關(guān)于螺旋藻的作用,的確需要一大篇才能說得清楚,如果您沒有耐心就看看前面的就行了,如果您有耐心是應(yīng)該好好詳細(xì)了解它的非凡作用.以下是陳仁敦教授、科學(xué)家談《營養(yǎng)保健食品——螺旋藻》的論述摘錄:
一、螺旋藻的營養(yǎng)價(jià)
（一）螺旋藻的蛋白質(zhì)含量
螺旋藻的蛋白質(zhì)含量可以說上目前各種食物中最高的，含量為56%~77%，而小球藻的蛋白質(zhì)含量為40%~56%，大豆的蛋白質(zhì)為34%~40%，奶粉為12%~22%。它的必需氨基酸的模式與聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織提出的學(xué)齡前兒童的必需氨基酸模式相似。它的蛋白質(zhì)功效比值（PER）、凈蛋白質(zhì)利用率（NPU）、消化率、生物價(jià)（BV）相當(dāng)于最好的食物蛋白質(zhì)，如牛奶的酪蛋白或雞蛋的卵白蛋白。
（二）螺旋藻的維生素含量
螺旋藻的維生素含量也很豐富，1kg螺旋藻含維生素B1 55mg、維生素B2 40mg、維生素B6 3mg、維生素B12 2mg、泛酸11mg、葉酸0.5mg、煙酸113mg、肌醇350mg、生物素0.4mg、維生素E190mg、胡蘿卜素4000mg、（其中β-胡蘿卜素1700mg）。
（三）螺旋藻的礦物質(zhì)含量
這些含量因所用水質(zhì)和培養(yǎng)機(jī)構(gòu)成而異。一般鐵含量為580~646mg/kg，錳23~25mg/kg，鎂2915~3811mg/kg，硒0.4mg/kg。鈣、鉀和磷都在1000~3000mg/kg或更高。
（四）螺旋藻的脂肪含量
螺旋藻中總脂肪含量約7%，脂肪酸為5.7%，并且其中大多為多不飽和脂肪酸。其中亞油酸高達(dá)13784mg/kg，γ-亞麻酸為11980mg/kg。這在其他天然植物性食物中是很罕見的。
（五）螺旋藻的碳水化合物含量
螺旋藻中碳水化合物的含量為16.5%，并含有豐富的多糖。目前已有報(bào)導(dǎo)用螺旋藻提取的葡聚糖來進(jìn)行抗癌研究。
二、螺旋藻的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
鈍頂螺旋藻還可進(jìn)一步深加工，做成維生素、生化制品和藥物。例如藻粉可提取粗蛋白，可進(jìn)一步純化成藻藍(lán)蛋白、蛋白酶、NADP還原酶、細(xì)胞色素酶和RUDP酸化酶，以及葉綠素、葉黃素和β-胡蘿卜素。
三、螺旋藻的營養(yǎng)保健功能
（一）一般營養(yǎng)保健功能
螺旋藻是優(yōu)質(zhì)高蛋白全營養(yǎng)天然食品，它對(duì)人體的調(diào)節(jié)功能是全方位的。一般有雙向調(diào)節(jié)功能，例如兒童由于貪食或偏食、厭食造成過于肥胖或瘦弱，而服用螺旋藻可使瘦弱的兒童健壯而胖孩減肥。日本東京國立醫(yī)科大學(xué)發(fā)現(xiàn)它對(duì)成人的血膽固醇也有雙向調(diào)節(jié)作用，可使原來偏高者降低，偏低者升高，全部恢復(fù)到180~200mg/dl。評(píng)價(jià)食物中蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)，要看這些蛋白質(zhì)是否同時(shí)被同化和同時(shí)到位。人體內(nèi)需要同時(shí)合成許多種長(zhǎng)鏈活性分子。有的食物蛋白質(zhì)只能供應(yīng)其中的部分氨基酸，而螺旋藻的蛋白質(zhì)卻能同時(shí)供應(yīng)人體需要的全部氨基酸。蛋氨酸腦肽是對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動(dòng)非常重要的長(zhǎng)鏈腦肽，它是由酪氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸和兩個(gè)甘氨酸組成，服用螺旋藻后，這五個(gè)氨基酸能同時(shí)到位，滿足其合成長(zhǎng)鏈腦肽的要求。。
