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我們剛吃完日本“煮飯仙人”煮的飯！

2016.05.28

如果你還沒(méi)有聽(tīng)聞過(guò)日本“煮飯仙人”村嶋孟的大名，小編接下來(lái)就為你普及一下。

▲“煮飯仙人”村嶋孟，看起來(lái)和動(dòng)畫(huà)片《七龍珠》里的龜仙人很像

村嶋孟老爺子現(xiàn)年85歲，1963年他在大阪開(kāi)了一間大眾食堂，這間食堂外觀(guān)不起眼，菜色尋常，卻常年排大長(zhǎng)隊(duì)。大家都沖著能品嘗一口由村嶋親自煮出來(lái)的白米飯而來(lái)，村嶋老爺子也因此被日本國(guó)民喻為“煮飯仙人”。在他眼里，不好吃的叫做米飯，好吃的叫做飯（米飯的禮貌語(yǔ)），只有純正美味的米飯才堪稱(chēng)“銀飯”。

據(jù)村嶋說(shuō)，自己年輕時(shí)歷經(jīng)戰(zhàn)火，曾經(jīng)流落至撿面包配雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事”。為此他對(duì)米飯的感情尤為篤深。村嶋孟回憶，“1963年，我有了兩個(gè)兒子，一家大小都要張嘴吃飯，我是個(gè)傻瓜，又不聰明，只好煮飯來(lái)養(yǎng)家。小時(shí)候經(jīng)歷過(guò)饑荒年代，吃雜草充饑，知道挨餓的滋味。我別的做不了，就想做一碗好吃的銀飯，一心想讓大家吃飽吃好。” 老爺子烹飪白飯一煮就是50多年，至今仍沿用古法，不用電飯鍋。

“煮飯仙人”安家北京胡同

26日，一個(gè)風(fēng)和日麗的上午，小編起了個(gè)大早，開(kāi)著導(dǎo)航，在北京胡同中七拐八拐才找到村嶋老人在北京的臨時(shí)住所——一個(gè)四合院。

▲主辦方很細(xì)心，把小院布置的和老人在日本的“銀飯屋下戶(hù)亭”很像

老仙人把自己的兩口寶貝鍋也一起帶到中國(guó)來(lái)了，商務(wù)部國(guó)際品牌管理中心負(fù)責(zé)人告訴小編，灶臺(tái)等其他一切用具都是按照老爺子的要求準(zhǔn)備的，老爺子和家人在北京期間將住在這個(gè)灑滿(mǎn)陽(yáng)光的胡同小院里。國(guó)際品牌管理中心許京主任告訴在場(chǎng)的日本媒體記者，“我們會(huì)把老仙人照顧好，請(qǐng)日本媒體和老百姓放心”。

▲老仙人把自己的兩口寶貝鍋帶到中國(guó)

萬(wàn)事具備，就等老仙人出場(chǎng)，開(kāi)始煮一鍋世界上最好吃的米飯了。

最好吃的米飯的秘訣

如何才能烹飪出一碗最純正的白米飯？“煮飯仙人”村嶋孟有一套復(fù)雜的流程，有人將老爺子的秘方簡(jiǎn)化、整理后總結(jié)為六大要素：原料講究的是人、米、水，技法上則講求淘、煮、蒸。在中國(guó)煮米飯，水不同，米不同，煮出來(lái)的米飯能和老爺子在日本煮的米飯一樣么？在場(chǎng)的很多人，心里都和小編有一樣的疑問(wèn)。

在中國(guó)煮米飯，老爺子用的是中國(guó)的礦泉水，當(dāng)然，小編是不會(huì)告訴你礦泉水的牌子的。用的米也混合了日本米和中國(guó)米，當(dāng)然，小編也不會(huì)告訴你，中國(guó)米是某品牌的盤(pán)錦大米。

