就是它——糯米咸蛋!
雖然外表和普通的蛋沒啥區(qū)別
但里面卻是大有乾坤
不僅有著香軟的糯米
還包含著流油澄黃的咸鴨蛋
咬一口鮮咸四溢，味道妙不可言！
今天盧大廚就教你自制糯米咸蛋
還等什么？
趕快把它抱回家吧！
做糯米咸蛋準(zhǔn)備的食材有糯米、生咸鴨蛋、臘腸和火腿腸，調(diào)料需要生抽和老抽。▽
把2兩糯米用溫水浸泡4個小時，讓它充分吸收水分，用手指可以輕松捏碎就說明泡好了。▽
把1兩臘腸和1兩火腿腸切丁，放入糯米中，加1勺生抽和半勺老抽調(diào)味增色。因為咸蛋和臘腸本來就有咸味，所以不用再放鹽了。▽
現(xiàn)在開始處理咸蛋，先用剪刀在咸蛋的圓的那端戳一個洞。▽
然后延著邊緣慢慢把口子剪開即可。注意動作不要太大，否則蛋殼上會有裂紋，蒸的時候就會裂開了。▽
把蛋白倒出來一部分，用筷子直接把餡料釀進咸蛋里面就可以了。注意不要塞太慢，否則蒸的時候容易膨脹炸開。▽
上鍋蒸之前，再在每個咸蛋里加半勺水，這樣糯米比較容易熟。▽
鍋內(nèi)放水，燒開后把蒸籠放上去，加一個碟子，這樣蛋就能穩(wěn)穩(wěn)站在碟子里了。▽
大火燒開水，然后轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘。▽
時間到~蛋香混合著糯米香在屋子里邊擴散開來，把人勾得口水直流！而且一個都沒有裂，賣相非常完美。▽
放涼后就可以開吃了，糯米很是軟糯，蛋黃軟松流油，讓人一吃就停不下來！還等什么？你也趕快做來和家人一起分享吧！
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