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調(diào)味料：

A料：醬油 半小勺，淀粉 1小勺

B料：甜面醬 2小勺，  番茄醬1小勺，糖、 香油各1/4小勺，酒1/2小勺

做法：

1.里脊肉切絲，放入碗中打入半個(gè)雞蛋及A料拌勻，腌片刻

2.蔥洗凈，切絲

3.鍋中倒入油燒熱，放入肉絲翻炒至肉絲變白，盛出，瀝干

4.將B料放入一小碗中拌勻。（甜面醬通常濃稠，入鍋后容易燒焦，因此要事先拌勻，方便快炒）

5.鍋中加入一小勺油燒熱，放入B料煮勻，加入肉絲炒至入味，最后加入蔥絲，關(guān)火后繼續(xù)翻炒片刻即可裝盤

菜品特色

         倒是要說(shuō)一下這蔥絲。原本可以把生蔥絲擺在盤子里的，待肉絲炒好后倒在蔥絲上面就行。但考慮到生蔥吃起來(lái)有些辛辣，于是在肉絲炒好的時(shí)候?qū)⑹[絲倒入鍋中，然后關(guān)火，關(guān)火后將肉絲蔥絲翻炒均勻。這樣炒出來(lái)的蔥絲熟而不爛，少了辛辣，多了一絲絲的甜味，吃起來(lái)舒服多了。

         番茄醬的作用也不能忽視。它不僅中和了甜面醬的咸，讓醬香味變得柔和，而且也將鮮味提升不少。其實(shí)在做紅燜大蝦或者糖醋類的菜肴時(shí)，都可以適量地加些番茄醬，這樣在為菜增色的同時(shí)，味道也更加可口了。