“植物肉”豆腐營養(yǎng)豐富均衡，易吸收。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，就可以滿足一個人一天鈣的吸收量。香哈菜譜（ID: xiangha100 ）今天給大家推薦三款豆腐的美味，除了經(jīng)典的麻婆豆腐，還有兩款家常做法也不錯哦！
配料:
鯽魚500克、豆腐200克、蔥5克、姜5克、香菜5克、鹽10克、雞粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克
烹飪步驟:
1.鯽魚洗凈，順刀打斜刀口。
2.豆腐切成兩厘米厚的片。
3.蔥切片，姜切片，香菜切段。
4.鍋燒熱，放入10克油，中火將兩面煎香。
5.倒入蔥姜片煎香，倒入500克清水。
6.依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開。
7.放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右。
8.待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。
配料:
豆腐渣300克、蔥10克、姜10克、蒜15克、黃瓜30克、胡蘿卜15克、木耳15克、雞蛋50克、鹽10克、雞粉10克、料酒10克、味精5克、老醋5克、胡椒粉5克、淀粉30克、老抽10克、香油5克
烹飪步驟:
1.蔥姜切沫，蒜切片。
2.黃瓜切菱形，胡蘿卜切成菱形。
3.木耳撕成小塊備用。
4.取一只干凈的碗，把豆腐渣放入碗中，加鹽5克，料酒5克，姜蔥沫10克，香油5克，雞蛋50克，淀粉20克，拌勻調(diào)成餡（豆腐）備用。
5.鍋中放水150克，大火燒開，放入木耳、胡蘿卜，焯透撈出備用。
6.鍋中下油300克左右，大火燒至五六成熱左右。用水把豆腐餡團(tuán)成小丸子，焯熟倒入漏勺備用。
7.鍋中留油10克，下蔥姜蒜25克左右爆香，加料酒5克，放入少許清水，放鹽5克，雞粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克 。
8.大火燒開用水淀粉10克勾成芡汁。
9.放入黃瓜片、胡蘿卜片、木耳片、焯好的丸子。
10.大火翻炒均勻出鍋淋入香油裝盤。
配料:
韌豆腐500克、牛肉100克、小蔥15克、蒜10克、花椒12粒、豆瓣醬30克、鹽3克、雞粉2克、老抽15克、淀粉20克、花椒油5克
烹飪步驟:
1.蔥蒜洗凈，蔥切蔥花，蒜剁蒜沫。
2.豆腐切成半個麻將牌大小的小方塊。
3.將牛肉切沫。
4.鍋內(nèi)加清水，放1克鹽，燒開下豆腐，焯水撈出備用。
5.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出備用。
6.鍋內(nèi)再下10克色拉油，油燒至5成熱，放入蒜蓉和豆瓣醬30克，放入12粒花椒，爆香后將花椒撈出，鍋內(nèi)加清水，加鹽2克，雞粉2克，老抽10克，大火翻炒均勻后，下豆腐開始煮，盡量不要翻炒
7.中火煮3分鐘，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均勻。
8.出鍋裝盤，撒蔥花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就這樣展現(xiàn)在大家面前了。
菜譜小貼士: 1.放鹽可以去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。
