不知不覺(jué)秋天就到了，農(nóng)夫市集上出現(xiàn)了越來(lái)越多的本地南瓜，阿喵迫不及待地買(mǎi)回來(lái)要和大家分享。
立秋過(guò)后，晝夜溫差開(kāi)始變大，南瓜開(kāi)始變得好吃起來(lái)。老南瓜水分少，格外香甜，口感是又沙又糯。
南瓜的食用方法很多，可以煮粥、煮飯、蒸制、熬醬、做湯、甜點(diǎn)和面包等，簡(jiǎn)直是無(wú)所不能的食材！阿喵可是超級(jí)南瓜控，來(lái)看看阿喵做過(guò)的純素南瓜料理吧！（都是純素?zé)o蛋奶的哦） （蒸南瓜餅、南瓜椰奶布丁、南瓜凍、南瓜核桃肉桂卷、南瓜粥）
今天阿喵的這道雙色南瓜芝麻發(fā)糕食譜，添加了潤(rùn)燥滋陰的黑芝麻，對(duì)緩解“秋燥”可是大有裨益。1. 制作南瓜泥：南瓜洗凈、去皮除瓤，上蒸鍋蒸熟，冷卻后用料理機(jī)打成細(xì)膩的南瓜泥； 2. 用攪拌機(jī)把燕麥片和熟黑芝麻分別打碎成粉末狀，把全麥面粉和燕麥粉混合均勻； 3. 將南瓜泥和面粉平均分成兩份，取一份南瓜泥加入面粉和3g酵母粉，揉成光滑不黏手的面團(tuán)；（如果水分太多，就再加一點(diǎn)面粉，如果面團(tuán)太干，就加一點(diǎn)水或南瓜泥） 4. 另一份南瓜泥加入剩余的面粉、黑芝麻粉和另外3g酵母粉，和做法3一樣揉成光滑不粘手的面團(tuán)；
5. 把做法3和做法4的面團(tuán)蓋上保鮮膜，醒十分鐘左右。
6. 模具底部放一塊油紙或蒸籠布，把兩種面團(tuán)平均分成三份，搟成和模具差不多大小的圓形面皮，先放入一片黑芝麻面皮，再放入一片南瓜面皮，依次全部放完所有的面皮。
7. 把面團(tuán)放在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵四十分鐘左右，發(fā)糕表面可以裝飾一些果干(我用蔓越莓干)。
8. 蒸鍋燒開(kāi)水，放入發(fā)酵好的發(fā)糕，中火蒸半小時(shí)左右，熄火之后不要馬上打開(kāi)鍋蓋，靜置五分鐘左右再打開(kāi)鍋蓋，取出發(fā)糕，趁熱吃吧！
（鍋蓋包著布可以防止水蒸氣倒流回發(fā)糕表面)
蒸制的南瓜芝麻發(fā)糕做法簡(jiǎn)單，口感非常松軟，多層的切面也很漂亮!如果在發(fā)糕表面裝飾白豆沙裱花，就像下面這款蒸米糕一樣，發(fā)糕也可以變身成華麗的生日蛋糕呢！（這是阿喵做的蒸米糕裱白豆沙花，發(fā)糕一樣可以這樣裝飾呢）
1. 如果用不銹鋼蒸屜，最好用布把鍋蓋包起來(lái)，防止水蒸氣倒流回發(fā)糕表面；2. 熄火后不要馬上把發(fā)糕取出，以防溫差太大，發(fā)糕會(huì)迅速收縮導(dǎo)致表面變皺。金黃色的南瓜，顏色越深黃，條紋越清晰和粗大的就越老；綠色的南瓜，綠得發(fā)黑的是老南瓜?？傊?，不管什么品種，棱越深、瓜瓣兒越凸起，則越成熟。老南瓜外皮比較堅(jiān)硬，如果南瓜皮一掐就破，說(shuō)明成熟度不夠。如果是切開(kāi)的南瓜，可以看瓜籽是否飽滿(mǎn)，越飽滿(mǎn)說(shuō)明南瓜成熟度越高。關(guān)于阿喵：宇宙公民，旅居地球，熱愛(ài)素食制作，熱愛(ài)烘焙，喜歡用時(shí)令蔬果和自然食材制作健康美味的面包和甜點(diǎn)。
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