水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì)，人可一日無(wú)食，但不可一日無(wú)水。喝自己燒的開水健康又環(huán)保，這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)被越來越多的人接受。不過，燒開水也有方法，做錯(cuò)的話，不僅會(huì)到來健康隱患，還可能致癌。
江湖之水在送入自來水廠后，需經(jīng)過氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但在利用氯消毒的過程中，次氯酸鹽與腐質(zhì)酸反應(yīng)通常會(huì)生成如三氯甲烷、一溴二氯甲烷、二溴一氯甲烷等三鹵甲烷物質(zhì)，而三鹵甲烷則是其中主要的一種早已被證實(shí)具有致癌性。 其它的附屬產(chǎn)物還有四氯化碳。
而四氯化碳亦是公認(rèn)的有毒物質(zhì)。這些有害物質(zhì)的含量和水沸騰持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短相關(guān)。
自來水煮沸 開蓋再煮3到5分鐘
燒水壺的笛子一響起，家庭主婦奔至爐臺(tái)前，如果立即把火關(guān)掉，就會(huì)使那些有害物質(zhì)保留在燒開的水中。
臺(tái)灣行政院環(huán)保署根據(jù)環(huán)境檢驗(yàn)所提出專業(yè)的研究數(shù)據(jù)顯示，因自來水原水中含有腐植酸等三鹵甲烷的前驅(qū)物，在煮開水的過程中會(huì)反應(yīng)生成三鹵甲烷，并在水剛煮沸時(shí)達(dá)到最高點(diǎn)。
此時(shí)需要打開燒水壺蓋子，讓水再繼續(xù)煮沸3-5分鐘，總的三鹵甲烷的濃度就會(huì)迅速降至十分之一以下，才成為安全的飲用水。
燒開水時(shí)保持室內(nèi)通風(fēng)
另一方面，自來水中含有氯，水沒有達(dá)到沸點(diǎn)，氯并不會(huì)揮發(fā)到空氣中，對(duì)人體沒有危害。
燒水時(shí)，隨著溫度升高，三鹵甲烷會(huì)蒸發(fā)到空氣中，有腎臟科主治醫(yī)師認(rèn)為，三鹵甲烷的分子較大，喝進(jìn)肚子后，被腸道吸收的機(jī)會(huì)很低；但當(dāng)水煮滾之后，三鹵甲烷會(huì)變成氣體，隨著水蒸氣逸散在空氣中，容易被肺部吸收。
針對(duì)喝進(jìn)三鹵甲烷、還是吸入三鹵甲烷的風(fēng)險(xiǎn)問題，在家中通風(fēng)良好的地方燒開水、煮湯、煮粥，是最佳選擇。且一定要打開抽油煙機(jī)以保持廚房通風(fēng)，水燒開后3-5分鐘就要立即關(guān)火。尤其，在大雨過后，自來水中的氯會(huì)更多一些，所以燒水時(shí)更應(yīng)注意通風(fēng)問題。
此外，醫(yī)生還表示，不僅過度沸騰開水有三鹵甲烷風(fēng)險(xiǎn)，淋浴也一樣，在密閉的淋浴間洗澡太長(zhǎng)時(shí)間，也可能不知不覺吸入三鹵甲烷。
最好喝現(xiàn)燒的水
最理想的飲用水是鮮活水。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，水的衰老速度很快。水分子呈鏈狀結(jié)構(gòu)，水如果不經(jīng)常受到強(qiáng)烈撞擊，也就是說水不經(jīng)常處于運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，而是靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)，這種鏈狀結(jié)構(gòu)就會(huì)不斷擴(kuò)大和延伸，變成老化水，俗稱“死水”。
常飲用這種水，對(duì)未成年人來說，會(huì)使細(xì)胞新陳代謝明顯減慢，影響身體生長(zhǎng)發(fā)育；中老年人則會(huì)加速衰老；許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高，據(jù)醫(yī)學(xué)家們研究，可能與長(zhǎng)期飲用老化水有關(guān)。有關(guān)資料表明，老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時(shí)間增加而增加。
研究表明，剛被提取的、處于經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、撞擊狀態(tài)的深井水，每升僅含亞硝酸鹽0.017毫克。但在室溫下儲(chǔ)存3天，就會(huì)上升到0.914毫克。原來不含亞硝酸鹽的水，在室溫下存放一天 ，每升水也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽0.0004毫克，20天后則高達(dá)0.73毫克，而亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢贰?/div>
所以專家表示，對(duì)桶裝水想用則用，不用則長(zhǎng)期存放，這種飲水習(xí)慣對(duì)健康無(wú)益。
水不要反覆燒
水燒了又燒，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì)升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，引起中毒。（fotolia）
用電水壺?zé)?，第一次燒開后，沒喝完。下次想泡茶或咖啡，直接摁下燒水鍵再加熱一次，很省事，又不浪費(fèi)水。但如果這個(gè)動(dòng)作重復(fù)多次，就會(huì)有健康隱患。
因?yàn)樗疅擞譄?，使水分再次蒸發(fā)，亞硝酸鹽會(huì)升高，常喝這種水，亞硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)積聚，引起中毒。長(zhǎng)時(shí)間沸騰的水，也是類似情況。
總之，看似簡(jiǎn)單的每天燒開水動(dòng)作，也蘊(yùn)藏著很多學(xué)問，為了我們的身體健康，盡量采取正確的方法燒開水和飲水，才是好的養(yǎng)生之道。**
