的美麗傳說。據(jù)《崇安縣志》記載：文公祠(武夷精舍)在五曲，清康熙時，春間置茶培于此，舊有文公手植茶一本，名曰“文公茶”，又名臭葉香茶，香逾他樹，舊為武夷名茶之一。在崇安、建陽兩縣交界處有座云谷山，朱熹41歲時曾在山上構(gòu)筑草堂。取名“幽庵”，愛其幽勝。朱子于幽庵閉門著述，并在嶺北種植茶園，親手栽培，百株茶園，枝繁葉茂，平展坦蕩，取名“茶坂”。朱子常荷鋤除草、提籃采摘其間，深得耕讀之樂趣。在《茶坂》一詩中記錄他在茶園的辛勤勞動，詩曰：

        攜蔬北嶺西，采擷供茗飲，
        一啜夜窗寒，跏跌謝衾枕。

　　簇(yng)系竹制的箱籠。“跏躍”本為佛家語，意謂盤腿而坐，原指參禪，這里指的是飲茶而不思睡，故言“謝衾枕”。這一時期朱子常同友人舉行茶宴?！吨煳墓份d：朱子青年時代便戒酒，喜歡茶宴，以茶修身。他在給友人信中云：“近日一種向外走作，心悅之而不能自己者，皆準(zhǔn)之酒冽，戒而絕之，似覺省事。”茶宴本是古代文人作為一種清儉的生活風(fēng)尚和廉素的道德風(fēng)尚，作為風(fēng)氣流傳下來，宋代茶宴多見于上層社會與禪林僧侶之間。在上層社會中，文人墨客茶宴重于“情”，選擇在風(fēng)景秀麗、環(huán)境宜人的場所進(jìn)行。朱熹在武夷講學(xué)期間，四方學(xué)者云集，朱子常與他們相聚于茶宴間，品茗論學(xué)，賦詩填詞。宋淳熙五年(1178)，朱子赴東四涪村參加其表兄邱子野茶宴上，賦詩論茗，詩曰：

         茗飲瀹甘寒，抖擻神氣增。
         頓生塵慮空，豁然‘阮心目。

朱文公常在茶宴席間詠茶，有時妙語連篇。在與張敬天、林澤木等友人唱和應(yīng)酬曾作詩曰：

        小園茶樹數(shù)千章，走寄萌芽初得嘗。
        雖無山頂煙崗潤，亦有靈源一派香。

        宋代寺院“茶宴”流行，當(dāng)代文人雅士常慕名參與。朱熹亦樂于此行，當(dāng)時五夫開普寺住持圓悟常辦茶宴，朱子慕名經(jīng)常赴宴，品茗唱和，他們結(jié)識于茶宴間，其后竟成“忘年交”。當(dāng)圓悟圓寂時，朱子賦詩吊唁，詩曰：

        一別人間萬事空，焚香瀹茗恨相逢。
        不須更活三生石，紫翠參天十三峰。

　　在云谷山麓有座“休庵”封廟，住持是位茶人，喜植茶樹，朱子常往返其間談經(jīng)論道、品茗吟詩，交往甚密，他曾賦詩記之，詩曰：

         別嶺有休廬，林巒亦幽絕。
         無事一往來，茶瓜不須投。

末句典出《詩經(jīng)》：“投之以木瓜，報之以瓊瑤。”表示他與休庵住持之間意趣相投，不須互贈，只求共飲的茶趣。

　　在武夷山水簾洞三賢祠前有楹聯(lián)一副：“山居偏隅竹為鄰，客來莫嫌茶當(dāng)酒。”表現(xiàn)朱熹隱居武夷時以茶待客的日常生活起居。宋代文人在款待賓客時，一改唐人的飲酒，以茶當(dāng)酒。宋代流行“客至則設(shè)茶，欲去則設(shè)湯”的禮法。朱子這副楹聯(lián)曾留下過一則《水簾洞三賢品茗》的茶苑佳話。

　　朱熹一生沉迷于武夷巖茶，廣結(jié)茶緣。他在外任時曾撰寫《勸農(nóng)文》，念念不忘推廣茶葉的種植栽培。朱子知漳州時年已花甲，尚在州府的百草亭園圃種植武夷巖茶，并在漳州推廣武夷茶葉，漳州一度成為武夷茶的經(jīng)營市場。朱熹在回江西婺源祖籍老家掃墓，他也不忘把武夷巖茶苗帶回去，在祖居庭院植十余株，還把老屋更名為“茶院”。他把隨身帶去的武夷茶葉招待家鄉(xiāng)父老，廣為介紹其栽培和焙烤的方法。