配方：
雞蛋5個(gè)（每個(gè)約60克）
玉米油50克
牛奶50克
低筋面粉50克
細(xì)砂糖50克
檸檬汁幾滴
制作過程：
1、蛋白蛋清分離，蛋清放入冰箱冷凍備用；
2、玉米油加入牛奶中充分?jǐn)嚢枞榛?/p>
3、篩入低粉，并用“Z”字形攪拌均勻；
4、加入蛋黃，也用“Z”字形攪拌均勻；
5、蛋清冷凍至邊緣有冰渣即可，加入幾滴檸檬汁；
6、分三次加入細(xì)砂糖（分別是蛋白霜出現(xiàn)大泡、綿密細(xì)泡、有明顯紋路時(shí)加入），打發(fā)蛋清至紋路清晰，提起打蛋器有直立小彎勾即可；
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，用翻拌方式攪拌均勻，然后加入剩余蛋白霜中，翻拌均勻；
8、將蛋糕糊倒入事先墊好油紙的28*28烤盤上，輕震兩下烤盤，表面用刮刀抹平，放入提前預(yù)熱好的烤箱中，150度烤32分鐘，最后10分鐘開熱風(fēng)模式，出爐輕震下烤盤，連同油紙取出至晾網(wǎng)上放涼；
9、表面蓋上一張新的油紙，借助烤網(wǎng)一起翻過來，然后撕去底部油紙，切掉四邊不平整部分，利用搟面杖和油紙將蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏定型30分鐘就完成啦！
小貼士：
1、烤箱溫度、熱風(fēng)等操作，沒有絕對(duì)正確的方法，需要自己多次嘗試，掌握烤箱脾氣。
2、烤制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則水分流失容易開裂。
3、卷制時(shí)，動(dòng)作要輕柔、麻利、干凈利落，一氣呵成。
一款好吃又好看的蛋糕卷就這樣輕松做出來啦，還可以加奶油、肉松等夾心，解鎖各種口味蛋糕?？诟屑?xì)膩濕潤(rùn)，柔軟輕盈，趕快get起來吧！對(duì)烘焙美食感興趣的小伙伴可以關(guān)注我哦！我會(huì)更新更多烘焙干貨和教程!
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