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夏季正是毛豆大量上市的季節(jié)， 家里人都特別愛吃毛豆，新鮮的毛豆青翠可愛，特別是它那隱藏在豆莢中鮮嫩滾圓的毛豆米， 非常招人喜歡?，F(xiàn)在市場上毛豆的價格是四元一斤左右，一般會買上一大堆，趁著全家人坐著看電視的時候， 號召大家動手一起剝毛豆， 這樣不大一會兒功夫，就能有著滿滿的收獲，第二天餐桌上就有新鮮的毛豆米的菜肴了。

毛豆的風(fēng)味清香，口味極佳，兼有豆類和蔬菜兩方面的營養(yǎng)價值，它營養(yǎng)豐富均衡，含有很多有益于人體的活性成分，富含植物性蛋白質(zhì)，鐵、鈣、鉀、鎂等微量元素，維生素B族和膳食纖維也特別豐富，常吃能將膽固醇降血壓、健腦益智，提高記憶力、補鐵補鉀、補雌激素，改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松、減肥瘦身等功效。

今天這道“素炒三丁”，選用了玉米和杏鮑菇來搭配炒毛豆米，這菜的食材簡單易得，玉米選用了甜玉米，味道更加香甜；而杏鮑菇吃起來口感肉肉的，非常舒服。 三樣食材的搭配在一起簡單的一炒，一道色澤艷麗、營養(yǎng)豐富的快手菜，就能很快的端上餐桌， 它即可是菜，還是主食，非常受小朋友的喜歡，兒子用它下了一大碗米飯喲。

【玉米毛豆米杏鮑菇丁】 原料： 玉米 1盤 毛豆米 1盤 杏鮑菇 1根 水淀粉 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；

2. 燒鍋開水， 加入點鹽和幾滴油；

3. 將玉米、毛豆和杏鮑菇丁放入里面焯煮到九成熟后撈出；

4. 熱鍋涼油， 放入焯好的三丁進(jìn)去翻炒；

5. 翻炒兩下后加入鹽調(diào)味；

6. 最后加入水淀粉勾薄芡，盛入碗中，上面擺放上枸杞粒。

小貼士： 1. 將玉米、毛豆米和杏鮑菇丁提前焯熟備用， 注意加入點鹽和油保持蔬菜的色澤； 2. 將焯好的玉米等簡單翻炒兩下后加鹽調(diào)味， 再用水淀粉勾芡。