廢話(huà)不說(shuō)了，上圖！

▲煮飯之前，將米浸泡40分鐘，這個(gè)是老仙人的鐵律。

▲訂好各種計(jì)時(shí)器，也是老仙人煮飯前的必要程序

▲加水，倒米入鍋

▲蓋上老爺子煮飯?zhí)刂频腻伾w，點(diǎn)火，大火煮22分鐘

▲煮飯用的是煤氣，老仙人時(shí)不時(shí)看著火

▲煮好之后，要燜20分鐘，老仙人把鹽提前拿出來(lái)，準(zhǔn)備做飯團(tuán)。注意，老爺子身后的白衣男子，是老爺子的兒子

▲香噴噴的米飯出鍋了，一院子都是米飯的淡淡香味

▲試吃的帥哥表示很好吃

▲米飯盛出來(lái)后，在陽(yáng)光下看起來(lái)，晶瑩剔透。為了不搶奪米飯?jiān)叮慌渖虾?jiǎn)單的咸菜。ps：那個(gè)空碗不是小編吃的啊，小編這個(gè)時(shí)候在采訪(fǎng)，沒(méi)有趁熱吃，不過(guò)據(jù)說(shuō)日本人不吃熱飯，即使涼透的米飯也非常好吃

插播花絮

▲記者們一窩蜂采訪(fǎng)村嶋老人的時(shí)候，村嶋孟夫人以及兒子在桌旁安靜地為來(lái)客盛著一碗碗米飯。村嶋夫人現(xiàn)在80多歲，皮膚看起來(lái)非常好，想知道秘訣么？

老人做飯的時(shí)候，小編問(wèn)老人，做好飯有什么秘訣。老人說(shuō)，自己做了一輩子米飯，覺(jué)得對(duì)待大米就像對(duì)待自己的夫人一樣，如果隨便對(duì)待夫人，夫人不高興了，一家人都不高興，同樣道理，如果對(duì)大米不好，做出來(lái)的米飯也不會(huì)香。在場(chǎng)的人哈哈大笑。村嶋身邊的人告訴小編，老人和夫人一輩子沒(méi)有吵過(guò)架，夫人的化妝品都是村嶋老仙人買(mǎi)的，當(dāng)然，小編僅僅會(huì)告訴各位，老夫人用的是韓國(guó)的化妝品。有想來(lái)打廣告的韓國(guó)企業(yè)，可以來(lái)找老仙人了，別怪小編沒(méi)給你們指路。

中國(guó)之行為的啥？

商務(wù)部國(guó)際品牌管理中心負(fù)責(zé)人告訴小編，村嶋先生接下來(lái)將在中國(guó)尋找最好吃的大米，首站將在中國(guó)東北。對(duì)于來(lái)中國(guó)的初衷，村嶋孟此前曾想媒體透露，自己出生在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，經(jīng)歷過(guò)非常貧困時(shí)期，人活著沒(méi)有吃的，日本男人被迫離開(kāi)家鄉(xiāng)去戰(zhàn)場(chǎng)殺人，就再也沒(méi)有回來(lái)。日本在侵害鄰國(guó)時(shí)，本國(guó)的國(guó)民也受到了非常大的傷害，而對(duì)于日本侵華戰(zhàn)爭(zhēng)，老人也表示“非常抱歉！我很難受！”村嶋孟《致東三省父老鄉(xiāng)親的一封信》中，也曾說(shuō)到“我愿意走遍白山黑水去尋找最好的東北大米、我愿意用我的雙手把東北大米煮成可以媲美日版味道的“銀飯”、我愿意到中國(guó)的更多的城市去推廣東北大米，讓東北大米香飄全國(guó)！如果東北的大米一斤可多賣(mài)出一元錢(qián)，也將是我此生最大的幸福。

同時(shí)，“煮飯仙人”也想在中國(guó)找到手藝?yán)^承人，如果有意想成為老仙人的關(guān)門(mén)弟子的，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注環(huán)球小編的報(bào)道吧。

青青梓衿

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