做生意，最重要的就是流量
流量既是餐廳的第一競爭力
也是第一道“生死線”
所以很多餐飲老板在餐廳生意不好的時候
首先想到的是通過營銷引流
可是促銷打折的手段用的不少
營銷廣告費也沒少花
但是餐廳生意卻越來越冷清
這是為什么呢？
其實在沒有找到生意不好的原因之前
做營銷引流效果越好，可能死得更快
今天小編總結(jié)了餐廳生意不好的四大原因，以及解決方案
供餐飲人參考
問題一：餐廳選址不當(dāng)
在開店之前最重要的是三件事：選址、選址、還是選址!好的選址是餐廳成功的第一步端。但是好位置的店鋪租金比較貴，而且也比較少，可遇不可求，可以說80%以上餐廳位置都不是非常理想的。
很多餐飲老板明知位置不好，還要大筆投入呢。這一部分人受“酒好不怕巷子深”的觀念影響很大!很多人總認為，我的餐廳把菜做好、服務(wù)做好，形成口碑，就算剛開始生意不好，慢慢生意會好的?？涩F(xiàn)實就是餐廳虧了1年多，營業(yè)額越做越少，最終沒能等來口碑爆發(fā)的時候就撐不下去了。
現(xiàn)在時代在變，開餐廳的到處都是，競爭又這么激烈，不找個好位置，怎么與其他競爭者對抗?
比如餐廳主營快餐，那么理想?yún)^(qū)域是流動人口較多的商業(yè)購物區(qū)、學(xué)校、寫字樓附近等場所。
如果是舉辦大型宴會的中西餐廳，此類餐廳最好開在高檔住宅區(qū)、金融機構(gòu)等附近，因為餐廳主要針對的客源市場是商務(wù)宴請、社交活動以及高收入者。如果周邊的人群并不是餐廳的目標消費者，哪兒來的客流量?誰來為你買單?
解決方案：有兩個選擇：一是，早點關(guān)門，減少損失，話很難聽但是很現(xiàn)實，就看投資者的魄力；二是，做出改變。
做什么改變?“人無我有”，打造獨一無二的特色，這個很難，但很難也得去嘗試。把你餐廳至少周邊500米范圍的餐廳所提供的餐品全部研究下，看下是否有他們沒涉及的而且有特色的大眾餐飲產(chǎn)品。
同質(zhì)化競爭，沒有自己的特色
現(xiàn)在的餐飲市場，產(chǎn)品的同質(zhì)化非常嚴重，消費者又非常喜歡跟風(fēng)，一家餐廳很難有獨一無二的菜品，大家都在賣同樣的東西，顧客憑什么非得來你家買?
解決方案：要做到“人有我優(yōu)”，先確定了自我的優(yōu)勢，再針對行業(yè)需求和體驗，從餐飲根本產(chǎn)品出發(fā)，完成了餐飲史上前所未有的創(chuàng)新。
產(chǎn)品價格定位不合理
消費者到店用餐，菜品的價格與質(zhì)量問題是顧客第一考慮的因素，合理的產(chǎn)品定價和高質(zhì)量的菜品才能吸引“回頭客”。但很多餐廳老板為了早日收回投資成本，菜品價格定高了，這樣往往客人消費了一次，就不來第二次了。
解決方案一：原價不調(diào)，但增加小份品種
這種方法針對是當(dāng)初定價高是因為自己的份量大的原因的餐廳，經(jīng)營者剛開始認為，自己份量大，價格自然要高一點，認為顧客能接受。
但是當(dāng)菜上桌時，顧客才知道，哦，原來份量這么多，我就2、3個人，你的菜搞這么多份量干什么?吃不完不就浪費了，憑什么讓我為浪費買單，而且本來我想點5個菜的，可是因為你的價格和份量導(dǎo)致我只點了3個菜，我今天少品嘗了2種美食。
這種情況，我們可以在保持大份原價的基礎(chǔ)上，增加一部分暢銷菜品的小份品種，以滿足人數(shù)較少的顧客的消費需求，這樣價格自然就降下來了。
解決方案二：使用暈輪定價法
就是將一種顧客關(guān)注率較高的商品價格訂得很低，甚至低于成本來出售，以此產(chǎn)生“暈輪效應(yīng)”，使得顧客愛屋及烏，產(chǎn)生出對該店商品價格低的整體好感，從而促使店家的榮譽度不斷提高，顧客盈門。
服務(wù)不到位
有一些餐廳認為自己的餐廳菜好吃就行了，服務(wù)差點也沒有關(guān)系。結(jié)果就是客人叫了半天沒有服務(wù)員搭理，菜品再好，顧客吃得不爽照樣可以不上門。畢竟現(xiàn)在服務(wù)一流，菜品好吃，環(huán)境還不錯的餐廳也并不少啊，何必花錢買難受?
解決方案一：熱情與笑臉
當(dāng)我們走進餐館后，服務(wù)員就笑臉相迎，那種感覺跟職業(yè)笑容不太一樣，看起來很熱情，很有感染力，讓人心情愉悅。
如果服務(wù)員做不到發(fā)自內(nèi)心地對顧客抱以微笑，先從職業(yè)性微笑開始也是可以的，再從假笑慢慢過渡到真的歡笑。
解決方案二：
當(dāng)客人點了三個菜之后，服務(wù)員馬上會說：“夠了，不能再點了，我們一盤菜的菜量很大，三個人吃足夠了，再點就會浪費。”
很多服務(wù)員一上來就向你推銷這，推銷那，恨不得讓你點滿一桌的菜，而老店的服務(wù)員不會。他們會根據(jù)顧客人數(shù)，適時提醒顧客點菜不要過量。
解決方案三：
在這家餐廳的服務(wù)員眼觀六路，耳聽八方。當(dāng)發(fā)現(xiàn)餐桌上有雜物，便會馬上過來清潔、收拾，更換新盤子，而不是等你喊半天才慢悠悠地上去清理。
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