北京的簋街、武漢的戶部巷、西安的回民街、南京的夫子廟、成都的錦里，都是當(dāng)?shù)氐拿朗车貥?biāo)。鄭州的美食地標(biāo)在哪兒？還真沒有一個(gè)地方“拿得出手”。
打造一條能代表河南的地標(biāo)性美食街，可不僅僅是說說那么簡(jiǎn)單。投資5億元的13萬平方米鄭州文博城12月7日即將試營(yíng)業(yè)，其中1.3萬平方米的餐飲主題街區(qū)也正式啟動(dòng)招商，全力打造鄭州首個(gè)最具河南特色的美食街。
哪些美食才能代表河南
1、鄭州
燴面
河南最有名的就是燴面了，鄭州做燴面的店比較多，有名的是合記燴面。
2、開封
小籠包
小籠包最有名的當(dāng)數(shù)開封第一樓，吃包子有步驟：輕輕提慢慢移，先開窗后喝湯。
鯉魚焙面
鯉魚焙面是開封特色名菜，由“糖醋熘魚”和“焙龍須面”兩道名菜配制而成。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細(xì)如發(fā)絲，蓬松酥脆。
2、洛陽
洛陽水席
“水席”有兩個(gè)含義：一是全部熱菜皆有湯——湯湯水水；二是熱菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一樣不斷地更新，其中牡丹燕菜最有名。
漿面條
漿面條是洛陽最普遍的一道風(fēng)味小吃，是由發(fā)酵的綠豆?jié){制作而成。吃漿面條有個(gè)頗為奇特的講究，那就是越是隔天的面條越好吃。
4、安陽
炒三不沾
安陽傳統(tǒng)名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤(rùn)，不沾鍋、盤、筷，所以得名“三不沾”。
道口燒雞
道口燒雞“造型美觀、色澤鮮艷、五香俱佳、肥而不膩、老幼適宜”，堪稱形、色、味、爛“四絕”。
5、鶴壁
纏絲鴨蛋
纏絲鴨蛋是鶴壁市“淇河三珍”之一，鴨蛋煮熟后外殼呈黃紅色，切開后可見內(nèi)有一圈圈不同色環(huán)，由外及內(nèi)纏繞著中心，故名纏絲蛋，其蛋紋理清晰，口感有肉勁，味道鮮美。
6、新鄉(xiāng)
紅燜羊肉
新鄉(xiāng)的平原路上有很多家紅燜羊肉，李記紅燜羊肉比較有名。吃完羊肉還可以涮火鍋。
7、焦作
懷慶府驢肉
懷慶府驢肉名氣很大，這是因?yàn)樗紫仁窃谶x料上求精：不選年歲過大或過小的驢，不選過瘦或過肥的肉，只選用三五年口齡的中年驢。在制作上特別講究。
武陟油茶
武陟油茶，秦朝稱甘繆膏湯，漢稱膏湯積殼茶，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)特產(chǎn)，土貢食品。
7、平頂山
魯山攬鍋菜
魯山攬鍋菜是古老與現(xiàn)代精湛烹調(diào)技術(shù)相結(jié)合、精工細(xì)做的“雜燴菜”，系河南省地方名吃之一。
郟縣饸饹面
郟縣饸饹面是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味小吃，簡(jiǎn)稱郟縣饸饹。
9、濮陽
裹涼皮
裹涼皮（也叫卷涼皮），就是涼皮裹黃瓜、熟花生、面筋、香菜，用芝麻醬和其他調(diào)料調(diào)味。
10、許昌
熱豆腐
許昌熱豆腐就是平常百姓口中的“兩摻兒”，是將制作好的豆腐腦和胡辣湯混合在一起，滑嫩可口。
水煎包
許昌的包子嚴(yán)格地講叫水煎包子,是一種別有風(fēng)味的地方小吃。
11、漯河
吳城鍋盔
吳城鍋盔是漯河市舞陽縣吳城鎮(zhèn)的特色小吃。吳城鍋盔外表斑黃，內(nèi)瓤松軟，醇香適口，切口砂白，能久放，便攜帶。
油旋饃
此饃吃起來外焦里軟，咸香可口，是一種人人喜愛的特色食品。因烙成的饃呈一圈一圈的螺旋狀，故稱油旋饃。
12、商丘
景家麻片
曾被清朝康熙皇帝列為貢品。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。
13、三門峽
大刀面
大刀面距今已有200多年的歷史。切面的刀大得出奇，此刀長(zhǎng)3尺，寬5寸，形如鍘刀。
水花佛手糖糕
水花佛手糖糕是一種外形獨(dú)特的面食，狀如佛手。吃來外酥內(nèi)軟、軟而不粘、香而不膩。
14、周口
孔集燒雞
孔集燒雞的特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。
鹿邑媽糊
鹿邑媽糊色白如乳，細(xì)膩無渣，滑潤(rùn)如脂，香甜爽口，不亞乳汁，故名媽（俗指奶水）糊。
15、南陽
油茶
油茶起源于清朝雍正年間。油茶配料為面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、蔥等，味道濃郁，咸香適口。
16、信陽
肉盒子
肉盒子就是把包子餡包在面里，揉成燒餅狀，然后用油炸，皮炸得金黃酥脆，餡也很不錯(cuò)。
甲魚燜雞腰
雞腰口感軟嫩細(xì)膩，甲魚鮮香無比，湯汁黏稠醇厚。
17、駐馬店
汝南雞肉丸子
雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，油而不膩、光澤如玉，食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。
正陽三黃雞
正陽三黃雞肉質(zhì)細(xì)嫩香醇，還具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、利尿之功能，當(dāng)?shù)厝罕娝胤Q“藥雞”。
18、濟(jì)源
雞蛋不翻兒
雞蛋不翻兒因在制作過程中不需反煎而得名，歷史悠久、制作考究，風(fēng)味獨(dú)特。
卷餅
在濟(jì)源的下街，有一家叫做東平的卷餅店，餡有素的，有肉的，美味可口。
不好吃，老字號(hào)也不行
“和商圈購(gòu)物中心的美食不同，文博城美食街要做的是傳統(tǒng)美食，既要有文化的影子，又要‘眾口可調(diào)’?！?/p>
很多時(shí)候，慕名前去品嘗的老字號(hào)并不盡如人意，把他們引進(jìn)美食街未必會(huì)火。不少老字號(hào)工藝流失，加上快餐時(shí)代，為了節(jié)約成本， 很多傳統(tǒng)菜肴開始用一些工業(yè)調(diào)料制作。
比如，現(xiàn)在的餛飩多用機(jī)器搟皮，雖然很快，但做出來的餛飩和手工不是一回事兒。傳統(tǒng)的餛飩，搟好的面皮薄如紙翼，而且餛飩材料、湯都不放任何添加劑。美食街的管理方不能只做簡(jiǎn)單的招商，前期必須進(jìn)行甄別篩選。
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