滬上各大西點房的海派西點！
蝴蝶酥、別司忌、咖喱牛肉餃、
冰糕、哈斗、栗子蛋糕、
牛利、鮮奶小方、西番尼……
光念這些名字就流口水！
這篇滬上最全海派西點，足足14家！
樸實、低調、不花哨，卻甜到心里！
最最最最最重要的是，
幾乎都是Made in Shanghai！
上海老克勒一輩子的念想。
曾經(jīng)多么執(zhí)著地去排隊，
念念不忘的老上海，
不僅在舌尖，更在心頭，
老大昌成立于1937年，張愛玲曾這樣表達對它的喜愛：“離學校不遠有一家俄國面包店老大昌，各色小面包中有一種特別小些，半球型，上面略有點酥皮，底下鑲著一只半寸寬的十字托子，這十字大概面和得比較硬，里面摻了點乳酩，微咸，與不大甜的面包同吃微妙可口。” 冰 糕
它家冰糕承載著老一輩上海人的情懷，是上世紀七八十年代的哈根達斯。在填飽肚子之余，能吃上一口冰糕，是極為奢侈的事，也因此成為很多人記憶中非常珍貴的味道。
入口以后，有一層薄薄的奶油，還有核桃細碎的顆粒，非常香醇。在冰糕的最下面，是一小層蛋糕，吃起來很過癮。哈斗同樣是老大昌的代表之作，酥皮外面是一層白巧克力 杏仁片，貢獻了顏值，也帶來了更加豐富的口感。里面是滿滿的摜奶油，一口咬下去，兒時的回憶瞬間翻涌！諧音”稀飯你“，超很有愛的名字。外觀方方正正，壓得比較結實，口味也保留得非常正宗，入口濃香稠密，實在！作為全上海第一家法式甜品，少不了經(jīng)典甜品：拿破侖。據(jù)說采用的是反折疊派皮工藝，是派皮制作技術中步驟最多、最復雜、最費工時的。造型雖不精美，但那份酥脆感卻最俘獲人心。讓上海囡囡欲罷不能的咖喱牛肉餃，曾銷聲匿跡十余年，于2014年重回視線。上等牛肉餡中混入咖喱和黃油，咸甜摻半，包裹在酥皮里的每個角落，烤制出爐香氣四溢，魂兒都被它勾走了！
地址：淮海中路558號（多家分店）
人均：25元
凱司令創(chuàng)建于1928年，為紀念北伐軍勝利凱旋，取名“凱司令西餐社”，是當年電影演員、作家等文藝圈中人常光顧的場所。張愛玲也常和閨蜜炎櫻一起來小坐，于是才有了《色戒》中，坐在這里等老易的王佳芝。栗子蛋糕
凱司令最出名的還是它首創(chuàng)的栗子蛋糕，模樣雖簡單，味道卻扎實綿長，里面塞滿了新鮮栗子打碎的栗蓉，外面的奶油裱花也是凱司令最出名的工藝，在國際比賽上還拿過金獎。牛利
松軟的海綿蛋糕中間加上一層厚厚的鮮奶油，好吃到爆棚，蛋糕香軟奶油入口即化，奶味細膩唇齒留香！難得的是水平穩(wěn)當幾十年如一日！ 摜奶油
還有最最經(jīng)典的摜奶油，軟軟滑滑，奶香濃郁，微黃的色澤令人食指大動。
地址：南京西路1001號3樓（多家門店)
人均：34元
上世紀60年代的“東方西點明星”，受到國內(nèi)外名媛名士的好評和追捧，京劇大師梅蘭芳也是它的忠實粉。
如果沒來過衡山賓館的餅屋，就不能說吃過上海灘最經(jīng)典的栗子蛋糕。這道源于1929年的名點，是當時上海灘西點宗師潘博亮師傅的獨門絕技，他制作出了“甜而不膩，細嫩爽滑”的栗子粉，相對于凱司令的栗子扎實的栗子蓉，他家的栗子粉更加蓬松細密。
栗子粉是純手工壓制的，用一種專門的夾子來操作，非常耗費人力！但也正因為這樣的固守，才讓味道始終如一！
濃郁的栗子香、奶香和酒香的美妙融合，讓人食指大動。稍微冰一冰，還能吃出栗子冰淇淋的感覺。
奶油綿密細膩，打出一個個奶油尖，吃到嘴里冰冰涼，一點膩味都沒有！天然栗子香味，甜度很低，細膩爽滑，根本停不下來！
除了栗子蛋糕，衡山餅屋賣得最好的就要數(shù)奶油千層酥了，酥皮輕巧有層次，奶油滑膩香甜，很多上海囡囡從小吃到大！
糕體不像普通蛋糕那樣松松軟軟的，比較結實細密，濃郁的巧克力味，香甜中帶著一絲微苦，回味悠長！
甜中帶著酸，酸度又恰到好處地中和了甜膩之感，仿佛天作之和，輪番撩撥味蕾。
地址：衡山路534號衡山賓館旁（近宛平路）
人均：28元
