燈籠椒:肉質(zhì)厚而柔軟的辣椒，果形較大，蓬松，顏色各異，一般鐘狀，有溝紋，可做沙拉或菜肴，可觀賞也可食用，觀賞期達(dá)半年之久,因?yàn)楣麑?shí)像燈籠而得名。它的營(yíng)養(yǎng)成分以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營(yíng)養(yǎng)成分為：水分94.5克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纖維1.0克，其它營(yíng)養(yǎng)：鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C和P。
二荊條：二荊條辣椒，正宗川菜用作調(diào)料不可缺少，椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶瑩碧綠，它煎油色澤紅亮，紅油能自動(dòng)向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。
子彈頭：子彈頭辣椒，也叫朝天椒，它的椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點(diǎn)是椒果小、辣度高、易干制，主要作為干椒品種利用，與羊角椒、線椒構(gòu)成我國(guó)三大干椒品種系列，單果干重0.4克左右。味極辣，辣椒素含量0.8%左右。鮮紅色，辣紅素（紅色素）含量3%左右。
新一代：新一代辣椒是朝天椒的一種，長(zhǎng)度約一寸，顏色紅亮、香氣濃郁，是用量較大的辣椒干制品之一，該辣椒是短族椒、簇生椒，果型短?。?-5cm），朝天生長(zhǎng)，光皮、棗紅、有光澤為上等，是大眾辛辣口味及熟食的最佳配料，椒香濃郁，辣度始而較濃但衰減較快。
石柱紅：石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少、油氣足，“石辣一號(hào)”是國(guó)內(nèi)最辣的品種，它是重慶的特產(chǎn)?！笆旒t”是由重慶市自主選育的，是目前國(guó)內(nèi)有文獻(xiàn)記載的最辣辣椒品種。
小米辣：小米椒是辣椒的一種，一般指朝天椒，個(gè)體小，未成熟時(shí)為淡綠色，成熟為橙黃色，干小米椒為紅帶橙黃色，大紅色的則不是該品種。辣椒草本。單葉互生，滅托葉。花兩性，輻射對(duì)稱，花冠合瓣，屬茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國(guó)廣大地區(qū)均有栽培。
通過(guò)介紹大家對(duì)各種辣椒有所了解，那么現(xiàn)在我就從這幾種辣椒的辣度這個(gè)方面來(lái)給它們進(jìn)行一下排名。
辣度排行：小米椒＞石柱紅＞新一代＞子彈頭＞燈籠椒=二荊條。
那么我再?gòu)乃鼈兊南愣确矫孢M(jìn)行排名，分別是
香度排行：二荊條＞燈籠椒＞石柱紅＞子彈頭＞新一代＞小米辣
還有就是色澤排名，分別是
色澤排名：二荊條＞石柱紅＞燈籠椒＞新一代＞子彈頭＞小米辣
總結(jié)：說(shuō)了這么多了最后總計(jì)起來(lái)這幾種辣椒最辣的要數(shù)小米椒了，其次是石柱紅，而后是新一代，再而后是子彈頭，最后是燈籠椒和二荊條，
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