廣東 30 個(gè)靚湯，多喝湯身體倍棒，不學(xué)習(xí)，不收藏，那可是你的損失喲??！
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1、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，紅蘿卜 50 克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲 40 分鐘
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2、豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開(kāi)后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開(kāi)后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來(lái)的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
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3、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、蔥 10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過(guò)程：
1. 將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2. 把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3. 先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮 15 分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
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4、排骨海帶湯
原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場(chǎng)有得買的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲 20 分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲 15 分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開(kāi)后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
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5、金針雞湯
用料：雞半只、金針菇 3 兩、鹽 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙，姜、香油少許
作法：
( 1 ) 雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
( 2 ) 金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
( 3 ) 煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開(kāi)至滾，改用中火煲 10 分鐘。
( 4 ) 再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤(pán)。
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6、竹筍香菇湯
用料：香菇 25 克，竹筍 15 克，金針 110 克，清湯 300 克。
作法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮 15 分鐘，再放香菇、金針煮 5 分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富哦，做法也簡(jiǎn)單，大家試試哦。
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7、栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20 個(gè) ，葡萄干 1/3 杯 （可有可無(wú)）
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲 40 分鐘。
3、加入葡萄干，再煲 5 分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來(lái)調(diào)味）
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8、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌 1 條（約 600 克）、西洋菜 500 克、無(wú)花果 4 個(gè)、陳皮 1 小片。
功效：清肝潤(rùn)肺
方法：豬舌用開(kāi)水燙過(guò)，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無(wú)花果切開(kāi)，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾 20 分鐘，小火 2 小時(shí)。調(diào)味即可。
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9、巴 戟杜仲海龍瘦肉湯
用料：巴戟 60 克，海龍 15 克，杜仲 15 克，豬瘦肉 300 克。
功效：補(bǔ)腎壯陽(yáng)。用于腎虛陽(yáng)衰，癥見(jiàn)性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲 2 小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
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10、劍花豬肺湯
用料：劍花 30 克 , 豬肺 300 克 , 蜜棗 4 枚
作用 : 清肺潤(rùn)燥、止咳、化痰。
做法 :1. 豬肺洗凈切小塊 , 用少許食油在鐵鍋中炒透。 2. 然后加少量開(kāi)水 , 與劍花 ( 用清水浸泡過(guò) ) 、蜜棗同放入鍋內(nèi) , 煲 2 小時(shí)。 3. 以少許鹽調(diào)味 , 便可食用。
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11、西洋菜排骨湯
特點(diǎn)：提神醒腦，增強(qiáng)活力
功能：清熱、潤(rùn)肺、養(yǎng)神、養(yǎng)顏美容
材料：西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、羅漢果 12 個(gè)、姜 3 片
作法 :
1 將西洋菜泡水、洗凈。
2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。
3 將排骨放入鍋中，煮至水開(kāi)后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約 1 個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
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12、參須紅棗燉鱸魚(yú)
特點(diǎn)：強(qiáng)身健體，青春活力
功能：活血、生機(jī)、美膚、健體
材料：參須 30 克、紅棗 12 粒、鱸魚(yú)一條 ( 約 500 克 ) 、姜 3 片、熱水 2000 毫升
作法 :
1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚(yú)，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。
