黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，是我們比較常見的一種真菌類食物，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、或蘿卜素、多糖、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經(jīng)。具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；對(duì)人體有清滌胃腸和消化纖維素的作用。因此，它又是紡織工人、礦山工人和理發(fā)員所不可缺少的一種保健食品。
常吃木耳好處多多，但是木耳和一些食物搭配著吃會(huì)產(chǎn)生一些副作用，還有中毒的可能，一定要注意。?木耳的功效與作用
1、防癌抗癌
木耳中含有多元糖醇的物質(zhì)，這是一種抗腫瘤活性的物質(zhì)，能夠提高人體免疫力、改善腸道菌群平衡，經(jīng)常吃木耳能夠起到很好的防癌抗癌的作用。
2、防治心血管疾病
木耳中維生素K、鈣、鎂等含量都是非常多的，這些成分能夠維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，減少血液凝塊，對(duì)于血栓有很好的預(yù)防和治療作用，特別是預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。
3、清理腸胃
木耳中含有豐富的纖維素和膠質(zhì)，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，能夠?qū)⑷梭w消化系統(tǒng)中灰塵、雜質(zhì)快速排出體外，對(duì)便秘有很好分改善作用?木耳不能和什么 一起吃
1、木耳和白蘿卜
木耳和白蘿卜都屬于寒涼的食物，再加上木耳本身含有一些過敏源，將木耳和白蘿卜放在一起吃的話，很容易出現(xiàn)皮炎的情況，一些敏感體質(zhì)的人最好不要這樣吃。
2、木耳和麥冬
麥冬是一種非常不錯(cuò)的食物，具有強(qiáng)心、抗菌等作用，單獨(dú)吃營(yíng)養(yǎng)確實(shí)很不錯(cuò)，但若果木耳一起吃的話，就會(huì)和木耳中的一些成分相沖突，吃多了會(huì)引起胸悶、惡心等身體不適的情況。
3、木耳和田螺、海螺
木耳中含有豐富的脂類和膠質(zhì)，這些成分和海螺中生物活性物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生一些生化反應(yīng)，引起身體不適，另外海螺性寒，木耳又具有滑利的作用，兩者放在一起炒著吃的話，會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重還會(huì)出現(xiàn)中毒的情況，毒性不輸砒霜。
4、木耳和野鴨
木耳是寒性食物，野鴨也是一種寒性食補(bǔ)食材，兩種寒性食物放在一起吃的話，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不能，腹痛、腹瀉的不良情況。
5、木耳和維生素K3
維生素K3的主要作用是促進(jìn)凝血，而木耳的一個(gè)功效就是防癌，防止血液凝固，兩種食物放在一起吃的話出現(xiàn)沖突，降低維生素K3的藥效。
6、木耳和濃茶
木耳中含有大量的鐵質(zhì)，具有很好的補(bǔ)血功效，但是濃茶中含有豐富的單寧酸，這種成分會(huì)和木耳中的鐵質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低人體對(duì)鐵元素的吸收，兩者不適合放在一起吃，特別是一些貧血的患者，盡量不要吃。?原來吃木耳還有這么多禁忌，可惜很多人還不知道，有些搭配很多人都在吃，看看你有沒有中招的?另外要記住，木耳一定要煮熟了才能吃哦。
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