蝦是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物之一，其肉質(zhì)鮮甜美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種蝦是高蛋白低脂肪的食物，其蛋白質(zhì)和鈣含量很高，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸，尤其是孩子，可以多吃點(diǎn)，多身體有好處哦。
蝦的做法很豐富，有白灼蝦、油燜大蝦、茄汁大蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦等等，不同做法吃出來(lái)蝦的味道也不相同。今天就來(lái)分享海邊人吃蝦的經(jīng)典做法，鹽焗蝦。
鹽焗也是我們?nèi)粘：艹Ｒ?jiàn)的烹飪方式之一，就是利用鹽的導(dǎo)熱的特性，對(duì)原料進(jìn)行加熱，這種做法操作簡(jiǎn)單，又能使原料中水分不流失，也起到濃縮原料鮮味的效果。
食材準(zhǔn)備：新鮮大蝦500g、香蔥2根、花椒10粒左右、生姜1塊、蒜瓣3-5個(gè)、食鹽1大包。檸檬切薄皮后，記得要把檸檬籽去除掉，這樣才不會(huì)有苦味。
制作過(guò)程：
第一步：我們先挑出新鮮的活蝦，將蝦內(nèi)臟輕輕擠掉，用牙簽或者釵子，將蝦線勾起來(lái)，再清洗干凈，用廚房紙巾充分瀝干表面的水分。蝦這樣處理一下，不管是鹽焗還是白灼都非常鮮美，無(wú)腥味。
處理完，可以把蝦腌制一下，我是忘了腌制，腌制的時(shí)候加點(diǎn)鹽、蔥姜水，翻拌均勻混合入味，腌制半個(gè)小時(shí)左右就可以。
第二步：這次做鹽焗蝦我用的是空氣炸鍋，沒(méi)有空氣炸鍋用烤箱也是可以的，亦或是直接用鍋烹飪也是可以的哦。我們先在空氣炸鍋中鋪上一層錫紙，可以鋪兩層，厚實(shí)一點(diǎn)。
然后往鍋中放入4/3的食鹽，把食鹽均勻鋪開(kāi)，然后放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、香蔥，攪拌充分混合。
第三步：接下來(lái)把處理干凈的大蝦放入空氣炸鍋中，最好是分散放入哦，不要扎推擠在一起，以免受熱不均勻。
第四步：接下來(lái)把剩下的食鹽再倒入進(jìn)去，盡量把蝦都覆蓋住，在最上面再加點(diǎn)生姜、檸檬片、蔥段。
第五步：把蝦放入空氣炸鍋中，180度烤10分鐘左右，這個(gè)期間可以觀察一下蝦烹飪的程度。哇，在烹飪的過(guò)程中，食鹽散發(fā)出咸香味，夾雜著大蝦鮮美的味道，聞著就忍不住流口水了。
10分鐘過(guò)后，打開(kāi)鍋蓋，從鹽中間扒出一只蝦，先嘗嘗味道如何?？?，這個(gè)蝦鹽焗得太好看了，很有食欲呀，把表面鹽掃干凈，去掉蝦頭，剝掉蝦殼，吃一口，真是好鮮甜呀，保留蝦肉原汁原味的鮮美，一點(diǎn)都沒(méi)有腥味，不用蘸其他調(diào)料，好吃到停不下嘴。
鹽焗蝦除了簡(jiǎn)單之外，還有一個(gè)特別之處，就是不放一滴油和一滴水，吃起來(lái)原滋原味咸香可口，最大程度保留蝦鮮美的味道和營(yíng)養(yǎng)。鹽焗完的鹽不要浪費(fèi)掉哦， 可以繼續(xù)用來(lái)做鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗海蟶、鹽焗螃蟹等等。
【鹽焗蝦的烹飪小貼士】
1、鹽焗蝦一般是用粗鹽，因?yàn)榇蛀}的導(dǎo)熱性強(qiáng)，可以使食材快速成熟，同時(shí)香味更突出更濃郁。如果沒(méi)有，用細(xì)鹽也可以。
2、鹽焗蝦的時(shí)間不宜太久，差不多8-10分鐘左右就可以，可以使蝦肉保持脆甜鮮美的口感。
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