小小鵪鶉蛋，營(yíng)養(yǎng)勝雞蛋。和雞蛋相比，其蛋白質(zhì)和脂肪含量與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍。這兩種物質(zhì)都是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的喲，非常健腦補(bǔ)腦。
鵪鶉蛋平常大家采用鹵或者煮的方式，總歸會(huì)吃膩，今天哈妹教大家鵪鶉蛋的新吃法，媽媽們趕緊學(xué)學(xué)吧~
紅燒肉燉蛋
配料:
五花肉200克、鵪鶉蛋15顆左右、蔥適量、姜1片、冰糖6粒、八角1個(gè)、香葉1片、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、鹽適量、雞精適量、清水適量、食用油適量、紅干椒3個(gè)
烹飪步驟:
1.把五花肉切成適量大小的塊狀。
2.冷水下鍋煮開后過(guò)涼水瀝干水分備用。
3.把煮熟的鵪鶉蛋剝?nèi)ネ鈿?，切蔥花和姜片。
4.鍋中倒適量油燒至五成熱，放入冰糖小火融化。
5.把五花肉放入鍋中，翻炒均勻掛上糖色。
6.調(diào)入生抽、老抽和料酒翻炒上色。把蔥、姜和紅干椒放入鍋中翻炒均勻。
7.添入適量清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，放入香葉和八角大火煮開后，改中小火燉煮45分鐘左右。再把鵪鶉蛋放入鍋中，繼續(xù)燉煮十五分鐘左右。
8.調(diào)入適量的鹽和雞精，大火翻炒均勻收汁即可。
菜譜小貼士: 鵪鶉蛋也可以換成雞蛋，化糖色時(shí)一定要用小火，不停的用鍋鏟翻炒至冰糖融化。
鵪鶉蛋蒸香菇
配料:
香菇7朵、鵪鶉蛋7個(gè)、蔥適量、醬油適量、鹽適量、蠔油適量、油適量
烹飪步驟:
1.材料香菇、鵪鶉蛋、蔥
2.香菇清洗干凈，去蒂擺碟
3.打入鵪鶉蛋
4.鍋加入清水燒開、放香菇蒸15分鐘
5.香菇蒂剁碎、蔥切成蔥花
6.碗里放入剁碎的香菇蒂、加入蠔油、醬油、鹽拌勻調(diào)成汁
7.蒸好起鍋、撒上蔥花
8.鍋燒熱放油、倒入調(diào)好的汁、慢熬2分鐘
9.把汁淋在香菇上即可
菜譜小貼士: 挑選香菇很重要、最好挑選肉厚實(shí)、形狀成碗狀的新鮮香菇。
茄汁鵪鶉蛋
配料:
鵪鶉蛋1斤、生菜1顆、花生油適量、番茄汁適量、白芝麻適量、白糖適量
烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)サ皻溆谩?/p>
2.鍋里倒油燒熱，放入鵪鶉蛋小火慢炸。
3.鵪鶉蛋炸成金黃色撈出控油。
4.鍋里放少量油燒熱，加入番茄醬，白糖小火炒汁。
5.放入炸好的鵪鶉蛋輕輕翻炒，收汁后撒上芝麻，讓鵪鶉蛋均勻的包裹上番茄汁和芝麻。
6.盤中擺好生菜，將茄汁鵪鶉蛋裝盤即可。
鵪鶉蛋豬尾煲
配料:
豬尾巴一根、鵪鶉蛋十八個(gè)、油適量、蒜頭兩個(gè)、生姜三片、小蔥適量、芝麻少許、老抽適量、味極鮮少許、茴香少許
烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋洗凈放鍋里燒，燒的時(shí)候放少許鹽可以方便去殼
2.豬尾巴洗干凈備用
3.另起一鍋把豬尾巴放入水里放幾片生姜開始焯水。煮到有浮沫出來(lái)，撇去浮沫再煮一會(huì)
4.把煮好的鵪鶉蛋去殼
5.鍋內(nèi)放油放兩個(gè)蒜頭煸香
6.把鵪鶉蛋和豬尾巴放入油鍋，在鍋內(nèi)放一些老抽和味極鮮。鍋內(nèi)放一些水，放一些茴香，放適量紅糖調(diào)味，等燒入味小火慢煲一會(huì)就行
7.把菜盛出來(lái)，放適量蔥絲卷點(diǎn)綴，撒上芝麻即可
香炸鵪鶉蛋
配料:
鵪鶉蛋數(shù)個(gè)、食用油適量、黑白芝麻適量、鹽一點(diǎn)、白糖一勺、辣椒粉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量
烹飪步驟:
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟
2.剝?nèi)テ?/p>
3.黑白芝麻，孜然，辣椒，胡椒，白糖，鹽調(diào)成沾料備用。
4.鍋燒熱油，下入鵪鶉蛋炸制
5.中小火炸制金黃
6.撈到盤中，灑上沾料即可享用。
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