主料：野生花姑、茶樹菇、軟硬適中的非轉(zhuǎn)基因黃豆制作的老豆腐。
配料：熟一點的海南南瓜、鐵棍山藥、番茄、青紅彩椒。
注意事項
建議干菇類食材泡水時間不要過長，否則會造成營養(yǎng)成分流失過多，只要清洗干凈即可。如果干菌菇類泡在水里太久，你會聞不到菇的香味，那其實就是因為菇的營養(yǎng)已溶于水中，即營養(yǎng)流失現(xiàn)象。
1、將洗凈泡好的菇用手擠干水分備用；泡菇的水不要倒掉，備用。
2、熱鍋，然后倒入清油，熱鍋冷油的狀態(tài)煎豆腐不會粘鍋。把豆腐煎成金黃色備用。
3、鍋內(nèi)放入適量清油，先下姜末，再擱點香菇醬一起煸香，接著放入兩種菇稍微炒一下。
4、山藥、老豆腐下鍋，加泡過菇的水和適量清水煮，同時加入適量現(xiàn)打的番茄醬調(diào)味，再放入南瓜，蓋鍋，待大火燒開，改小火燜熟入味。
5、最后放入青紅彩椒，收汁即可出鍋。
6、口味：菇香濃郁、香菇醬微辣。南方人不吃辣的可以在家自制不辣的香菇醬。
營養(yǎng)分析
1、花菇——植物皇后
花菇的營養(yǎng)、藥用價值極高，含蛋白質(zhì)、含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，可降低和抑制膽固醇吸收，減少腦血管硬化，花菇含有“過濾性病毒體”，能防癌，現(xiàn)已制成抗癌特效藥。
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，激活免疫系統(tǒng)的細胞巨噬體，增加造血系統(tǒng)的骨髓細胞，并可增強抑制艾滋病毒的繁殖。氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。
具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據(jù)化學(xué)分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調(diào)的好材料，又是治病的妙藥。
2、茶樹菇——中華神菇
中醫(yī)認為，茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉功效。具有補腎滋陰、健脾胃、提高人的免疫力，增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，茶樹菇由于含有多量的抗癌多糖，其提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏腹水癌的抑制率，高達80%～90%，可見有很好的抗癌作用。因此，人們把茶樹菇稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
這兩種菇最好的做法是燉湯，能最好地保留其營養(yǎng)價值，并且最容易被人體吸收。
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