武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝程序是：采摘——倒青——做青(反復(fù)幾次)——炒青——揉捻——復(fù)炒——復(fù)揉——走水焙——揚簸——揀剔——復(fù)焙——歸堆——篩分——拼配等。關(guān)鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他制茶工藝少有的。
（圖為采摘）
（圖為曬青）
（圖為晾青）
（圖為炒青）
（圖為揉捻）
（圖為走水焙(初焙)）
（圖為揀剔）
（圖為復(fù)焙）
（圖為篩分）
（圖為歸堆勻堆）
（圖為慢燉焙火）
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