前言
有人說世界上最動聽的不是“我愛你”而是“你的腫瘤是良性的”。也有人說世界上最可怕的不是“你已經(jīng)得癌癥了”，而是“你的癌癥已經(jīng)到了晚期”。在熱氣騰騰的21世紀(jì)，人類在癌癥面前依然聞風(fēng)色變，仍舊充當(dāng)著失敗者的角色。
新世紀(jì)，一個又一個精英被癌癥打敗：梅艷芳宮頸癌走了，王均瑤腸癌也走了；付彪肝癌走了，陳曉旭乳腺癌走了；沈殿霞胰腺癌走了，羅京淋巴瘤也走了；鳳飛飛肺癌走了，姚貝娜乳腺癌也走了……還有一大串的名人罹患癌癥正與癌殊死搏斗：李開復(fù)、吳宇森、李雪健……
癌癥亦并非名流逸士的專利，癌癥已成為全人類公敵。全球有20%的新發(fā)癌癥病人在中國，24%的癌癥病人死在中國。目前中國每死亡5人，即有1人是死于癌癥；而在0～64歲人口中，每死亡4人，即有1人死于癌癥。上海更是中國城市腫瘤高發(fā)的“冠軍”，平均每100位上海人中就有1.79人是癌癥患者！同被譽(yù)為“北上廣深”一線城市的另三大城市北京、廣東、深圳腫瘤的發(fā)病率也與上海亦步亦趨，走在其它城市的前列。
過去二三十年，中國癌癥譜的“臉”悄悄在改變。曾經(jīng)持續(xù)高發(fā)的食管癌、鼻咽癌和宮頸癌等惡性腫瘤的發(fā)病率大幅下沉，以前相對低發(fā)的肺癌、乳腺癌和結(jié)直腸癌等發(fā)病率迅速崛起。導(dǎo)致癌癥譜迅速“變臉”的原因有很多，如環(huán)境污染、生活方式改變、生活壓力增大等等，但膳食因素?zé)o疑起到了舉足輕重的作用，癌有三張口，10～70%的腫瘤發(fā)生與飲食有關(guān)。
食物是健康之本，錯誤的膳食是萬病之源。我國文盲眾多，但“食盲”的隊(duì)伍更是龐大。中國腫瘤患者對膳食“無知”的程度令人吃驚。有人曾經(jīng)做過一個二千多人的癌癥人群調(diào)查，結(jié)果顯示，真正懂得正確攝入營養(yǎng)的患者不到5%，知道正確食用油的患者不到10%，對忌口困惑的患者高達(dá)92%，能說出人體六大營養(yǎng)素及作用的患者幾乎接近零!
飲食乃生命之父母，但絕大多數(shù)腫瘤患者“認(rèn)不清”自己的“父母”。營養(yǎng)知識的缺乏、落后的膳食觀念，陳舊的飲食習(xí)慣，膳食西化的盲從……，絕大多數(shù)癌癥患者對腫瘤營養(yǎng)知識一知半解、對賴以生存的食物誠惶誠恐，很多患者迷失在癌癥康復(fù)的“食”字路口，突不出重圍。
營養(yǎng)學(xué)家指出，1/3的癌癥病人可以通過科學(xué)的膳食避免癌癥的發(fā)生，幾乎所有的癌癥患者通過科學(xué)的膳食調(diào)理，病情會得到一定的轉(zhuǎn)歸。但最為遺憾的是，絕大部分患者根本不知道食物的抗癌作用，大部分病人及家屬對名醫(yī)貴藥、偏方神丹有著極大的興趣，他們成天急吼吼地忙著尋找各種救命稻草，但對擺在餐桌上的食物視而不見。
癌癥是一場無知的災(zāi)難!對待癌癥我們很顯然準(zhǔn)備的不夠充分。不懂得、不預(yù)防、不體檢、不能早期發(fā)現(xiàn)是癌癥患者的共同表現(xiàn)。文盲很可怕，食盲更可怕，世界上吃得過飽致死的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于饑餓而死的人，世界上富貴病遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于因貧窮所得的瘟疫！無知者無畏。中國有龐大的人群逢肉必吃，逢酒必喝，以吃香的，喝辣的為榮，以肥甘厚膩、美味珍饈為最高級享受，在長期的錯誤飲食中，逐漸與癌癥靠攏。
在癌癥患者吃的問題上，有知識比有錢更重要。世界營養(yǎng)基因組學(xué)秘書長、哈佛大學(xué)康景軒教授說，千萬不要忽視非藥物抗癌的作用，特別不能忽視食物抗癌的作用。食物中存在很多已知或未知的神奇抗癌物質(zhì)，這些物質(zhì)一般存在于不起眼的、廉價的、舍棄不吃的食材或食材中的某一部分。但腫瘤病人往往棄之不食，患病后多選擇各種補(bǔ)益食品。對待食物不知道吃什么，怎么吃，吃多少幾乎是每一個癌癥患者的“臨床表現(xiàn)”。
戰(zhàn)勝癌癥是21世紀(jì)最燦爛的希望，在人類與癌癥屢戰(zhàn)屢敗的征途中，預(yù)防或許是解決癌癥的根本出路。降癌不能單靠病床，更需要課堂?？拱┮膊荒苤豢酷t(yī)生，還需要大量的腫瘤健康講師！健康教育是喚醒國民防癌抗癌意識、促進(jìn)防癌抗癌行為最為關(guān)鍵的一環(huán)！目前，國內(nèi)癌癥健康教育還進(jìn)行的太少，即使有些城市也有開展，但覆蓋面小，頻次不高，且只針對癌癥“下游人群”（癌癥病人），對癌癥的“上游人群”（癌癥易患高危人群與正常人）的健康教育幾近空白，更不必說經(jīng)濟(jì)較為落后的城市和農(nóng)村了。
