全國人民都愛吃雞。
東北人的小雞燉蘑菇、新疆人的大盤雞、四川人的辣子雞、海南人的文昌雞……各地都有自己的代表雞。
而廣東人，無疑是站在吃雞鄙視鏈頂端的人：沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、豆醬雞、水晶雞、花雕雞、香妃雞、啫啫雞……廣東人有無數(shù)種方法把一只雞安排得明明白白。
個(gè)中翹楚當(dāng)屬蔥油雞，雖出身于市井，卻承載著廣東人對原汁原味的最高想象。大道至簡，最高級的粵菜反而回歸原始、返璞歸真。
這道無水版蔥油雞看起來高大上，實(shí)際操作卻特別簡單，關(guān)鍵還很美味?；瑵櫦?xì)嫩，清鮮醇厚，蔥香四溢。只要選對了雞，用對了方法，人人都可以成為家里的大廚。
只需半小時(shí)就能端出一鍋蔥香四溢的無水蔥油雞！
美味簡單零失敗，烹飪小白也能輕松上手。
蔥油雞
用料
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清遠(yuǎn)雞1只
鹽4g· 胡椒粉4g
料酒10g · 姜蔥15g
小米椒5根· 花椒15顆
步驟
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1/ 準(zhǔn)備好材料；
2/ 香蔥洗干凈，切成段，姜切片；
3/把雞洗干凈處理好，灑入胡椒粉和鹽，抹均勻，幫雞按摩一下，腌制30分鐘；
4/ 鍋內(nèi)刷一層油，先鋪上姜片，再鋪上蔥段和花椒；
5/ 把雞放在上面；
6/ 淋上料酒；
7/ 蓋上蓋子，用中小火燜40分鐘，然后翻個(gè)面燜1分鐘；
8/ 最后把雞裝盤，灑上小米椒，把鍋內(nèi)的熱油淋在雞肉上面即可。
Tips
最好選用三黃雞來做，土雞不適合做這道菜，它的肉質(zhì)太緊實(shí)。
燜雞到了時(shí)間后，用筷子捅一下雞腿最厚處，能穿透過后背就表示雞已經(jīng)熟了喲~
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