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蘑菇營養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對其他食物營養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營養(yǎng)。杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含 蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

【肉末尖椒杏鮑菇丁】材料：杏鮑菇1個、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉適量做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料

2.將杏鮑菇切成丁

3.把尖椒切丁

4.豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

5.鍋加水燒開，下入杏鮑菇丁焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出待用

6.鍋加油燒熱，下入肉末翻炒至肉末顏色變白，下入蔥姜蒜炒香

7.淋入料酒、生抽將肉末翻炒上色

8.下入杏鮑菇翻炒均勻

9.下入尖椒丁、鹽、蠔油翻炒均勻

10.淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可

烹飪技巧：1.杏鮑菇焯水至變軟就可以2.蠔油比較咸，鹽要少放