基于種種原因，本人寫這本《讓食物成為你的藥物——癌癥康復(fù)18節(jié)飲食必修課》已“蓄謀已久”。自2010年起，筆者邊演講，邊寫作，邊調(diào)查、邊研究。進(jìn)行腫瘤科普演講近千場，去過社區(qū)，也去過各地的癌癥協(xié)會及國內(nèi)幾所非常有影響力的癌癥康復(fù)學(xué)校。在與癌癥病人一同學(xué)習(xí)、康復(fù)交流的過程中，體會到了他們的痛苦、迷茫、無助、恐懼，也感受到了他們對健康知識的渴望、對生存的向往以及他們不畏惡疾，奮勇抗癌的積極樂觀精神。
本書一共有18個章節(jié)，涉及內(nèi)容較多，從“癌來了”到“為什么偏偏是我得癌癥”；從“吃出來的癌癥”到“癌細(xì)胞最喜歡‘吃’什么”；從“誰在促癌生長一臂之力”到“抗癌明星，你的名字叫食物”；從“向食物搬救兵，吃出免疫力”到“用食物阻擊癌癥黑色心理”，從“射向癌癥的六大超級營養(yǎng)子彈”到“與癌‘食’戰(zhàn)，讓食物成為你的抗癌藥物”……，本書涉及的范圍也較廣泛，從“吃”到“喝”，從喝水到喝飲料，從吃什么到忌什么；從多吃什么到少吃什么，從吃食物到吃保健食品……。本書是一本專門為癌癥患者“量身定做”的科普抗癌書籍，本書語言通俗易懂，內(nèi)容豐富，文筆生動，條理清晰，是一本癌癥康復(fù)患者尋求康復(fù)之路，導(dǎo)航式的抗癌科普圖書。
本書得以順利出版感謝張均想先生以及雷蘭姣女士諄諄教誨，感謝羅瑜小姐以及親愛的兒子，正是你們的理解、支持使我有更多的時間和精力投入寫作和研究。
為生命喝彩，為健康加油！愿這本《讓食物成為你的藥物——癌癥康復(fù)18節(jié)飲食必修課》能為您的康復(fù)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，愿天下所有健康人免受癌癥侵襲和折磨，愿天下所有癌癥患者早日康復(fù)、快樂幸福，愿天下所有人身心健康、長命百歲、萬壽無疆！
愿天下無癌！
目 錄
第一節(jié)：癌來了/
1、這個殺手不一般
2、癌癥到底是個什么??？
3、從天使到惡魔，腫瘤“誕生”之謎
4、身懷絕技、武藝高強(qiáng)的癌細(xì)胞
5、草根的逆襲，癌司令的反革命史
6、兵來將擋，癌來食伐
第二節(jié)：為什么得癌癥的人偏偏是我？/
1、環(huán)境污染的犧牲品
2、性格與情緒的產(chǎn)物
3、家族“紀(jì)念品”
4、癌有三張口
5、職業(yè)催生腫瘤
6、微生物與寄生蟲作祟
7、性與生育之殤
8、藥物及其他
第三節(jié)：吃出來的癌癥/
1、舌尖上的癌癥
2、不經(jīng)意吃下的致癌“毒品”
3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食
4、不良飲食習(xí)慣招徠癌癥
5、衷情重口味，誤入癌歧途
6、煙加酒，腫瘤醫(yī)院走
7、吃貨，吃禍？
第四節(jié)：癌細(xì)胞最喜歡“吃”什么？/
1、嗜“糖”（葡萄糖）如命的“吃貨”
2、無“油”（亞油酸）不歡的“餓狼”
3、視“脂”（飽和脂肪酸）如鼠的“饞貓”
4、為“蛋”（蛋白質(zhì)與氨基酸）癡狂的“美食王”
5、其他
第五節(jié)：誰在助癌生長一臂之力？/
1、助癌“跑步前進(jìn)”的生長激素
2、讓癌細(xì)胞“茁壯成長”的胰島素
3、分裂分子：上皮、內(nèi)皮和間葉細(xì)胞生長因子
4、增殖專家：造血細(xì)胞生長因子
5、促癌精英：自泌生長因子
6、讓癌細(xì)胞“奮發(fā)圖強(qiáng)”的性激素
第六節(jié)：抗癌明星，你的名字叫食物/
1、克癌“十字架”：十字花科蔬菜
2、御癌強(qiáng)手：茄科蔬菜
3、健康使者：百合科蔬菜
4、康復(fù)之星：菊花科蔬菜
5、滅癌神菇：菌菇類
6、亦食亦藥：薯、玉米、薏仁米
7、海洋瑰寶：海產(chǎn)品
8、抗癌之王：水果類
第七節(jié)：向食物搬救兵，吃出免疫力/
1、癌細(xì)胞，并非想象的那么任性
2、探訪人體內(nèi)的“正義之師”：免疫系統(tǒng)
3、癌細(xì)胞的生存法則：免疫逃逸
4、免疫力的戰(zhàn)備物質(zhì)：營養(yǎng)素
5、飲食八把刀“砍掉”免疫力
6、如何吃出免疫力？
7、升白（細(xì)胞）飲食
8、你的免疫力正常嗎？
第八節(jié)：用食物阻擊癌癥黑色心理/
1、精神的力量到底有多大？
2、人體也有“死亡腺”
3、性格缺陷腫瘤生
4、情緒不好癌癥來
5、用“心”戰(zhàn)勝癌癥
6、癌癥康復(fù)的五大“絕學(xué)”
7、把不良情緒交給食物
第九節(jié)：射向腫瘤的六大超級營養(yǎng)子彈/
1、神奇“脂”彈：歐米伽-3
2、植物化學(xué)子彈：植物化學(xué)物
