現(xiàn)列出致癌食物黑名單，僅供日常飲食之參考。
1、咸腌制品魚食物：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。
2、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。
3、熏制食物：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯幷芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食物：煎炸過焦后，産生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购?，苯幷芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會産生致癌物。
5、霉變食物：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會産生致癌毒草素——黃麯霉菌素。
6、隔夜熟白菜和酸菜：會産生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化爲(wèi)亞硝酸胺致癌物質(zhì)。
7、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
8、反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。
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