2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚(yú)及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉 2 小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
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13、淮山枸杞燉烏雞
特點(diǎn)：滋陰補(bǔ)氣，增加活力
功能：滋陰補(bǔ)氣、增加活力
材料：烏雞 1 只 ( 約 500 克 ) 、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法 :
1 將淮山、枸杞泡水 20 分鐘后備用。
2 將烏雞氽燙后去除血水備用。
3 將所有材料放入燉盅內(nèi)，加入紹興酒及熱水，放入蒸蘢或鍋中以大火先蒸 20 分鐘后，再轉(zhuǎn)中火燉 2 小時(shí)即可起鍋，起鍋前加入鹽調(diào)味即可。
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14、參須枸杞燉羊肉
特點(diǎn)：明眸亮眼，滋養(yǎng)補(bǔ)虛
功能：養(yǎng)腎、補(bǔ)肝、明眸
材料：參須 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片
調(diào)味料：紹興酒少許、鹽適量
作法 :
1 將參須、枸杞先泡水 5 分鐘。
2 等鍋熱后將羊肉放入鍋中，再加姜干煸 3 分鐘，使羊肉中的污水、油脂滲出來(lái)。然后放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟后撈起。
3 將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮 20 分鐘，煮到羊肉熟爛。
4 再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮 2 小時(shí)，起鍋前加鹽調(diào)味即可。55、川貝母蜜棗瘦肉湯。
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15、川貝母蜜棗瘦肉湯
特點(diǎn)：調(diào)節(jié)機(jī)能，潤(rùn)肺止咳
功能：止咳、清肺、滋潤(rùn)、纖體
材料：排骨 320 克、川貝母 80 克、蜜棗 10 粒、姜 2 片、熱水 1500 毫升
作法 :
1 將川貝母泡水約 10 分鐘；將蜜棗沖洗好備用。
2 將排骨洗凈后氽燙，再撈出備用
3 將所有材料放入燉盅里，加入熱水，放入蒸籠或蒸鍋中燉 1.5 小時(shí)，再加鹽調(diào)味即可。
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16、桑杏燉豬肺
用料：桑葉 3 克，北杏 3 克，豬肺 80 克。
方解：桑葉味甘性寒，能疏風(fēng)清熱，清肝明目；北杏味苦而性微溫，能止咳平喘，潤(rùn)腸通便；南杏味微甜而不苦，長(zhǎng)于潤(rùn)腸通便；豬肺味甘性微寒，功能補(bǔ)肺。
做法：將豬肺沖洗干凈切塊，再與洗凈的桑葉、杏仁放入燉盅內(nèi)，加水 300ml，隔水燉 2 小時(shí)即成。
適用人群：風(fēng)熱表證之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤腫痛，肺虛咳嗽兼見(jiàn)表證者。
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17、銀耳雪梨燉瘦肉
用料：銀耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜棗 1 個(gè)。
方解：銀耳味甘性平，能養(yǎng)陰潤(rùn)肺，生津潤(rùn)腸，滋陰止血；雪梨性寒味甘，有潤(rùn)肺止咳、降火清心等作用；豬瘦肉滋陰滋燥；蜜棗亦有滋陰之用。
做法：將豬肉洗凈飛水切塊，再與洗凈的銀耳、切塊的雪梨和蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水 300ml，隔水燉 1 小時(shí)即可。
適用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。
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18、花旗參燉水鴨
用料：花旗參 5 克、水鴨 120 克、生姜一片
方解：花旗參性涼味甘苦，有益氣養(yǎng)陰、清虛熱的作用；水鴨味甘咸性平，能滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)氣利水。兩者相伍共奏補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清虛熱、利水之效。
做法：將水鴨切塊飛水，花旗參洗凈切片，加生姜一片，放入燉盅內(nèi)，加水 250ml，隔水燉 2 小時(shí)即成。
適用人群：氣陰兩虛，虛熱內(nèi)憂，眠差口干，午后潮熱，盜汗，水腫等癥。
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19、無(wú)花果燉瘦肉
用料：無(wú)花果 2 個(gè)，瘦肉 100 克，蜜棗 1 個(gè)。
方解：無(wú)花果味甘性平無(wú)毒，具有助消化、清熱潤(rùn)腸、止瀉痢、治五痔的作用；蜜棗甘潤(rùn)能健脾和胃；豬肉味甘性平，有滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)氣養(yǎng)血作用。
做法：將豬肉冼凈并飛水切塊，再與洗凈的無(wú)花果、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加清水 300ml，隔水燉 2 小時(shí)即可。
適用人群：痔疾腫痛出血，脾胃虛弱，消化不良，瀉痢及肝膽積熱之目赤腫痛等
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20、胡蘿卜燉牛肉
特點(diǎn) : 活血明目、抗氧防皺
功能：活血、健體、明目
材料：胡蘿卜 200 克、自腱 200 克、紅棗 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升
調(diào)味料：酒少許、鹽適量
作法：
1 將牛腱洗凈，切成條塊狀備用；
2 將胡蘿卜洗凈后切塊備用；
3 將牛腱氽燙后撈起備用；
4 把水煮開(kāi)后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮 1.5 小時(shí)，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可。
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21、杜仲山楂豬肚湯
配方：杜仲 30 克 山楂 20 克 豬肚 1 只 姜 5 克 蔥 10 克 鹽 5 克 大蒜 10 克
做 法：1．把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮 2．把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水 2000 毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉 90 分鐘，停火。3 撈起豬肚，切成 5 厘米見(jiàn)方的塊，加入湯即可食用。
功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓。高血壓小便頻數(shù)、腰痛、陽(yáng)痿患者食用。
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22、團(tuán)圓湯
團(tuán)魚(yú)（鱉）1000g，蘋(píng)果 5g，羊肉 500g（月子湯譜）
調(diào)味料：生姜、味精各 5g，食鹽 10g，胡椒 0.5g
做法：