3、殺癌“糖”彈：多糖
4、威力無比的“不均衡”子彈：不平衡氨基酸
5、集束營養(yǎng)子彈：維生素
6、多頭子彈：礦物質(zhì)
第十節(jié)：解開癌癥的多元方程式——食物抗癌機(jī)制/
1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截“恐怖分子”
2、防止基因突變，阻止細(xì)胞“叛變”
3、干預(yù)細(xì)胞的生長周期，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡
4、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞分化，讓癌細(xì)胞“棄惡從善”
5、控制腫瘤營養(yǎng)，“餓死”癌細(xì)胞
6、清除致炎物質(zhì)，為病變組織“滅火”
7、提高免疫力，增強(qiáng)人體“國防”實(shí)力
8、其它作用機(jī)理
第十一節(jié)：以食為藥，與癌“食”戰(zhàn)/
1、呼吸系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
2、消化系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
3、生殖系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
4、泌尿系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
5、造血系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
6、內(nèi)分泌系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
7、神經(jīng)系統(tǒng)腫瘤飲食宜忌及食療
第十二節(jié)：戰(zhàn)勝癌癥的另一柄“魔杖”——綜合營養(yǎng)療法/
1、生命的保護(hù)神：歐米伽-3脂肪酸
2、克癌巨星：EGCG
3、抗癌神奇物質(zhì)：姜黃素
4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿
5、全谷物主食：雜糧餐
第十三節(jié)：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/
1、一不挨餓
2、科學(xué)忌
3、三盤“素”食
4、原則四
5、五句
6、六點(diǎn)
7、七個字
8、三高三低癌自愈
第十四節(jié)：喝出健康的智慧，癌癥病人最好喝什么？/
1、“殺機(jī)四伏”的水
2、癌癥病人應(yīng)該喝什么水最好？
3、飲料為什么不能長期喝？
4、牛奶與酸奶都能喝嗎？
5、咖啡到底能不能喝？
6、喝點(diǎn)紅酒（葡萄酒）可以嗎？
第十五節(jié)：為生命喝彩，為康復(fù)“加”油/
1、不吃油很危險，吃錯油更危險
2、“高不成、低不就”的飽和脂肪酸
3、一無是處的反式脂肪酸
4、大有作為的單不飽和脂肪酸
5、能堪當(dāng)大任的多不飽和脂肪酸
6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例
7、腫瘤康復(fù)人群選油之“葵花寶典”
8、錯大了，六大食用油使用誤區(qū)
第十六節(jié)：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/
1、中西醫(yī)之爭：癌癥患者到底要不要忌口？
2、中醫(yī)告訴你為什么忌口
3、什么是發(fā)物？發(fā)物不能吃嗎？
4、禽、蛋不能吃嗎？
5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？
6、大豆、豆?jié){及豆制品能吃嗎？
7、忌口的六大誤區(qū)
第十七節(jié)：補(bǔ)與不補(bǔ)？腫瘤病人請慎用這些補(bǔ)品/
1、人參，抑癌還是促癌？
2、鹿茸，補(bǔ)藥還是毒藥？
3、阿膠，大膽進(jìn)補(bǔ)還是該謹(jǐn)慎服食？
4、燕窩，是癌癥之友還是康復(fù)大敵？
5、蜂王漿，是“長壽漿”還是“催癌湯”？
6、雪蛤，要美麗還是要健康？
7、牛初乳，提高免疫力還是提高細(xì)胞增殖力？
第十八節(jié)：吃與不吃？腫瘤病人可以適當(dāng)選擇這些保健食品/
1、抗癌奇“花”：灰樹花
2、森林中的紅寶石：牛樟芝
3、人間瑞草：靈芝
4、藥中之王：冬蟲夏草
5、八珍之首：海參
6、救命仙草：鐵皮石斛
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