哈式糕點零食，上海人一直都愛。其前身是“福利面包廠”，創(chuàng)辦人楊冠林在哈爾濱做過面包生意，1938年在霞飛路開設了四個門市部，將俄羅斯風格融入到面包生意中，因此得名。哈氏的蝴蝶酥在上海寧心里有著沉甸甸的分量，每天前來排隊的人絡繹不絕，熱乎乎的蝴蝶酥一出爐，一股子奶香氣瞬間襲來，香到舌尖，酥到心坎。出爐后七八分鐘是口感最佳的時期，聽說它曾是美國總統(tǒng)尼克松的“心頭之愛”呢。杏仁排
杏仁排有多經(jīng)典就不用多說了吧，烤過后簡直是大殺器。咬上一小口，甘甜清香，勾起溫馨的兒時回憶。另一款哈氏的殺手锏，無論包裝還是名字，都很孩子氣。但有什么辦法，就是好吃啊，大人都把持不住！糯米做的鍋巴，比大米鍋巴更加濃香，也不粘牙。咸蛋黃均勻裹在鍋巴表面，香氣在嘴里久久縈繞不去。任何食物加了咸蛋黃，都得繳械投降！地址：淮海中路601-603（近思南路）
人均：51元
國際飯店創(chuàng)建于1934年，曾保持“遠東第一樓”記錄半個世紀之久，是上海的象征。
國際飯店西餅屋，也早已成為金字招牌，只要途經(jīng)黃河路，必定會看到不少人排隊，不得不說，群眾的眼睛是雪亮的！
蝴蝶酥
他們家的蝴蝶酥，就是酥，就是香！還沒進到店里，就能聞到濃郁的黃油味，讓整個大若手掌的“蝶翼”變得誘人十足！咔嚓掰開，酥脆的渣子簌簌落下！據(jù)說蝴蝶酥在制作時足足起了256層酥！咬一口，滿口香濃，心都要融化！樣子像拿破侖，上下層是酥皮和少量的奶油，中間層是軟潤的蛋糕體，孔隙均勻，咬起來很是松軟。酥皮的酒味要比蛋糕的酒味濃，吃完之后會有酒的回香，風味獨特。
地址：南京西路170號
人均：28元
紅寶石的老板名叫過秉忠，畢業(yè)于圣約翰大學，回國后發(fā)現(xiàn)國外司空見慣的鮮奶油蛋糕難覓蹤跡，多半是人造奶油蛋糕。1986年1月，過秉忠創(chuàng)造了這個屬于上海市民的蛋糕西點品牌。同年10月，還為訪華的英國女王伊麗莎白二世，定做了三層的蛋糕。
鮮奶小方
只有吃過紅寶石奶油小方的人，才能讀懂一塊蛋糕的真諦，這是屬于上海小囡的獨家記憶。
經(jīng)典紅色格紋桌布，清清白白上面一點紅，點亮了多少上海小朋友的童年。他們家從不使用植物奶油，而是實打實的動物奶油，口味和健康程度都是一級棒。
輕輕挖一掃，綿綿密密的奶油入口，勾人奶香與松軟口感，還帶著菠蘿果肉的驚喜！吃塊鮮奶小方，就能甜蜜一整天。
地址：漕寶路33號徐匯日月光中心B1-29號（多家門店）
長春食品在淮海路上連占了好幾個門面，要啥有啥，簡直是零食天堂。名字同樣帶著“東北特色”，但真的是上海名牌，上海人囤零食少不了它。小辰光放學，都會在這家店門口等公交車。有時候實在耐不住，總是被香味牽著鼻子走。老大房、老香齋……各種牌子的零食，從小辰光一直傳承到現(xiàn)在，味道始終如一，無論何時品嘗，都能化為一縷記憶的飄煙，帶我們重回童年時光。
地址：淮海中路615號-625號（近哈爾濱食品廠）
紅房子創(chuàng)建于2000年，老上海人對它的喜愛也是溢于言表。曾有一首上海方言的歌，名叫《上海童年》，里面有這樣的歌詞：
每趟我走過紅房子西餐廳，饞唾水總歸是落了嗒嗒滴。
我曉得就算我考著了第一名，爸爸媽媽哈不舍得帶我去。
由此可見，紅房子在上海小囡心中的分量。櫥窗里的西點，每一口都是香甜的回憶！
苔條餅
一塊苔條餅有好幾層，做工精細，層層酥脆，既融入了海苔的咸味，又加入了芝麻的香，有點甜有點咸。
仔細品味，還有明顯的顆粒感，松酥香脆，百吃不厭，是老克勒心中的抹不去的記憶，喜歡海苔味的吃貨千萬不要錯過。
西番尼
紅房子的西番尼，其中的暗語只有上海人才懂，一層重油蛋糕加一層花生醬，層層疊疊之間，偷偷藏著說不出口的歡喜，最后在上面加一層巧克力，甜蜜到底！朗姆蛋糕
一小塊一小塊獨立包裝，深咖啡色，用料上乘，蛋糕綿綿地入口，一點都不干，里面有好多核桃肉、果仁，朗姆的味道并不喧賓奪主，淡淡的朗姆香，給蛋糕增加了別樣風味。1985年，由上海靜安賓館、香港三隆行合資創(chuàng)建的靜安面包房，是當時上海市政府各類招待宴會御用的西點面包。
