不放鹽，少放咸味調(diào)味品，菜能好吃嗎？其實，只要注意食物的烹調(diào)方法和調(diào)味方式，是可以做到的。
限鹽術(shù)一一桌多制，集中放鹽
將食鹽分別放入各道菜中，結(jié)果可能是每一道菜的味道都很淡。因此，某一兩道菜把鹽放夠，其他菜盡量減少鹽量或不放鹽，這樣不僅鹽量控制了，飯菜的美味也照樣享受，一舉兩得。
比如晚上做了4道菜，可以做1~2種滿足口味的偏咸菜，做1~2種挑戰(zhàn)口味的偏淡菜，經(jīng)常調(diào)換咸淡搭配，如此一段時間之后，你會發(fā)現(xiàn)原來自己也可以吃淡的。 限鹽術(shù)二晚放鹽，表面放鹽
要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量要少一些。如果晚些放鹽，或者起鍋前將鹽撒在食物表面上，鹽分尚未深入到食物內(nèi)部，但舌頭上的味蕾受到強(qiáng)烈刺激，照樣感覺到咸味。如此，就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。
調(diào)涼拌菜的時候，鹽分往往局限在菜的表面和下面的調(diào)味汁中。如果盡快吃完，讓鹽分來不及深入切塊內(nèi)部，就可以把一部分鹽分留在菜湯中。雖然菜湯里有一部分維生素，但不必可惜，多吃些蔬菜水果便可以彌補(bǔ)。 限鹽術(shù)三靈活使用調(diào)味品，適當(dāng)加鮮香
在菜里面放點醋，可提高菜肴的鮮香味，減少鹽的用量。做菜時放少量番茄醬、檸檬汁，也有一樣的效果。而且，適當(dāng)?shù)乃嵛犊梢宰屍v的味蕾為之一振，提高食欲。
加點辣椒、花椒、八角、桂皮、姜蔥蒜之類的香辛料熗鍋，再適量放些鮮味調(diào)味品，可以使比較淡的菜肴變得更好吃一些。表面上撒一點芝麻、花生碎，或者淋一點芝麻醬、花生醬、蒜泥、芥末汁、番茄醬等，吃起來更可口。
另外，各種方便調(diào)味包通常都按最濃厚的口味設(shè)計，在推薦的使用量下總會讓菜肴或湯汁咸味過濃。因此，最好只把湯料或醬包取出一半用于調(diào)配。 限鹽術(shù)四常用本來味道就鮮美的菜肴
某些菜肴不用加鹽，也很新鮮美味，比如：一塊蒸南瓜或蒸甘薯，一盤生黃瓜條，一份番茄塊……
也有一些菜肴只需要極淡的調(diào)味，即可表達(dá)時尚健康的特質(zhì)。
例如，一份嫩嫩的煎雞蛋，只需要擠上一點檸檬汁，再加幾滴醬油，便十分美味可口；一份白煮肉或白斬雞，只需要蘸很少的一點醬油，便鮮味十足；至于一些海鮮或鮮魚，清蒸或白灼之后，只需用醋、料酒、青芥末或少量醬油蘸食，味道就足夠美好。
同理，對原本味道濃重的原料，如芹菜、香菜、茼蒿、洋蔥之類，也不妨少放鹽。 限鹽術(shù)五根據(jù)體質(zhì)條件使用低鈉調(diào)味品
使用低鈉鹽，是家庭中減少攝鹽量的最簡單方法。低鈉鹽里面含有60%~70%的氯化鈉，同時還有20%~30%的氯化鉀和8%~12%的硫酸鎂。
而普通鹽按照食用鹽的相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)，含碘鹽的氯化鈉含量有三個級別：一級含量≥99.1%，二級含量≥98.5%，三級含量≥97%?？梢姡外c鹽的鈉含量要比普通鹽低1/3左右。
由于氯化鉀本身也能產(chǎn)生一定的咸味（雖然不及氯化鈉），所以，低鈉鹽的咸味和普通精制碘鹽的咸味相差不會很大。
因此，食用低鈉鹽，可以在幾乎不影響咸味感覺的同時，輕輕松松地把攝鹽量降低1/3，同時有效增加鉀攝入量（適當(dāng)?shù)拟浻兄诮档脱獕海?，還解決了人體中鈉離子和鉀離子平衡的問題。
當(dāng)然，關(guān)鍵是加鹽量不能變化，還是原來那么多。否則，如果因低鈉鹽含鈉低而故意多加，低鈉鹽就失去了控鹽的意義。
需要特別注意的是，腎或心功能不全，糖尿病及使用保鉀利尿劑的病人，由于鉀的代謝功能不完善，不宜使用低鈉鹽，否則可能造成高血鉀、心律不齊等不良后果。
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