7月27日~8月15日是中伏，三伏天中天氣炎熱，出汗多，體力消耗大的20天要來了，記住伏天食療“三字經(jīng)”，脾胃康健、食欲佳，精神飽滿，開心度夏！
夏天，人們常吃冷飲刺激腸胃，造成消化功能紊亂，常吹空調(diào)則會帶來全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛。這個時候適當(dāng)吃點(diǎn)暖性的羊肉，有利于發(fā)散滯留在體內(nèi)的寒氣，疏通筋脈。
這個季節(jié)大熱的水蘿卜和色澤嬌嫩的黃瓜來搭配羊肉，味道和口感很讓人驚艷~私房夏季羊肉新吃法，分享給大家：
【食材】羊肉、水蘿卜、黃瓜
【配料】蔥末、姜絲、料酒、老抽、孜然粉、椒鹽、白胡椒、橄欖油、鹽、黑芝麻
【做法】
1．新鮮羊肉一塊，取廚房用紙蘸去表面水漬。
2．將羊肉切成寬度約1cm的丁狀。
3．放入適量料酒、老抽、孜然、椒鹽、白胡椒和蔥、姜調(diào)勻，腌制15分鐘左右。
4．水蘿卜1—2根洗凈切丁，旱黃瓜洗凈切丁。
5．炒鍋加熱，倒入適量橄欖油，將腌制好的羊肉粒放入鍋中大火翻炒，待肉變色后撈出。
6．另起鍋，倒入少許橄欖油，放入蔥花炒香后倒入羊肉粒。
7．中小火翻炒均勻，再加入少許孜然粉調(diào)味。
8．將蘿卜和黃瓜丁放入鍋中，加入少許鹽和黑芝麻，翻炒均勻后關(guān)火即可。
在三伏天時，體力消耗增大，會損失不少蛋白質(zhì)氨基酸，適當(dāng)吃些適宜人體消化的雞肉等高蛋白食物，有助于補(bǔ)充體力，幫助恢復(fù)體力。
【食材】雞胸肉200克、刺黃瓜2根、胡蘿卜半根；蔥半根、姜1小塊、大蒜2瓣、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油適量。
【做法】
1．雞胸肉清洗后，添加沒過的水和蔥姜，大火煮開。
2．添加料酒去腥，繼續(xù)用中火煮5分鐘左右，至雞肉熟透；撈出晾涼，手撕成條；
3．黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，大蒜拍扁后剁碎，以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和香醋拌勻。
4．勺里面添加油，趁熱澆在拌好的黃瓜雞絲上，拌勻即可。
三伏天出汗多，各種維生素?fù)p失多，豬蹄含較多蛋白質(zhì)和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。可以補(bǔ)充維生素，提高免疫力。
【食材】紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克；豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
【做法】
1．香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2．豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘。
3．鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛，再入絲瓜、豆腐煮5分鐘即可。
苦瓜味苦，有清熱解暑、清心除煩、健脾開胃、益氣解乏、益腎利尿的作用。
【做法】
1．苦瓜洗凈備用
2．準(zhǔn)備餡料：將肉餡放在小碗里，放入蔥姜、鹽、味精、醬油、五香粉、油，攪拌均勻；
3．把苦瓜用刀切成小段，稍寬一點(diǎn)，便于填餡料
4．去籽，開水焯一下
5．將肉餡填進(jìn)苦瓜
6．上鍋蒸熟約10分鐘，裝盤美味的肉餡釀苦瓜就完成了。
冬瓜能清熱化痰，除煩止渴，降火解讀、利尿消腫。
【原料】冬瓜、豬瘦肉、鹽、醬油、香油、五香粉
【做法】
1．豬肉切末，加入生抽、鹽、香油、少量生粉，攪拌均勻。
2．腌肉的過程中將冬瓜去皮切塊，撒上適量鹽。
3．將腌好的肉末放在冬瓜上，蒸10分鐘左右至冬瓜半透明。
4．出鍋淋上香油就可以出鍋了。
絲瓜性寒，具有消暑利腸，祛風(fēng)化痰、清涼解暑的功效，同時含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是三伏天里清熱瀉火、涼血解毒的“好幫手”。
【食材】絲瓜，鯽魚
【做法】
1．鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈。
2．在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。
3．將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。
4．熱鍋冷油，大火加熱，油熱后放入姜片。
5．將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。
6．將鯽魚放入鍋內(nèi)，改為中小火，煎至兩面呈焦黃色。
7．倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發(fā)白。
8．絲瓜去皮切掉兩端，切成滾刀片。
9．魚湯成為奶白色，將絲瓜放入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右。
夏季預(yù)防心腦血管疾病、防過敏等問題是很多讀者朋友都不得不面對的話題，從飲食的角度不妨吃點(diǎn)紫薯。
紫薯富含鐵、硒元素和花青素。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收。
花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷。
【食材】黃瓜一個、紫薯一個、蜂蜜
【做法】
1、紫薯去皮切小塊。
2、紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點(diǎn)水，高火微波爐轉(zhuǎn)3分鐘。
3、微波爐轉(zhuǎn)熟的紫薯塊用勺子按碎。
4、然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥。
5、黃瓜洗凈去兩頭，中間切兩段。
6、水燒開，焯一下黃瓜。
7、焯水后黃瓜放到?jīng)鏊锉幌?，會保持黃瓜的綠色和脆的口感。
8、用紫薯泥裹住黃瓜，壓緊實(shí)即可。
這個季節(jié)，應(yīng)多吃清熱解暑的食物，比如山藥。山藥學(xué)名蕷薯，其中含有一種重要的營養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂，被稱為是天然的DHEA(又名青春素)。夏季飲食不節(jié)、偏食生冷極易導(dǎo)致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。
【食材】老鴨1只、山藥4小節(jié)、生姜1塊、小蔥3-4根。鹽適量、胡椒粉少許、料酒。
【做法】
1、將斬件老鴨洗凈瀝水備用
2、將山藥洗凈刮去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用
3、將氽水后的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內(nèi)投入生姜1份蔥結(jié)1個，中大火煮開，將湯滾后泛起的浮沫再次撇清
4、去皮山藥控干水分投入湯煲內(nèi)，再次滾開鍋后，轉(zhuǎn)小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透，調(diào)入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
高溫酷熱，會產(chǎn)生心煩意亂、無精打采、思維紊亂、食欲不振、急躁焦慮等異常行為，這就是“情緒中暑”。
“情緒中暑”對夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，特別是老年體弱者，情緒障礙會使他們心肌缺血、心率失常和血壓升高。
預(yù)防“情緒中暑”不妨吃點(diǎn)馬鈴薯。馬鈴薯含有維生素C，而且發(fā)熱量高?！扒榫w中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾。
【食材】土豆、青豆、甜玉米、胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)各適量。調(diào)料：鹽、沙拉醬各少許。
【做法】
1、把土豆洗凈去皮，切成片蒸熟，再用搟面杖攪拌成土豆泥備用。取干凈的鍋把清水燒開，青豆、玉米粒汆熟，胡蘿卜切成丁也汆一下?lián)破饌溆谩?div id="c9ozetgccsir" class='imgcenter'>
2、把青豆、玉米粒、胡蘿卜撈起后用涼水淋至冷卻，再把黃瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少許鹽，再加入少許沙拉醬攪拌勻。
3、把紫甘藍(lán)洗凈，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘藍(lán)上即可。
三肉、三瓜、三根，這么多營養(yǎng)有養(yǎng)生的好吃的，快去做吧！
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