一到夏天，烤串冰啤就成為很多人的心頭所愛，看似愜意的背后，往往暗藏殺機(jī)，這不就有人為一時的口腹之欲付出了慘痛代價……
案例
30歲的小川是個快遞員，平時頓頓外賣，又喜川菜、湘菜等重油重鹽口味。近來收工后常去擼串，一周4次后突然出現(xiàn)劇烈腹痛，還嘔吐、呼吸不暢，被送進(jìn)了急診，經(jīng)歷了大小5次手術(shù)才保住性命。
術(shù)后，醫(yī)生表示，小川這是長期飲食油膩導(dǎo)致的重癥急性胰腺炎！不僅并發(fā)癥多，死亡率也高！
這恐怖的急性胰腺炎究竟是什么？又為什么會找上門？
胰腺，你知多少？
說起胰腺，大家可能了解的并不多，因為其“名氣”遠(yuǎn)不如其鄰居胃、肝、膽、腸，但卻身擔(dān)重任，不容小覷。
胰腺的外分泌腺會產(chǎn)生幫助消化的消化酶；內(nèi)分泌成分由胰島細(xì)胞組成，它們生產(chǎn)降血糖的胰島素和升高血糖的胰高血糖素。
胰腺受損，引發(fā)胰腺炎，人體就無法進(jìn)食油脂類食物，易引起營養(yǎng)不良，身體損耗嚴(yán)重；另外，胰酶在胰腺內(nèi)被激活，會對胰腺本身進(jìn)行消化，造成胰腺的充血、水腫，甚至損壞正常結(jié)構(gòu)；不僅如此，脂肪無法消化，對肝、心血管等都會造成損傷。
我國每年大概有100萬人受到急性胰腺炎的威脅，普通急性胰腺炎死亡率約是5%-10%，但重癥急性胰腺炎的病死率飚至30%-50%！
專家還表示，胰腺出現(xiàn)問題，患II型糖尿病的概率更高！那日常生活中又有哪些高危因子在傷害著胰腺呢？
傷害胰腺的三大“殺手”
在中國，60%急性胰腺炎與膽石癥有關(guān)！
膽囊或者膽管出現(xiàn)了結(jié)石，小石頭掉到十二指腸壺腹部（胰管和膽囊匯合部位），堵住了出口，可能會造成胰液逆流回去，激活酶，消化胰腺；也可能會導(dǎo)致膽汁流到肝臟，出現(xiàn)黃疸。
因此，有膽囊結(jié)石的患者一定要盡早去醫(yī)院就診，根據(jù)具體情況，看是否有切除必要；而當(dāng)膽囊、膽管有炎癥時，應(yīng)及時用藥物抗炎。
酒精進(jìn)入人體后會直接刺激胰液的分泌，激活更多的酶原，導(dǎo)致胰管上皮細(xì)胞被破壞，增加炎癥反應(yīng)；
而且酒精在胰腺內(nèi)氧化代謝時會產(chǎn)生大量的活性氧，也有助于激活炎癥反應(yīng)；
再加上，酒精會引起出口括約肌水腫，胰管阻力增加，容易造成膽汁、胰液反流，損傷胰實質(zhì)。
淀粉、蛋白質(zhì)的消化酶在唾液、胃液中也存在，但分解脂肪的酶只有胰腺中有，過多的攝入高脂肪、高熱量的食物，會增加胰腺負(fù)擔(dān)；而且血液粘稠度增高，會引起胰腺循環(huán)障礙，胰腺血管被堵住，引起胰腺水腫，造成胰液回流。
因此，不能暴飲暴食，養(yǎng)成三餐規(guī)律，均衡飲食的好習(xí)慣，烹調(diào)多蒸煮，少煎炸。
無論是輕型胰腺炎或重型胰腺炎，都會對消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心臟、腎臟等器官產(chǎn)生傷害，因此，出現(xiàn)以下癥狀一定要當(dāng)心：
胰腺炎的癥狀表現(xiàn)
①腹痛：急性胰腺炎發(fā)作時最主要的表現(xiàn)就是突發(fā)性的上腹部疼痛，表現(xiàn)為鈍痛、刀割樣疼痛，嚴(yán)重時，疼痛會向背部放射。
②惡心、嘔吐：胰腺是消化器官，胰液分泌過多，增加消化負(fù)擔(dān)，會引起嘔吐，嘔吐物為食物殘渣、黃綠色膽汁或咖啡渣樣物。
③長期腹瀉，排泄物表面有油花。
④腹部皮膚改變：下腹部、腰部出現(xiàn)青紫色淤斑，表明已發(fā)展成出血性的壞死胰腺炎，情況極為嚴(yán)重。
⑤根據(jù)胰腺炎病變程度的不同，會出現(xiàn)發(fā)熱、黃疸等。
胰腺雖然深藏不露，但一旦發(fā)威，可謂來勢洶洶，因此日常就要學(xué)會“討好”它。
三大營養(yǎng)素保護(hù)胰腺
除了要減少胰腺不喜歡食物的攝入，還可以用用一些營養(yǎng)素為胰腺樹起保護(hù)傘。
硒元素能促進(jìn)胰腺腺泡合成和分泌淀粉酶、脂肪酶，保護(hù)胰腺外分泌功能的正常運行。
而且日常攝入充足的硒還能幫助預(yù)防多種癌癥，貝類、海鮮類、大蒜、蘑菇、紫薯中含有硒元素。
卵磷脂對于胰腺有維護(hù)作用，能促使胰島細(xì)胞分泌足夠的胰島素，將血糖運送到人體細(xì)胞中，減少對胰腺的傷害。
動物內(nèi)臟、黃豆等中卵磷脂的含量較高，可以適當(dāng)補(bǔ)充。
維生素E是具有抗氧化作用的脂溶性維生素，能增強(qiáng)微粒體上酶蛋白的合成和氧化酶的功能，對細(xì)胞膜產(chǎn)生保護(hù)作用，有效降低細(xì)胞癌變的幾率。
堅果類食物、動物的內(nèi)臟、瓜果、豆類中都富含維生素E。
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