隨著年齡的增長(zhǎng)，人的眼睛也會(huì)衰老。為了維護(hù)視力健康、延緩眼睛老化，除了要讓眼睛適度休息外，建議多吃富含護(hù)眼成分的食物。一般常見的蔬菜水果中，就含有許多護(hù)眼營養(yǎng)素。
維生素A及β-胡蘿卜素
維生素A與視網(wǎng)膜感光有直接的關(guān)系，是視紫質(zhì)（眼睛產(chǎn)生視覺的最基本物質(zhì)）的合成原料，對(duì)于過度用眼而感到眼睛干澀的現(xiàn)代人來說，維生素A的充足攝取是必要的。
維生素A的補(bǔ)充，可經(jīng)由動(dòng)物性食物直接補(bǔ)充或是植物性食物在體內(nèi)轉(zhuǎn)換補(bǔ)充。動(dòng)物性食物來源包括魚肝油、肝臟、蛋黃及全脂奶等；植物性主要物質(zhì)則為β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，食物來源以橘色或紅色蔬果含量最豐富，包括西紅柿、胡蘿卜、南瓜、木瓜、菠菜、油菜及芒果等。
葉黃素
葉黃素屬于類胡蘿卜素的一種，是眼睛黃斑部的主要成分之一，黃斑部可辨識(shí)顏色光線，使影像清晰呈現(xiàn)，如果黃斑部受傷或退化，會(huì)影響感光細(xì)胞，影像就會(huì)變得模糊，進(jìn)而使視力大受影響。平日多攝取葉黃素，可減緩黃斑部退化。而葉黃素也可吸收紫外線中的藍(lán)光成分，同時(shí)也是很好的抗氧化劑，除了可以防止黃斑部受到自由基的攻擊，還能延緩白內(nèi)障。
葉黃素主要存在于深綠色的蔬菜水果中，包括菠菜、芥蘭、油菜、西蘭花、甘藍(lán)及南瓜等。
玉米黃素
玉米黃素為葉黃素的異構(gòu)體，功能如同葉黃素，都具有過濾藍(lán)光及抗氧化等保護(hù)黃斑部的功效。玉米黃素食物來源包括紅柿子椒、蔓越橘、枸杞子及玉米等。
B族維生素
維生素B1、B2可維護(hù)視神經(jīng)及角膜健康，而維生素B12則可預(yù)防眼睛神經(jīng)的傷害，其多存在于全谷類食物中。最好的來源如糙米、雜糧、麥片、堅(jiān)果類食物等，深綠色蔬菜也富含B族維生素，包括蘆筍及芥蘭，另外，牛奶也富含維生素B2。
花青素
眼睛的視紫質(zhì)會(huì)影響眼睛代謝與感光，所以視紫質(zhì)不足，眼睛感光能力會(huì)變差。食物中的花青素是影響視紫質(zhì)再生的重要物質(zhì)，同時(shí)也是一種抗氧化劑，可幫助眼睛微血管不受自由基的破壞?；ㄇ嗨氐氖澄飦碓匆约t紫色的蔬果為主，包括蔓越橘、山桑子、蘋果、藍(lán)莓、茄子、黑櫻桃及葡萄等。
維生素C及維生素E
維生素C及維生素E都具有抗氧化作用，可以保護(hù)眼睛避免在強(qiáng)烈太陽光及紫外線干擾下的氧化傷害。維生素C常存于水果中，包括柑橘類、番石榴及獼猴桃等，而維生素E則可以由全谷類、堅(jiān)果類及深綠色蔬菜來補(bǔ)充。
DHA（二十二碳六烯酸）
其為視網(wǎng)膜構(gòu)造成分之一，視網(wǎng)膜的發(fā)育過程中需要高量的DHA，以促使視網(wǎng)膜細(xì)胞分化完全，并增加視網(wǎng)膜細(xì)胞的柔軟度，有助于兒童神經(jīng)系統(tǒng)及視網(wǎng)膜發(fā)育。其主要食物來源包括鯖魚、鱔魚、沙丁魚、鮪魚、鮭魚、三文魚及部分海藻等。
鈣、鋅
如果缺乏鈣質(zhì)，眼球的彈性就會(huì)減弱，也會(huì)使近視愈來愈嚴(yán)重，乳品是最好的鈣質(zhì)來源。鋅參與維生素A的新陳代謝，食物來源包括海產(chǎn)品、肝臟及蛋黃等。所以平時(shí)應(yīng)注意礦物質(zhì)中的鈣、鋅等的攝取。
來源：《健康指南》2014年第11期[飲食營養(yǎng)]第37頁，如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明出處。
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