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南瓜發(fā)糕的做法

說(shuō)起發(fā)糕，大家都不陌生，不少人做過(guò)，吃過(guò)的人更多。可是，你知道什么樣的發(fā)糕才是好發(fā)糕嗎？不是發(fā)起來(lái)就行了，得達(dá)到“松、軟”：蓬松，乃氣體要多，呈豐富的蜂窩狀；柔軟，乃水分含量恰到好處，這才叫發(fā)糕，好發(fā)糕！

By 鳳姨小膳

用料

長(zhǎng)南瓜 750克

面粉 4米量杯

大棗 若干

葡萄干 若干

做法步驟

1、南瓜切塊，上鍋蒸熟至軟爛；

2、蒸熟的南瓜搗成泥；

3、將舀米用的米量杯舀4平杯面粉倒入南瓜泥中，加入適量發(fā)酵粉，攪拌均勻和成面團(tuán)（面團(tuán)要稍偏軟，如太軟、太稀可適當(dāng)加面粉）；

4、南瓜面團(tuán)上覆蓋一層保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵2個(gè)小時(shí)（一定要2個(gè)小時(shí)或以上喲），面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2—2.5倍大?。?/p>

5、面團(tuán)揉合整形后，上蒸鍋，表面鋪好大棗或葡萄干，蓋上鍋蓋，醒20分鐘；

6、20分鐘后，大火燒開，蒸15分鐘即可出鍋；

7、發(fā)糕放至稍涼，切塊兒，開吃。

8、親戚家的寶寶扔掉手里的“好多魚”，跑過(guò)來(lái)偷吃發(fā)糕，“呔，哪里跑！”小胖手被我抓個(gè)正著！

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