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花菜炒肉

食材：花菜400克、瘦肉300克、鹽、調(diào)和油、味精、生抽、調(diào)味鮮

做法：

1.將瘦肉洗凈切絲，花菜洗凈切片，辣椒切絲

2.鍋中放油燒熱，倒進(jìn)瘦肉，翻炒片刻，加入辣椒絲和精鹽炒勻

3.再加入切好的花菜，翻炒片刻，加入精鹽

4.將花菜翻炒片刻，調(diào)入生抽，加一點點清水燒開

5.最后調(diào)入味精即可出鍋

客家釀豆腐

材料：

豬肉200g，魷魚1條，豆腐5小塊，料酒5g，蠔油5g，淀粉3g，生抽5g，蔥5g，食用油適量，鹽適量

做法：

1、將魷魚浸泡15分鐘，然后將豬肉和魷魚一起剁碎，剁成肉泥后放入適量的鹽和生抽攪拌均勻備用；

2、將豆腐一分為二，清洗干凈后瀝干水備用，然后在豆腐塊中間挖個小洞，將肉餡放在豆腐中間備用；

3、鍋中放入適量的油，油熱后放入釀好的豆腐，中小火將豆腐的一面煎至金黃，然后再將另一面也煎得金黃就可以了。

4、在煎的過程中，調(diào)配汁料：把生抽、蠔油、料酒、淀粉混合拌勻，把準(zhǔn)備的汁料倒入煎得香噴噴的釀豆腐里，蓋上蓋子，燜片刻，當(dāng)汁料即將吸干時，撒上蔥粒，上桌食用；

香辣口水雞

主料：雞腿2個，香蔥1小把，姜片3-4片，花椒1小把

調(diào)味料：香蔥1棵，姜2片，蒜2瓣，香菜1棵，小米椒2個，花椒油1勺，辣椒油1勺，香油1勺，鮮醬油1勺，香醋1勺，白糖1勺，熟白芝麻適量，熟花生米適量

做法：

1、冷水下鍋，放入蔥節(jié)、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘后關(guān)火燜8分鐘左右。

2、雞腿燜好后撈出，放進(jìn)冰水里徹底過涼。

3、晾涼后瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、小米椒放入碗中，拌勻成調(diào)味汁。

6、調(diào)味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。