飲食是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖滓蝿?wù)，我們每天都離不開(kāi)吃飯。吃足夠的食物可以為我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)，保證身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。然而，我們常說(shuō)病從口入。如果我們吃得不對(duì)，也很容易使身體患上一些疾病?，F(xiàn)在，許多家庭在烹飪時(shí)會(huì)使用各種調(diào)味料，而蠔油就是其中之一。

真正的蠔油是一種通過(guò)加工和煮沸牡蠣干制成的調(diào)味料，其中含有牡蠣肉中提取物的成分。它有一種非常鮮美的味道，可以使食物味道鮮美。即使不添加其他調(diào)料，只要一點(diǎn)蠔油就會(huì)給食物帶來(lái)獨(dú)特的味道。

然而，網(wǎng)上關(guān)于蠔油的說(shuō)法很多，大多數(shù)都不好。例如，“耗油實(shí)際上是大量調(diào)味料的混合物”和“耗油會(huì)導(dǎo)致癌癥”等等，所以這也導(dǎo)致很多人不敢吃耗油。

那么，蠔油是中國(guó)癌癥高發(fā)的原因嗎？

其實(shí)耗油會(huì)導(dǎo)致癌癥發(fā)生的說(shuō)法主要來(lái)自耗油中的谷氨酸鈉對(duì)我們的身體有致癌威脅。與味精和雞精一樣，蠔油中含有一定量的谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉是一種食品添加劑，可以增加新鮮度。

據(jù)說(shuō)，用谷氨酸鈉加熱后，會(huì)產(chǎn)生致癌物焦谷氨酸鈉，這時(shí)很多人就會(huì)認(rèn)為蠔油是致癌的。事實(shí)上，這個(gè)真相只有一半的真實(shí)性，即當(dāng)溫度超過(guò)120℃時(shí)，谷氨酸鈉可以產(chǎn)生焦谷氨酰胺鈉，而這種物質(zhì)不會(huì)導(dǎo)致癌癥，只是會(huì)失去新鮮感。所以蠔油會(huì)導(dǎo)致癌癥完全是謠言。

提醒：生活中這些調(diào)味品才是真正的致癌物

1、 食用鹽

鹽是日常生活中必不可少的調(diào)味品。烹飪時(shí)，必須控制鹽的攝入量，否則就會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。專(zhuān)家建議，每人每天的食鹽攝入量應(yīng)盡可能控制在6克以?xún)?nèi)。過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致鈉的過(guò)量攝入，從而導(dǎo)致鈣和亞硝酸鹽的嚴(yán)重流失，從而增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

當(dāng)然，我們的人體也離不開(kāi)鹽。這是因?yàn)辂}中的鈉離子可以維持全身的血容量和細(xì)胞滲透壓，而氯離子可以幫助身體調(diào)節(jié)酸堿平衡。

2、 魚(yú)露

魚(yú)露，其味道與蠔油非常相似，也是由海鮮原料制成的。在食物中加入魚(yú)露可以直接提高食材的新鮮度，增強(qiáng)海鮮的鮮味，使食物味道更好。但是魚(yú)露的致癌性要比蠔油高很多，這是因?yàn)橐驗(yàn)樵谏a(chǎn)過(guò)程中魚(yú)露可能會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝酸鹽。

此外，魚(yú)露很容易受潮發(fā)霉。一旦發(fā)霉就會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，而黃曲霉是一種致癌物質(zhì)，會(huì)對(duì)胃黏膜造成損傷，容易發(fā)生惡性腫瘤。

3、 香精

香精是一種合成的食品添加劑，用于增加食品的風(fēng)味和口感。一些香精可能含有有爭(zhēng)議的化學(xué)成分，如苯甲醛和苯乙醛，這些成分被認(rèn)為對(duì)健康有潛在危害。盡管香精的致癌風(fēng)險(xiǎn)尚未得到充分證實(shí)，但長(zhǎng)期高劑量的使用可能會(huì)增加某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

4、 自榨油

許多家庭在日常生活中更喜歡自己榨油吃，總覺(jué)得更安全、更衛(wèi)生、物資豐富、更放心，但事實(shí)并非如此。自榨油含有有害物質(zhì)，再加上使用的一些機(jī)器可能不夠衛(wèi)生，就會(huì)存在安全隱患。

例如，在制作花生油時(shí)，花生會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象，擠壓后油沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾。如果邊緣的黃曲霉毒素超標(biāo)，會(huì)對(duì)身體造成危險(xiǎn)，容易導(dǎo)致癌癥。

5、 糖

糖是生活中許多人最喜歡的食物。有許多食物含糖量很高，如糖餅、冰淇淋等。我們通常吃的食物含也有糖，比如糖醋排骨和糖醋里脊。雖然味道鮮美，但會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)糖分越來(lái)越多地堆積，更容易導(dǎo)致肥胖，損害身體健康。

而過(guò)量攝入高糖食物會(huì)增加患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，如高血壓、高脂血癥、高血糖，甚至?xí)p害心血管系統(tǒng)。隨著時(shí)間的推移，還可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)受損，使細(xì)菌和病毒利用這一點(diǎn)，進(jìn)而增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，調(diào)味料在我們的日常生活中幾乎是必不可少的，但調(diào)味料的日常使用也需要控制用量。過(guò)度食用會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不利影響。