記得小時候，糖人是個稀奇玩意，不是說買就能買的。偶爾求著媽媽買一支糖人，肯定不會馬上塞進嘴里，總要拿在手里舉著，一邊生怕把哪個角落碰掉了，一邊還想著給周圍的小朋友炫耀一下。
如今停留在記憶里的也只有糖人師傅的制作過程和拿在手中的糖人形狀了，至于它究竟是什么味道，可能只有到非遺專區(qū)，才能重新回味了。
想當年糖人師傅們總會挑一個擔子，一頭是加熱用的爐具，另一頭糖料和工具。糖料由蔗糖和麥芽糖加熱調(diào)制而成，原色是棕黃色，如果加了色素還會呈現(xiàn)其他顏色。
最常見的是畫糖人，師傅們在石板上涂一層防粘的油，糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上澆出線條，組成圖案。由于糖稀冷卻后就會變硬，所以澆注時要一氣呵成。
待造型完成后，用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽，就是一只漂亮的糖人?，F(xiàn)在回憶起來，最常見的還是龍和金魚造型的平面糖人。
還有一種叫吹糖人，師傅把糖稀熬好后，會用一根麥秸桿挑上一點糖稀，再對著麥秸桿吹氣讓糖稀像氣球一樣鼓起，然后師傅再通過捏、轉(zhuǎn)等手法塑成各種造型。
吹糖人以動物造型居多，最常見的是十二生肖，由于吹出的糖人質(zhì)地很薄，因此很容易碎。
雖然大家都在說著要保護傳統(tǒng)民間技藝，但做糖人的師傅在大街上真的看不見了，最多也就是逢年過節(jié)在非遺專區(qū)一飽眼福。大家好像都已經(jīng)默認，這項技藝可能就要失傳了。
然而在隔海相望的日本，有一位日本手藝人卻立志要復興糖藝制作。
在日本，糖藝制作被稱為「飴細工」（Amezaiku），并設有專門的授課學校，取得飴細工資格的人稱為「飴職人」。
飴細工大約在唐代由中國傳入日本，制作方式跟中國的捏泥人很像，將糖加熱至90℃左右，然后趁熱用手或者剪刀塑形。由于糖在180秒內(nèi)就會冷卻變硬，塑形需要非常迅速。
今天要介紹的這位飴職人名為手塚新理，他從高中時便對飴細工非常感興趣，一直努力自學，希望延續(xù)并復興這一傳統(tǒng)工藝。
手塚新理的代表作品是金魚系列，像這樣一只金魚造型，他只要5分鐘就能捏成。
「飴細工是日本的傳統(tǒng)工藝，主要以動物圖案為主。透明造型的金魚看起來活靈活現(xiàn)，就像在透明的水中游弋一樣。當然大部分時候我會給這些造型上色，讓它們更起來更吸引人?！?/p>
手塚新理在童年時期就特別喜歡手工，常常用樹木和泥土做一些小玩意。令人意想不到的是，在他成為一名飴職人前，他曾是一名煙火師?！?strong>我喜歡從零做起的工藝，制作煙火能夠給我?guī)砗芏鄻啡??！?/p>
然而隨著科技的發(fā)展，日本開始向他國進口大量煙火，煙火的造型和樣式也遠超過手工能夠制作的范圍。手塚新理最終在一年后辭職，轉(zhuǎn)而向成為一名飴職人而努力。
2010年，年僅21歲的手塚新理開始自學飴細工，通過網(wǎng)絡與文字資料，觀察其他師傅的示范，開始自己購買材料練習。由于加熱后的糖溫在90℃左右，剛開始練習的時候，手塚新理常常被燙出水泡，手上也布滿大小傷痕。
但功夫不負有心人，隨著他技藝日益熟練，他對造型的把握以及對時間的控制都更加得心應手。除了制作傳統(tǒng)的金魚造型，他還嘗試制作貓咪、熊貓、北極熊、章魚、烏賊、青蛙、刺猬、烏龜、蟒蛇等造型，希望以此吸引年輕人的喜愛。
2013年，他在東京淺草開設了第一家飴細工店鋪。在旁人看來，能夠開設自己的店鋪已經(jīng)是對手塚新理手藝的最大肯定，然而他并不滿足于此，而是不斷推陳出新，通過各種方式宣傳、推廣「飴細工」的傳統(tǒng)工藝。
例如，他在夏季推出限定款團扇糖，根據(jù)時序的不同，上面的圖案也會有所改變，每種圖案還有著獨特寓意。
例如，店鋪會定期舉辦飴細工表演，或舉行料理教室活動，邀請感興趣的朋友觀看、了解、甚至親身體驗這門傳統(tǒng)技藝。
例如，手塚新理會根據(jù)時下熱點制作周邊糖藝。2014年由同名漫畫改編的《鬼燈的冷徹》動畫播出后，該店鋪推出了原畫展場販限定團扇糖！
鬼燈大人的御筆貓、芥子小姐，金魚草，你想要哪個？
還有3D版魔性金魚草
感覺是會發(fā)出叫聲的版本 w(?Д?)w
不過說起手塚新理最得意的一件作品，應該要屬他放在店里當鎮(zhèn)店神獸的糖獅子了吧，你看威風凜凜，絕不對外出售哦！
至2019年，手塚新理已在東京開設了兩家店鋪，共有9名年輕學徒跟隨他學習。這些年輕人依靠自己的努力將原本沒落的傳統(tǒng)手工藝重新復興起來，讓世界上更多人了解這門技藝。
「我希望以匠人的敏感力和創(chuàng)造力與世界相接」是手塚新理的愿景。為了讓他更快地實現(xiàn)愿望，小編在文末放出兩家店鋪的地址，去東京玩的小伙伴可以順路參觀一下，說不定還可以偶遇店長哦！
東京淺草店
地址：東京都臺東區(qū)花川戸2-9-1 堀ビル1F
營業(yè)時間：10:30-18:00（每周四休息）
東京晴空塔店
地址：東京都墨田區(qū)押上 一丁目一番二號
東京スカイツリータウン?ソラマチ4階
イーストヤード11番地
營業(yè)時間：10:00-21:00
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