糖醋帶魚是一種很常見的帶魚做法，酸甜開胃是人們非常喜歡的口味，這是我家的糖醋帶魚做法，和大家分享一下。
這個(gè)做法有用干淀粉包裹后油煎，用了干淀粉有幾個(gè)好處1:煎制時(shí)魚塊之間減少粘連 2: 煎好的魚塊不容易縮小，樣子比較好看 3: 湯汁更容易附著在魚身使魚塊更有味道。
帶魚清洗干凈切段，準(zhǔn)備一些干淀粉放入盤中，利用帶魚身上的水分沾滿干淀粉，粘好淀粉的魚段放置一旁五分鐘，讓淀粉反潮，更好的附著在魚段上。
放置后的魚段入油鍋內(nèi)，用190度左右的油溫煎制熟透。
煎好的魚段
鍋內(nèi)留少許低油，把煎好的魚段全部放入，加入姜片，蔥段，黃酒少許，料酒也可以，不喜歡酒味也可以不加，生抽和老抽適量，白糖，適量水燒至湯汁濃稠加入陳醋或者香醋適量，出鍋前再撒入蒜末和蔥末提味即可，燉煮時(shí)也可加入八角兩瓣增香。
帶魚是一種美味的海魚，常常出現(xiàn)在人們的餐桌上，對(duì)于靠海邊的人們來(lái)說(shuō)選到好吃的帶魚并不難，但是很多人還生活在內(nèi)陸，挑選帶魚并不擅長(zhǎng)，有的菜場(chǎng)同時(shí)有幾種帶魚出售，搞得人們?cè)评镬F里，我不止一次的看到有的人不停地打聽那種帶魚好吃，這里簡(jiǎn)單說(shuō)一下菜場(chǎng)多見于的二種帶魚
這種帶魚眼睛是黃色的魚鰭也是黃色的，魚身粗大肥厚，肉質(zhì)比較老，氣味也比較腥氣，有的魚背上還吃得到圓圓的顆粒感的魚骨，不太好吃。
銀色眼睛的帶魚，魚身比較薄，魚鰭也是銀白色的，中等大小，味道較好，肉質(zhì)細(xì)膩，我個(gè)人比較喜歡這種帶魚
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