1、團(tuán)魚(yú)（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。羊肉洗凈待用。
2、將團(tuán)魚(yú)肉、羊肉切成 2 見(jiàn)方的小塊，放入鋁鍋內(nèi)，加蘋(píng)果、生姜及水適量，置大火上燒開(kāi)，移至小火燉熬至熟。
3、加入食鹽、胡椒粉、味精即成。
4、可佐餐，亦可單食。BrNY
營(yíng)養(yǎng)：內(nèi)含蛋白質(zhì) 273.5g，脂肪 90g，碳水化合物 1g，鈣 32.8mg，磷 1581.9mg，鐵 39.5mg，維生素 B16.7mg，維生素 B24.5mg，尼克酸 61mg，能產(chǎn)熱 1932kcal。
功能：從藥性而言，團(tuán)魚(yú)偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽(yáng)、補(bǔ)氣養(yǎng)血，對(duì)氣血陰陽(yáng)均有滋益之功，對(duì)于產(chǎn)后母體無(wú)明顯病變者補(bǔ)益之效尤佳；對(duì)于產(chǎn)后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。
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23、南北杏、川貝燉鷓鴣
材料：南北杏 9 克、川貝 6 克、鷓鴣 4 只（凈約 900 克）、瘦肉 100 克、瑤柱 3 克、清水 4 杯、大姜片 4 片。
做法：用大姜片同鷓鴣、瘦肉飛水后，連同瑤柱、南北杏、川貝放入燉盅加水加蓋，隔水猛火燉 20 分鐘，轉(zhuǎn)慢火燉兩個(gè)小時(shí)即可。
功效：杏仁能潤(rùn)肺化痰、止咳平喘，川貝能潤(rùn)肺化痰、清熱止咳，鷓鴣補(bǔ)中消痰、開(kāi)胃和中。此湯為清潤(rùn)肺燥之食療佳品，可用于慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。
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24、冬蟲(chóng)草燉水鴨
材料：冬蟲(chóng)草 25 克，水鴨 1 只，無(wú)花果 2 粒，陳皮 1／4 片，姜 2 片
做法：冬蟲(chóng)草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮 5 分鐘，取出。陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲(chóng)草、水鴨、無(wú)花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。
功效：補(bǔ)中益氣，食欲不振，腎虛哮喘。
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25、荷葉烏雞湯
用料：鮮荷葉 1 張、烏雞 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精鹽 5 克、味精 3 克、雞油 20 克、料酒、胡椒粉各 3 克、姜、蔥各 5 克、骨頭湯 2500 克、時(shí)令鮮菜適量。
制法：
(1)將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開(kāi)水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。
(2)將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯。燒開(kāi)。加壓 10 分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開(kāi)，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。
功效：清熱解暑，瀉火去燥。適用于心煩熱渴，小便不利，大便干燥等癥。
特點(diǎn)：鮮香可口，佐餐或單吃均可。
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26、木耳田七紅棗湯
原料： 黑木耳一兩，田七三錢(qián)，紅棗十粒， 生姜兩片。
制作：
１、將黑木耳浸軟，去頭切碎。
２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。
３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
特點(diǎn)： 湯清味鮮，滋肝潤(rùn)肺，為春季補(bǔ)益湯品。
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27、花旗參螺頭湯
原料：急凍螺頭２００克，花旗參１５克，紅棗四個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。
制作：
１、螺頭去內(nèi)臟，用粗鹽擦洗干凈。
２、紅棗洗干凈后去核。
３、水煲滾后，將材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲三個(gè)小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即可
特點(diǎn)： 滋補(bǔ)湯類，有較好的滋補(bǔ)功能和營(yíng)養(yǎng)。
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28、鯇魚(yú)尾煲黑豆湯
原料：鯇魚(yú)尾約４００至５００克，黑豆１２０克，紅豆８０克，紅蘿卜２００克，紅棗４個(gè)，陳皮小半個(gè)，姜二片，水適量，鹽少許。腌料：鹽半茶匙，酒二茶匙。
制作：
１、魚(yú)尾去鱗，洗干凈后抹干水分，加入腌料腌十分鐘左右，燒熱少油，爆香姜片，再把魚(yú)尾煎至兩面黃。
２、黑豆洗干凈后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂開(kāi)；洗干凈紅棗和紅豆，紅棗去核；陳皮浸軟去瓤；紅蘿卜削皮后切塊。
３、加水適量，放入陳皮先煲滾，將各材料加入煲滾一刻鐘，然后改慢火再煲二小時(shí)，下少許鹽調(diào)味即成。
特點(diǎn)： 此湯能補(bǔ)中益氣，對(duì)體弱的婦女猶為適用。
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29, 龍眼肉蓮子雞蛋湯
功效：本湯寧心安神、養(yǎng)血潤(rùn)膚、安睡、滋養(yǎng)陰血，使肌膚保持潤(rùn)澤彈性。若經(jīng)常失眠、心跳、心驚、食欲不振、皮膚干噪、男子夢(mèng)遺、早泄、婦女白帶多、月經(jīng)失調(diào)、大便稀溏，可用本湯作食療。
材料：龍眼肉三錢(qián)，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，南棗四枚，鹽少許。
制作：
(1)雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；南棗去核。
(2)瓦煲放清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。
30. 淮杞丹參烏雞湯
功效：本湯健脾開(kāi)胃、調(diào)補(bǔ)氣血。如果心悸氣短、食欲不振、心前區(qū)疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經(jīng)量少而色淡，質(zhì)稀薄，經(jīng)后小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料：淮山、杞子、丹參各四錢(qián)，當(dāng)參一兩，陳皮一片，烏雞一只，鹽少許。
(1)烏雞殺洗干凈，去毛、去內(nèi)臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗干凈。丹參和當(dāng)參洗干凈，切片。
(2)瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續(xù)煲三小時(shí)，加入少許鹽調(diào)味，即可 !
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