螺旋藻還有清除體內(nèi)自由基和過氧化物的功能。動(dòng)物喂食螺旋藻后，血中丙二醛（脂質(zhì)過氧化物）明顯降低，超氧化物歧化酶的活力明顯升高。同時(shí)體外培養(yǎng)人體二倍體細(xì)胞，經(jīng)過60代以后，加入螺旋藻的脫氧核糖核酸合成無衰減現(xiàn)象，而不加的已明顯衰退。
螺旋藻中含有豐富的亞油酸和亞麻酸，這是人體的必須脂肪酸，能預(yù)防膽固醇和甘油三酯在肝臟和血管中的堆積，發(fā)展脂肪肝和動(dòng)脈粥樣硬化。此外大量的研究實(shí)驗(yàn)證明螺旋藻能增強(qiáng)體能而不增加體重。螺旋藻使長(zhǎng)期劇烈運(yùn)動(dòng)是不易疲勞，運(yùn)動(dòng)后血紅蛋白不易下降。70年代墨西哥和古巴運(yùn)動(dòng)員都服用螺旋藻，證明對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)和恢復(fù)體力有良好的效果。法國則將螺旋藻作為減肥劑。螺旋藻脂肪酸的硫脂部分（Sulfolipid fraction）可以抑制艾滋病。螺旋藻中硫脂含量豐富而易于分離。美國已開始研究螺旋藻防治艾滋病的可能性。
（二）防治缺鐵性貧血
螺旋藻含鐵量高達(dá)580~646mg/kg，因此是補(bǔ)鐵的最好天然食物。日本曾用螺旋藻片每天10g在門診治療兒童缺鐵性貧血，結(jié)果血紅蛋白和紅細(xì)胞壓積明顯回升，45d后都恢復(fù)正常。國內(nèi)用螺旋藻治療181例兒童缺鐵性貧血，每天劑量為5g，一個(gè)月后血紅蛋白均值由（106.90+0.63）g/L上升到（123.12+0.64）g/L ，血清鐵蛋白由（20.20+0.58）μg/L上升到（54.14+2.14）μg/L。統(tǒng)計(jì)的顯著性檢驗(yàn)都是Ρ<0.001，療效十分顯著，沒有發(fā)現(xiàn)有任何副作用。
（三）防治糖尿病
國內(nèi)糖尿病的發(fā)病率越來越高。根據(jù)對(duì)上海十萬人抽樣調(diào)查，60~80歲老人糖尿病的發(fā)病率高達(dá)35.9%~63.8%。日本學(xué)者認(rèn)為螺旋藻對(duì)糖尿病的防治既有營養(yǎng)作用也有藥理作用。由于螺旋藻含優(yōu)質(zhì)高蛋白和豐富的維生素及低碳水化合物，所以是糖尿病患者的理想營養(yǎng)食品。它所含的豐富的γ-亞麻酸和鋅、鎂等元素可以促進(jìn)體內(nèi)胰島素的合成。所含的大量鉀元素可以預(yù)防糖尿病和酸中毒。日本曾對(duì)老年糖尿病的門診病人用螺旋藻治療，每天服用螺旋藻片15g，兩個(gè)月后所有的病人都恢復(fù)正常。
（四） 防治高脂血壓
螺旋藻中含有亞麻酸和亞油酸，這些必須脂肪酸有降血脂、降膽固醇、減少血液粘稠度、改善血液循環(huán)、保持血管彈性的作用，因此能防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。國外在80年代已提倡老人每天服用螺旋藻片3g作為老人保健。國內(nèi)曾用螺旋藻膠囊每天3.5g治療21例高脂血癥患者，治療四周后，老人的膽固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇的水平均有顯著改善。
