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蛋包飯近幾年在外賣單中經(jīng)常出現(xiàn)
一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮
再放上炒好的炒飯、醬料
和其他各種材料包好制成
說到蛋包飯就忍不住想起
日劇《請(qǐng)和廢材的我談戀愛》里的主任
主任雖然高冷
但他特別會(huì)做蛋包飯
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無論多沮喪,蛋包飯總能讓人瞬間得到安慰。據(jù)聞,日本人評(píng)選最具治愈力的食物,蛋包飯排名第一。
為你們找了一組蛋包飯的視頻
誘人的外觀還是很受小朋友喜歡的喲~
MEISHICC
蛋包飯做法
米飯1碗 / 雞蛋2個(gè) / 培根火腿半根
火腿腸1根 / 胡蘿卜 / 玉米粒 / 秋葵
鹽 / 胡椒粉 / 橄欖油 / 醬油適量
1.培根火腿、火腿腸、胡蘿卜、秋葵全部切丁
2.雞蛋打散后,加鹽、胡椒粉調(diào)味
3.用平底鍋煎成蛋餅,大部分切成條狀,小部分切花狀
4.鍋里倒油,放火腿培根、火腿腸炒出香味,放胡蘿卜,玉米粒炒軟,加秋葵翻炒兩下
5.放入米飯,加鹽、醬油調(diào)味翻炒
6.米飯裝入碗中壓緊,倒扣在盤子里
7.用編織籃子的形式編織蛋條,還可擠上小朋友喜歡的醬料
熟米飯1小碗 / 雞蛋1顆 / 洋蔥1小塊
玉米粒1小把 / 蒜薹3根 / 胡蘿卜1小塊
火腿1根 / 十三香 / 牛肉粉 / 鹽 / 番茄醬
1. 蒜薹、洋蔥、胡蘿卜、火腿分別切小丁,玉米粒清洗干凈
2. 炒鍋放油,油熱后放入蒜薹丁、胡蘿卜丁、玉米粒煸炒1分鐘,加入洋蔥翻炒均勻,加入米飯打散炒約1分鐘,加入火腿粒翻炒
3. 加入十三香、牛肉粉和食鹽充分翻炒均勻,關(guān)火,盛入小碗中,用勺背把米飯壓實(shí)
拿起盤子扣在碗口上,用手按緊,倒扣過來
4. 雞蛋磕入碗中,加少許水,攪打均勻后入鍋中煎成比較薄的蛋餅,用剛才裝米飯的小碗比劃著在蛋餅中心位置劃一個(gè)圓,把中間的小圓拿掉,剩余的圓環(huán)包在米飯上,把拿掉的小圓蓋在米飯頂上,用番茄醬填補(bǔ)空白位置做裝飾即可
米飯2碗 / 雞蛋2個(gè) / 香腸
油 / 豌豆粒 / 蘑菇 / 大蒜2瓣
番茄 / 鹽 / 胡椒 / 洋蔥半顆
1.加熱平底鍋,倒油,加入大蒜和洋蔥。翻炒3-4分鐘,直到洋蔥呈半透明
2.放入蘑菇、香腸和豌豆,翻炒3分鐘或直到香腸炒熟
3.加入番茄以及倒入適量番茄醬,煮約2分鐘
4.放米飯,翻炒均勻,煮約3分鐘或翻炒直至所有的湯汁被吸收。最后加鹽和胡椒,然后關(guān)火,放置碗中
5.制作蛋皮:打蛋,在碗中攪拌均勻。加熱平底鍋,倒入適量油,慢慢倒入攪拌好的蛋液。蛋液倒入鍋?zhàn)雍?,用快?dòng)作由鍋旁往中間攪拌。以筷子將蛋皮略微掀起,測其熟度
6.當(dāng)?shù)捌⒔鞎r(shí),在一邊放上準(zhǔn)備好的炒飯
7.關(guān)火,把蛋皮翻轉(zhuǎn)對(duì)折,將炒飯蓋住,上盤
1.準(zhǔn)備好食材,火腿腸,胡蘿卜切小丁
2.雞蛋打入蛋盆,留出一個(gè)蛋白放另一個(gè)小碗
3.雞蛋加少許鹽,攪打成均勻的蛋液后,過濾兩次(為了等等做出來的蛋皮沒有小氣泡)
4.平底鍋刷上一層玉米油,把蛋液倒入,開中小火煎成蛋皮。煎好的蛋皮用個(gè)小盤子割出兩塊
5.取一個(gè)小號(hào)裱花嘴,在蛋皮上印出小圓點(diǎn)
6.然后用個(gè)小勺子,把蛋白倒入圓點(diǎn)中,開小火煎至蛋白凝固,然后關(guān)火
7.煎好的圓點(diǎn)蛋皮先放一邊備用
8.鍋里重新加入少許玉米油,開始炒米飯,放入玉米粒,碗豆,胡蘿卜,再加入米飯,加入生抽、鹽調(diào)味
9.重新把蛋皮放到鍋里,開小火加熱一下,炒飯擺到一半蛋皮上
10.把蛋皮對(duì)折過來,蛋包飯好就做好了
11.完成啦~
其實(shí)蛋包飯還有另一種作法是在炒好的飯上放一個(gè)松軟的蛋包,然后在上桌后將其刨開,讓半熟的蛋包將炒飯蓋住。其他變化包括不用炒飯而用白飯,使用咖哩、demi-glace或牛腩汁等
1.按常規(guī)方式做炒飯,填模裝盤
2.雞蛋打散,蛋液過篩;鍋底涂油,油熱后倒入蛋液,迅速攪拌,至底層蛋液稍凝固后,將兩側(cè)的蛋皮攏向中間,翻面盛出
3.在蛋包上劃一刀,澆咖喱醬汁即可
作者:L日本小哥和他的貓咪廚房
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