春季是孩子長高的黃金季節(jié)，家有孩子的，在這個黃金季節(jié)里，一定要給孩子多吃高鈣高營養(yǎng)的食材，除了大魚大肉之外，粗糧也是不可或缺的，粗糧在精面的年代成為無可替代的有益添加，玉米面粉就是我比較喜歡的一種粗糧。

今天蓉兒為大家分享的這道粗糧早餐，搭配時蔬一起，粗細(xì)糧搭配，比饅頭好吃比白粥營養(yǎng)，營養(yǎng)護(hù)胃，能量滿滿助長高個，下面一起來看看具體的制作方法！

食材清單：玉米面、面粉、青菜、豬油

/燙面/

1、碗中加入150克玉米面，150克剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，這一步叫燙面。

2、玉米面的口感上不如面粉細(xì)膩，加開水燙面可以改善一下玉米面的口感。玉米面燙熟后吃起來的口感就會變得細(xì)膩很多。

3、剛燙熟的玉米面溫度還有些高，稍微的放涼一會兒。

/發(fā)面/

1、杯子里加60克清水、2克酵母，攪拌均勻，讓酵母和水充分的融合在一起。

2、玉米面放置溫?zé)岷蠹?50克面粉、3克白糖，攪拌均勻后倒入調(diào)好的酵母水，再次攪拌成沒有干粉的面絮狀。

3、接著下手揉面，多揉一會兒，把這個面團(tuán)兒揉光滑、揉成一個軟硬適中的光滑面團(tuán)兒就可以了。

4、揉好的面團(tuán)兒表面抹一點(diǎn)食用油，再蓋上保鮮膜開始發(fā)酵。最近的溫度很適合做面食，1個小時就能發(fā)發(fā)好。

/調(diào)餡兒/

1、白菜一顆，掰開清洗干凈，稍微晾一下表面的水分。

2、起鍋燒水，加一勺食用油，水開把白菜放進(jìn)來焯水，稍微的燙軟下就可以了。

3、我這種綠葉子白菜梗子比較厚，煮一分鐘后再撈出來，擠干水分后稍微的放涼。

4、不燙手后放砧板上切成小碎末，葉子可以稍微的大一點(diǎn)，梗子一定要剁碎，這樣吃起來的口感才會好吃。

5、白菜切好后裝入碗里，先加一勺化開的豬油，然后充分?jǐn)嚢杈鶆?。豬油可以讓白菜的口感變得油潤好吃，同時也能鎖住水分，讓白菜不出水。

6、接著來調(diào)味兒，鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、攪拌均勻就可以了，這個餡兒就是純青菜的，沒有加其他的食材，吃的就是白菜清新的味道。

7、接著取一坨青菜，捏緊實(shí)后搓成一個雞蛋大小的菜團(tuán)子，全部做好后先放一旁備用。

/制作生胚/

1、玉米面發(fā)好后體積明顯變大了許多，里面都是滿滿的蜂窩狀，取出來后移到砧板上揉搓排氣。

2、多揉一會兒，只有把面團(tuán)兒里面的氣體排干凈后，做出來的口感才會更細(xì)膩。揉好后再搓長條分小面劑子，大約40克左右一個的大小。

3、取出一個小面劑子，繼續(xù)揉一揉，揉光滑后再壓扁搟開，搟成包子皮大小就行。

4、接著再面皮中間放上一個捏好的菜團(tuán)子，用虎口收攏的方式包起來，收口處再捏緊一點(diǎn)，避免露餡兒，做好后再整理一下，整理成一個光滑的饅頭形狀就可以了，玉米面蔬菜包的生胚就做好了。

5、接著繼續(xù)做下一個，做好的可以用保鮮膜蓋起來，防止風(fēng)干。

/上鍋蒸/

1、生胚做好后放入蒸鍋，蒸鍋記得提前刷油或者是鋪上防粘墊，接著把蔬菜包一個個放進(jìn)來，中間留點(diǎn)空隙，然后蓋上二次醒發(fā)30分鐘左右。

2、二次醒發(fā)過的蔬菜包體積還會稍微的變大一點(diǎn)，拿起來體積明顯會覺得輕飄一些。

3、接著就可以上鍋蒸，水開計(jì)時，大火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘出鍋，避免塌陷。

好吃的玉米面蔬菜包就做好了，柔潤細(xì)膩，口感微甜。咬一口下去滿滿的都是青菜，非常的清香油潤，一點(diǎn)都不干巴。

1、玉米面的口感會比普通面粉粗糙一些，所以燙面是很重要的一個步驟，也是粗糧細(xì)作的一個小方法。

2、青菜里面加一勺豬肉，不僅吃起來口感更油潤清香，也能鎖住水分，防止青菜出水。

3、玉米面和普通面粉的混合搭配做的包子，更適合二次醒發(fā)，口感上會更細(xì)膩一些。