肉丸怎么做才好吃？我來回答這個(gè)問題，要是說道丸子怎么做好吃，我還是最喜歡【焦溜丸子】，把肉丸子用熱油那么一炸，炸到外焦里嫩，然后配上木耳和玉蘭片用個(gè)醬油胡椒粉調(diào)味那么一熘，你說吧，是配飯還是下酒，那都是一道不可多得的佳肴。

早先那會(huì)兒人買肉餡兒都是因?yàn)槿怵W兒比肉便宜，畢竟豬身上多多少少的得有點(diǎn)零碎的肉就被肉販都剁了肉餡買。肉餡除了吃包餃子，那當(dāng)然就是做丸子最適合了。所以丸子的菜在以前相對(duì)于整塊的肉，會(huì)便宜些。現(xiàn)如今不同了，幾乎都是買整塊的肉來剁餡兒做丸子，吃的是那個(gè)不同的口感，也是蠻好。

肉丸子的做法非常多，做湯的，干炸的，燉菜的，紅燒的，可唯獨(dú)我最中意的還是這個(gè)【焦溜丸子】，這種做法要求就是丸子炸的脆，熘的火候掌握的好，勾芡出鍋都要快，端上桌子的時(shí)候吃起來還是外焦里嫩的感覺。很是不錯(cuò)

我簡(jiǎn)單來說說焦溜丸子的做法

三分肥七分瘦的肉餡放上蔥花姜末加上點(diǎn)鹽和料酒攪拌上勁兒，可以稍加點(diǎn)淀粉，讓肉餡兒更急有粘性。

油鍋燒到180度的油溫開始下丸子，炸至的過程始終保持大火，這種不太大的肉丸子容易熟，定型了就撈出來，然后重新開大火，200度復(fù)炸一次。把外皮徹底炸脆。

撈出來的丸子放在一邊備用

鍋里面用從蔥姜蒜沫熗鍋，放入焯過水的木耳和玉蘭片煸炒，下入醬油，白糖和胡椒粉，到一點(diǎn)點(diǎn)啊水，燒開，準(zhǔn)備好水淀粉以后勾芡

下入炸好的丸子，然后就用水淀粉勾芡，芡汁抱住丸子就行，點(diǎn)上香油就出鍋了

吃起來外焦里嫩，咸鮮可口的焦溜丸子就做好了。

吃起來吧，您哪