鹵味是很多小伙伴在聚會(huì)時(shí)、閑時(shí)追劇時(shí)必備的零食之一，受歡迎的鹵味有鴨脖、鴨掌、鴨鎖骨等等，其實(shí)除了這些肉類美味，還可以選擇一些素菜哦，例如鹵藕、鹵豆腐干等等，不僅比鹵肉類的零食熱量低，而且關(guān)鍵是也十分美味哦，下面看看素菜怎么鹵？
素菜怎么鹵，喜歡鹵味的不要錯(cuò)過了
鹵菜不僅可以鹵肉食，也可以鹵素食，而且素鹵鹵出來的味道也同樣十分可口宜人。許多素菜都非常適合進(jìn)行鹵制，日常生活中比較常見的鹵素菜食材有豆制品類，如鹵香干、鹵腐竹、鹵等;此外，海帶、雞蛋、香菇、土豆、藕、筍、花生等也都可以用來制作鹵素菜。自己在家中時(shí)可以嘗試做一下鹵素菜，味道真的很不錯(cuò)。
一、素鹵一鍋出
（一）食材
豆腐干6塊、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香葉4片、小茴香1小撮、丁香(可選)1小撮、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺。
（二）步驟
1、豆腐干切成小片。
2、鍋里加清水，加3勺生抽，1勺老抽，1勺冰糖混合成汁。燒開后加入香料(最好包個(gè)紗布包)。
3、油豆腐(超市購)，生花生米，豆腐干備齊。
4、八角，香葉，小茴香，丁香(可選)備齊。
5、加入花生，油豆腐，豆腐干，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收干(約1小時(shí))。
6、關(guān)火后蓋著蓋子晾涼。(湯汁要留一些，不要煮干了)。
豆腐干過油煎了，不容易碎。不過油簡(jiǎn)單健康一點(diǎn)。
二、鹵蓮藕油豆腐
（一）食材
蓮藕、油豆腐、桂皮適量、香葉適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、花菇適量.
（二）步驟
1、蓮藕洗凈刮皮，窩里放入清水，醬油，鹽，料酒，桂皮香葉，待鹵水汁煮開后放入蓮藕和油豆腐中火煮20分鐘。
2、再加入預(yù)先浸泡好的花菇，再中火煮至入味。
3、將入味后的鹵素菜挾出，微微晾涼。
4、切片擺盤即可，也可另外淋上醬汁上桌。
三、素鹵一鍋匯
（一）食材
冬筍100克、腐竹75克、豆腐干50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜30克、大蔥40克、大蒜30克、醬油50克、料酒20克、白砂糖25克、鹽2克。步驟：
（二）步驟
1、口蘑用開水泡透，撈出用少量鹽揉洗干凈，切成寬條，原湯澄清留用。冬筍、腐竹、香菇、水面筋、白干分別切成條狀，放開水鍋中燙透。
2、木耳在開水中焯一下，均撈出瀝水，坐鍋上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片煸出香味。放入料酒、醬油、口蘑原湯、鹽、白糖、水燒開。
3、撇去浮沫，撈出佐料，將花生米、腐竹、冬筍、口蘑、白干、水面筋放入燜透，再放入玉筍、香菇稍燜，用旺火收汁，放味精、木耳、香油，即可晾涼食用。
素菜怎么鹵？相信很多小伙伴已經(jīng)迫不及待要去廚房做自己喜歡的鹵味了吧，其實(shí)鹵味做法沒有那么難哦，重要的是要把調(diào)料選好，調(diào)整好各種配料的比例，這樣做好的鹵味的味道不會(huì)差哦，平時(shí)吃多了鹵肉類的零食，可以多試試鹵素菜哦，也十分美味。
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