應(yīng)該給大家談一談白酒的歷史，千萬(wàn)別再聽(tīng)那...
應(yīng)該給大家談一談白酒的歷史，千萬(wàn)別再聽(tīng)那些財(cái)大氣粗的白酒商家的宣傳，莫把故事當(dāng)歷史。
白酒在中國(guó)的歷史，并不長(zhǎng)。
李時(shí)珍在《本草綱目》中有明確記載：＂燒酒非古法也。自元時(shí)始創(chuàng)其法，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒?！?br> 燒酒，就是蒸餾酒，這種工藝不是古法，意思就是并非中國(guó)的傳統(tǒng)釀酒工藝，從元朝開(kāi)始內(nèi)陸才開(kāi)始有這種工藝。最早呢，大多用于黃酒酸壞之后舍不得倒掉，通過(guò)加熱蒸餾，把其中的酒精提純出來(lái)，形成白酒。
李時(shí)珍的這段文字還有后續(xù)，緊接著描述：“近時(shí)惟以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和麩釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。辛、甘、大熱、有大毒。過(guò)飲敗胃?jìng)?，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。與姜、蒜同食，令人生痔。鹽、冷水、綠豆粉解其毒”
可以看出，到了明朝，已經(jīng)開(kāi)始用糯米，梗米，或黍，或大麥來(lái)制作白酒，且認(rèn)定白酒有大毒?？梢钥闯?，到了明朝，有了白酒工藝，也還沒(méi)有像現(xiàn)在這樣主要以高粱為原料來(lái)制作白酒。
其實(shí)在李時(shí)珍之前，北宋田錫所作的《鞠本草》中，有大量的酒曲和藥酒方面的資料，也描述了燒酒，但不是在中國(guó)，而是在暹羅，今天的泰國(guó)所在地。
北宋有一本非常有名的《北山酒經(jīng)》非常體系的論述了中華酒類(lèi)的淵源，工藝等。當(dāng)時(shí)所記錄的酒，全部是黃酒。
不難看出，元朝以前所有的文獻(xiàn)，史料，詩(shī)詞，小說(shuō)中出現(xiàn)的酒，全部是黃酒，米酒，飯酒，但絕對(duì)不是今天大行其道白酒。
“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)琥珀光”唐朝李白。清澈的白酒會(huì)有琥珀光嗎？當(dāng)然是黃酒才是這個(gè)色。
“杯斟金波農(nóng)滟滟”“愁人坐狹邪，喜得送流霞?！薄皩し疾挥X(jué)醉流霞，倚樹(shù)沉眠日已斜”其中的金波，流霞都是對(duì)酒色彩的描寫(xiě)，也只有黃酒才有這樣的顏色呀。
＂一壺濁酒喜相逢＂清澈透亮的白酒怎么會(huì)濁，一定是米酒，飯酒，黃酒才會(huì)混濁呀。
所以說(shuō)，無(wú)論是儀狄造酒，杜康釀酒，所有宋元之前的中華大地上的酒，都是黃酒，米酒，飯酒，而絕對(duì)不是蒸餾的白酒。
了解了這些，大家再看那些歷史經(jīng)典，其中人物動(dòng)不動(dòng)拿酒解渴，喝個(gè)十碗八碗，就容易理解了。否則，只聽(tīng)白酒廠家的宣傳，讓孩子們還以為古時(shí)候的那些人動(dòng)不動(dòng)拿碗喝高度酒，以為自己的祖先都是酒桶呢[捂臉]
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