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青椒肉絲大家應(yīng)該都喜歡吃，這可是很好吃的的下飯菜，也是一道家常菜，可是很多的人在做的時(shí)候，都炒不出飯店的味道，有的人在炒的時(shí)候不知道里面到底該不該放糖？其實(shí)別小瞧了這、道家常菜，要想它炒的好吃，那可是有技巧的。今天就教大家怎樣炒出好吃的青、椒肉絲！

大家疑惑為什么飯店的肉絲總是又嫩又鮮，其實(shí)有一個(gè)秘訣在里面。那就是加白糖進(jìn)去。有的不加白糖而是加了甜面醬，這樣做出來(lái)的才會(huì)跟餐館的味道一樣。來(lái)看看具體做法吧。首先準(zhǔn)備材料：里脊肉適量、青紅椒各2個(gè)、生姜1個(gè)、蒜4瓣、小蔥1根、生抽、白糖、鹽、料酒各準(zhǔn)備一點(diǎn) 接下來(lái)做法就是先將蒜、姜、蔥洗干凈切好備用，再將青紅椒洗干凈去皮然后切絲備用，接下來(lái)再將里脊肉切成絲加生抽、白糖、淀、粉然后攪拌均勻，這樣腌制10分鐘。

記住腌制時(shí)不要忘了放糖進(jìn)去，要不然炒出來(lái)肉就比較的柴，接著就開(kāi)始炒了，鍋中放油先將青紅椒倒進(jìn)去大火翻炒到8分熟的時(shí)候，再將它們盛出，然后在開(kāi)始炒肉，先在鍋中倒適量的油放肉進(jìn)去翻炒，差不多變色之后再將蔥、姜放進(jìn)去，接著放剛才炒好的青紅椒絲，翻炒均勻后最后再放蒜，這樣做的目的是為了讓蒜味充分留在肉、絲中，味道才會(huì)更鮮美，之后放鹽出鍋就可以了！記住這個(gè)步驟，在家自己學(xué)一下吧！