靜安面包房試營業(yè)的第一天，店里的商品只有一種，就是法式長棍。法棍賣5角2分再加2兩糧票，在當時來說不算便宜，但嘗鮮的人還是不少，畢竟上海首次賣起了法棍，時髦！
買回家的路上，都會忍不住先掰一口，常常等不到第二天，已經(jīng)被掰剩下半根了，什么都不涂不抹，空口吃就非常好吃，外皮松脆，里面松軟，散發(fā)著黃油的香味。
別司忌實際上就是涂了糖霜和黃油的烤土司，但也是八九十年代的高級點心，吃起來濃香美味，愛不釋口。這么多年來，靜安面包房的別司忌在上海一直都是數(shù)一數(shù)二的，是絕大多數(shù)老克勒心中不可替代的味道。白玉蘭面包房在徐匯區(qū)可以說是無人不知無人不曉，很多80、90后都是吃著它長大的，小時候春游的時候，書包里往往都要塞上兩三個。白玉蘭的招牌“白脫小球”撐起一片天，曾經(jīng)創(chuàng)造了一天賣出100000個的輝煌歷史，深受上海人的喜愛，可以說是面包界的網(wǎng)紅鼻祖了！味道有咸甜之分，用的是新西蘭的黃油和頂級的面粉，奶味很濃，香甜無比！撕開還會掉渣，吃到嘴里卻無敵松軟！沒有那么多花頭精，卻是最樸實動人的味道。值得一提的是，他家傳統(tǒng)點心也都是XXXXL號的！大花卷、大麻球、大燒賣、高莊大饅頭……個頭比普通點心都要大上好幾倍，拿在手里沉甸甸的，吃到肚子里實實在在！
地址：天鑰橋路98號
人均：36元
90多歲的中華老字號，往日里沒有哪天不是人山人海，幾乎占據(jù)了南京路的大半人氣。多數(shù)人只知道來買熟食和臘味，殊不知各種點心也是備受寵愛。
蟹小方
內(nèi)心柔軟、外表松脆，里邊是滿滿的蟹黃味，這一款是店里賣得最好的點心類食品，特別提升居家的幸福感。
一百多年來，上海灘上無數(shù)老克勒在這里相聚。上海人的西餐禮儀、對西餐的基礎了解，基本都是通過德大學習到的。德大也是老上海西餐的代名詞，他家西點一直深受人們喜愛。厚重的旋轉門、高挑的吊頂、實木的桌椅、馬塞克的地磚、西式的窗楣、輕柔的背景樂……時間瞬間就被拉回十里洋場。檸檬派
用新鮮檸檬制作的檸檬派，口感酸甜清爽。檸檬的酸度很好的中和了糖的甜膩感，清新宜人。而且，與別家店不一樣的是，德大的檸檬派還在酥松的派皮上加上了一圈奶油，檸檬啫哩Q彈爽滑，非常的嗲！地址：云南南路2號（多家門店）
人均：88元
泰昌創(chuàng)建于1940年，他是上世紀40年代上海西點界的翹楚，專屬于老克勒的海派美味。圖源：夏洛特的回聲
時至今日，走過了80個春秋，始終非常低調，毫不張揚，卻始終堅守著老字號賦予的產(chǎn)品承諾。店內(nèi)阿姨會熱情地和你打招呼，說著親切的上海話，椰絲球、黃油曲奇、苔條麻花、豆沙卷……你能想到的全部都有！
阿姨爺叔都喜歡的苔條麻花，賣相很好，不少年輕人也常常來排隊，買回去孝敬老人家，熱鬧的很。
他家的松仁奶油葉子酥是最貴的一款西餅，早在08年就賣到了50塊錢一斤，結果還是一售而空。之所以這樣搶手，還是因為好的原材料保證了好的口感，用的都是東北的雪松仁，新西蘭的黃油，其中黃油比重高達80%，所以吃起來非常酥香。地址：陜西北路109號
人均：69元
曾經(jīng)數(shù)一數(shù)二的食品商店，四川北路上頂頂有名的老字號，咪道好！桑意好！賣的都是自制點心，最多的時候差不多60多種，一字排開，琳瑯滿目，小時候經(jīng)過都走不動路！雞仔餅、蝴蝶酥、鮮肉月餅、綠豆糕、牛利……完全不輸任何其它國營老字號，幾代虹口人從小吃到大。雞仔餅
最出名的就是它家的雞仔餅了，就算不住在虹口了，還是會特地跑買雞仔餅吃，最念念不忘的就是那一口扎實的豬油香！魔都囡囡吃了都要落淚！虹口的孩子心目中的第一名！一邊吃一邊酥層簌簌往下落，酥到掉渣！這里還有比較少見的綠色蝴蝶酥，看著就很討喜，吃起來有苔條的咸香。長得像馬卡龍的牛利，中間夾著厚厚的奶油，每次吃完心情都會變好。地址：四川北路2045號
人均：48元
