導語：蓮藕焯水后易發(fā)黑？大廚：牢記1個訣竅，蓮藕脆爽不發(fā)黑，真好吃
涼拌蓮藕是一道經典的家常菜，白凈脆爽鮮香的蓮藕，深受老百姓的喜歡，涼拌蓮藕不僅是可以當作家常菜，下酒小菜也是很不錯的選擇，相信老百姓在家都會學著做涼拌蓮藕，不過做涼拌蓮藕卻也需要掌握技巧，否則蓮藕便會發(fā)黑，色澤不好，家人也不會喜歡吃，下面我便將涼拌蓮藕的做法詳細分享給大家，相信你做的菜肴，色香味俱全，家人喜歡，涼拌蓮藕做好了，家里來客人做也是很不錯的選擇，大方有面子，接下來我們一起學習做法。
涼拌蓮藕的做法：
備用食材：蓮藕250克，尖椒2個，干辣椒3個，白糖適量，醋適量，姜絲適量，食用油適量；
制作過程：第一步，首先將買回來的蓮藕，清洗干凈泥土后，削去外皮，然后將蓮藕切成薄薄的片，迅速放入在事先準備好的清水中，讓蓮藕片放在清水中浸泡10分鐘；
第二步，在這個過程中，將紅尖椒清洗干凈后，去掉根蒂，切成細細的絲，當然也可以用青紅椒搭配，生姜洗凈后，切成細細的絲，備用；
第三步，一個干凈的小碗中，放上3勺白醋，加上2大勺的白糖，混合攪拌均勻，成料汁，待蓮藕浸泡差不多后，將其撈出沖洗干凈，在鍋中添上水，待水煮開后；
第四步，將處理好的藕片，放入在開水鍋中，迅速的焯下水，即可撈出來，放入在涼開水中，過一遍涼水，即可撈出來，瀝干水分，盛在盤子中；
第五步，淋入之前調好的糖醋汁，再放入姜絲和紅椒絲，炒鍋中添上適量的食用油，放入2個干辣椒，小火將其炸香后，將辣椒撈出不要，鍋中的油趁熱澆在姜絲上面；
第六步，蓋上一個蓋子，燜幾分鐘后，即可打開蓋子，與家人一同享用，香酥脆爽，特別的好吃。
烹飪小技巧：1、涼拌蓮藕這道菜，需要達到色香味全，才能得到家人的喜歡，當然掌握技巧，就能輕松做到，蓮藕雖說是一種蔬菜，但其價值很高，富含人體所需的多種營養(yǎng)元素，適當的吃對于清熱、健脾、通便等都有很好的促進作用，蓮藕的滋補效果是很不錯的，老人小孩都可以放心吃，所以大家不要錯過吃蓮藕，蓮藕除了涼拌，煲湯也是很不錯的選擇，按照個人喜好做即可。
2、小編有話說，可能很多人會發(fā)現，涼拌蓮藕需要焯水，而一焯水就容易發(fā)黑，想要解決這一問題，其實只需要掌握一個訣竅即可，便是將蓮藕切片后，放在水中浸泡一會，這是可以防止蓮藕氧化變色發(fā)黑，其次將焯過水的蓮藕，放入在涼開水中過涼，可以保證蓮藕的脆爽口感，所以將這個技巧掌握好，涼拌的蓮藕片便會是白凈脆爽，入味又好吃，小編在家便是如此做涼拌蓮藕的，大家可以放心嘗試。
如果你對于涼拌蓮藕的做法，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同探討！
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