（五） 防治老年人視力障礙
日本東京國立醫(yī)科大學(xué)應(yīng)用螺旋藻治療老年性白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜炎和高血壓血管硬化共480例，每天服用螺旋藻10g，經(jīng)半年觀察，90%癥狀減輕，視力有不同程度恢復(fù)，再繼續(xù)服用兩年，未發(fā)現(xiàn)任何副作用，而且健康狀況日益改善。
（六） 防治慢性胃炎和消化性潰瘍
螺旋藻中含有豐富的葉綠素、β-胡蘿卜素和γ-亞麻酸，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有抗粘稠組織炎癥、修補(bǔ)細(xì)胞損失和恢復(fù)正常分秘功能的功效，日本已用螺旋藻來防治胃炎、胃潰瘍以及胃下垂。中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥物研究所曾報(bào)告螺旋藻對(duì)大鼠的實(shí)驗(yàn)性胃潰瘍有明顯的保護(hù)作用。
（七） 防治肝臟疾病
我國的肝炎發(fā)病率很高，乙型肝炎病毒攜帶者為一億二千萬，占我國總?cè)丝诘?0%，日本的肝炎發(fā)病率也很嚴(yán)重，死亡率為第九位且有上升的趨勢(shì)。日本學(xué)者曾用螺旋藻防治甲型和乙型肝炎。每天服用10g，兩周后轉(zhuǎn)氨酶明顯恢復(fù)，六周后各項(xiàng)肝功能指標(biāo)全部恢復(fù)正常。螺旋藻對(duì)肝臟的合成分解、儲(chǔ)存和解毒都用作用，同時(shí)含用肝臟所需要的各種維生素和微量元素，因此是保護(hù)肝功能和修補(bǔ)肝組織的最佳補(bǔ)品。最近我國學(xué)者研究表明，螺旋藻含有豐富的多糖，不但能提高機(jī)體非特異性的細(xì)胞免疫功能，而且能促進(jìn)能促進(jìn)機(jī)體特異性的體液免疫功能，促進(jìn)T細(xì)胞和β細(xì)胞的增殖。目前，國內(nèi)已開展用螺旋藻和螺旋藻加中藥防治肝炎的廣泛研究。
（八） 防治癌癥
1986~1987年美國哈佛大學(xué)教授Schwartz對(duì)倉鼠的實(shí)驗(yàn)性口腔鱗狀上皮癌用螺旋藻進(jìn)行治療，結(jié)果在實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ椭杏?0%的癌組織完全退化，70%部分退化，并且發(fā)現(xiàn)在原癌病灶周圍有大量的腫瘤壞死因子（TNF）。目前，國內(nèi)用螺旋藻多糖和螺旋藻多糖加中藥對(duì)腹水型肝癌的小鼠進(jìn)行防治，結(jié)果表明螺旋藻多糖能顯著抑制肝癌細(xì)胞。1995年報(bào)告螺旋藻對(duì)大腸癌的前期病變有明顯的抑制作用。螺旋藻中含有豐富的多糖、胡蘿卜素、維生素E和葡聚糖，以及多種抗自由基的微量元素，像這種具有多種抗癌作用營養(yǎng)素的天然食物尚不多見，因此它是很好的防治癌癥的保健食品。
[陳仁敦教授
聯(lián)合國大學(xué)高級(jí)研究員 美國麻省理工學(xué)院客座科學(xué)家
北京保健食品新技術(shù)項(xiàng)目首席專家 國際營養(yǎng)研究會(huì)委員
美國實(shí)驗(yàn)生物學(xué)聯(lián)合會(huì)、營養(yǎng)科學(xué)學(xué)會(huì)、臨床營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員]
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