寶寶的主食總是吃米粥、面條，幾樣食材隨便煮一下，做來做去寶寶可能就有些膩啦，那試試換一換口味，換一種做法吧。
偶然吃過一次茄丁打鹵面，真是好吃到心坎里了！先不說把蔬菜切碎拌著面條，寶寶全都吃進(jìn)肚子里了，特別省心。再者，用打鹵的做法，把茄子和肉的滋味全滲進(jìn)鹵汁中了，把勾上芡汁的茄子鹵澆在軟嫩香滑的面條上，光是想想，就已經(jīng)口水直流了！
做這道菜我選的是紫茄子，紫茄子比起綠茄子來營養(yǎng)更勝一籌，外皮不像綠茄子那么厚，而且含有豐富的維生素E和維生素P，能夠保護(hù)心血管，還有一定預(yù)防壞血病的作用呢！
茄丁打鹵面
食材：茄子30g，西紅柿半個，寶寶面條20g，青椒5g，豬肉5g
調(diào)料：無
烹制方法：煮
是否搭配主食：可作為寶寶的主食
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準(zhǔn)備食材：茄子30g，西紅柿半個，寶寶面條20g，青椒5g，豬肉5g。
PS：為了讓寶寶多吃菜，我盡量少放些肉，多放些蔬菜。
2. 把西紅柿切碎。
PS：如果是小寶寶吃，要特別注意，在切西紅柿之前先去掉外皮，防止切成小塊的西紅柿皮粘在寶寶的喉嚨上，噎到寶寶。
給西紅柿去皮的方法，大家應(yīng)該都非常熟悉啦。先在西紅柿上劃兩刀，再用開水燙泡10分鐘，輕輕用手一剝就能去掉啦。
3. 茄子切成小丁。
PS：茄子最好切成適合寶寶入口的大小，盡量切得碎一點(diǎn)，要防止寶寶噎到。
4. 把豬肉切成小塊。
PS：切成塊的豬肉攪打出的豬肉餡更細(xì)膩些。如果沒有攪拌機(jī)，也可以把豬肉細(xì)細(xì)的剁成碎末。
5. 用攪拌機(jī)把豬肉攪打成餡。
6. 將青椒也切成小碎塊，所有的食材已經(jīng)準(zhǔn)備好了，放到小碗中備用。
7. 在鍋中刷點(diǎn)底油。
PS：油不要太多，一個是因為有豬肉會煸炒出一些油脂，二是因為茄子很容易吸油，避免油脂過多，吃起來會很膩。
8. 將豬肉餡放到鍋中，翻炒至豬肉變色。
PS：豬肉餡很容易聚在一起，所以要用鏟子盡量把肉末炒散。
9. 待豬肉炒至變色后，把茄子和青椒加入鍋里，繼續(xù)翻炒。
10. 炒制茄子變軟、微黃半熟，青椒斷生的時候，加入西紅柿碎，繼續(xù)翻炒均勻。
PS：西紅柿易熟所以要最后放哈！
11. 在鍋里加入300g水，把湯汁大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火熬2分鐘，讓蔬菜熟透。
PS：這樣熬一會兒，可以讓食材的香味滲透到湯里，過了周歲的寶寶可以根據(jù)寶寶的口味來決定是否加一點(diǎn)鹽、無添加醬油和糖調(diào)味。
12. 在鍋中倒入提前準(zhǔn)備好的芡汁，大火煮開至微稠的狀態(tài)。
PS：芡汁就是平常我們所說的水淀粉，它是是用5克玉米淀粉和一小碗水兌好調(diào)成的。
13. 這樣做好的茄子鹵晶瑩欲滴，看著就很有食欲了。
14. 燒一鍋開水，下入面條，煮3分鐘把面條煮軟煮熟。
PS：如果是小寶寶，要把面條用輔食剪剪成一段一段的哈！
15. 把煮好的面條放到溫乎的白開水中鎮(zhèn)一下。
PS：我一般是做好醬汁之后，再煮面條，可以防止面條變粘成一坨。如果提前煮好的面條可以像我這樣放到溫乎的白開水中鎮(zhèn)一下面條，吃起來更爽滑，不黏膩。
16. 再把面條瀝干水分，澆上些熱乎乎的鹵汁。
17. 香噴噴的一碗茄丁打鹵面真的是太誘惑了有木有！麻麻做的每一道菜都是無法復(fù)制的好吃，寶寶長大回憶起來，不就是媽媽的味道嗎？！
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