從茹毛飲血到大羹美饌，陜西的這片土地見(jiàn)證了中國(guó)餐桌的萬(wàn)年流變。陜西美食看似簡(jiǎn)單的工序，傳承的都是歷代宮廷小吃的技藝，品類繁多而又風(fēng)味各異。一饃一湯都是最簡(jiǎn)單的食材，最美味的體驗(yàn)。
那接下來(lái)就給大家介紹八道馳名全中國(guó)，風(fēng)靡海內(nèi)外的陜西特色小吃。
1、羊肉泡饃
羊肉泡饃之于陜西就如同大熊貓之于四川，可以說(shuō)是城市標(biāo)志性的存在，也足以可見(jiàn)羊肉泡饃的魅力。
食客們自己動(dòng)手掰得細(xì)碎的烙餅澆上廚師用時(shí)間去烹飪的羊肉湯，這就是陜西人們每天賴以生存的羊肉泡饃。烙餅吸飽了羊肉湯的膻鮮葷香，變得勁軟而又不綿爛，趁熱吃下一碗，羊肉的醇香在口中不斷回旋，久久不散。2、金線油塔
金線油塔是陜西當(dāng)?shù)氐奶厣媸?，油酥?duì)面粉的加持使得餅身絲絲如金線，外型如松塔，所以得名金線油塔。
淀粉與豬油的搭配使得餅絲焦香酥脆，內(nèi)里又軟韌幽香，層層如絲，焦而不膩，搭配上一碗羊肉湯，解膩的同時(shí)又搭配出新的美味。
3、漿水魚魚
漿水魚魚是一種外觀形似蝌蚪的面食，淀粉與水調(diào)配到一定的濃稠比例煮熟后用特殊的漏網(wǎng)漏下，在重力和冰水的作用下，淀粉糊就成為形如小蝌蚪的面食。
將冰鎮(zhèn)后的魚魚撈出，澆上酸辣可口的咸湯，這就是山西人天熱消暑，開(kāi)胃解饞的家常小菜。酸辣的湯汁包裹著滑嫩的魚魚，味道鮮美，十分爽口。
4、涼皮
經(jīng)過(guò)了20年的疫情，涼皮的制作工藝已經(jīng)不具有任何的秘密，如今的裹涼皮、拌涼皮也成了全國(guó)人民夏日的消暑利器，但涼皮起源于陜西這件事怕是鮮有人知。
薄如蟬翼、勁道軟韌的涼皮，包裹著清爽的黃瓜絲和綠豆芽，澆上靈魂的蒜汁、香醋、辣椒油，一口咬下去，那就是滿滿的酸爽。辣椒油并不提供辣味，而是給予焦香的氣息，醋蒜的完美搭配是這道菜的靈魂，搭配著黃瓜的清香，十分消暑。
5、鍋盔牙子
鍋盔牙子作為陜西的特色美食，與肉夾饃有著異曲同工的效果。壓制成荷葉狀的餅子在炭火上烤制焦黃，切開(kāi)后加入秘制的鹵汁臘肉，聽(tīng)起來(lái)就是肉夾饃的工藝。
味道也是相似，長(zhǎng)時(shí)間鹵制的臘肉入口軟糯葷香，肥肉浸滿了鹵湯的葷香，肥而不膩，瘦肉爛而不柴，咬一口鮮香四溢，唇齒留香。
6、臊子面
臊子面是著名的西府小吃，在陜西有著悠久的歷史。臊子在陜西話中就是肉丁的意思，所以一碗臊子面最重要的還是臊子的制作工藝。
山西人喜吃辣椒，但陜西的辣椒制成辣椒油焦香而不辛辣，老少皆宜。用辣椒油煨出來(lái)的臊子澆在面條上，那就是面白薄筋光，紅油汪汪酸辣香。
7、燴三鮮
燴三鮮經(jīng)常被誤認(rèn)為是廣東地區(qū)的特色小吃，但燴三鮮實(shí)則是一道地地道道的陜西風(fēng)味美食。
燴三鮮的食材十分豐富，是用花枝、河蝦、雞胗、肉絲等食材燉煮的濃湯。湯汁乳白濃厚，鮮美異常，喝上一口，唇齒留香。
8、奶香鍋?zhàn)郁~
奶香鍋?zhàn)郁~是陜西人冬至必吃的佳肴，用豬油煎制鯉魚，能使油脂與蛋白質(zhì)迸發(fā)出最濃烈的葷香，再用牛奶燉魚，湯汁濃白，好看又好吃。
牛奶的加入使得湯汁鮮美的同時(shí)還帶著淡淡的奶香，十分滋補(bǔ)；豬油煎制后又經(jīng)燉煮的鯉魚鮮香嫩滑；用來(lái)點(diǎn)綴的豆腐、時(shí)令蔬菜在吸飽了魚湯后變得鮮美異常，又給魚肉增香，不愧是陜西人冬至貼膘的首選。
陜西美食可以很粗獷也可以很精致，希望各位看官喜歡。
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