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如題所說，其實(shí)想吃川菜，不一定要去四川，自己在家也可以學(xué)習(xí)制作，比如說以下這么幾道。

第一個(gè)，麻婆豆腐，需要準(zhǔn)備的食材：嫩豆腐，牛肉，調(diào)味品若干。首先，將處理過的牛肉切末，姜切末，蒜拍碎，豆瓣醬和豆豉都切細(xì)一些。然后把豆腐洗干凈，切塊，加鹽到水沸騰的鍋里，小火焯一分鐘，撈出瀝干。之后取鍋，加油，燒熱，再放入牛肉末，轉(zhuǎn)小火煸炒，到香味溢出，牛肉水分干掉，加豆瓣醬，豆豉，辣椒粉，炒出來紅油后，加姜，蒜末，繼續(xù)翻炒出香味，再加小半碗的水，和料酒，生抽，白糖，鹽，到燒開，加豆腐，轉(zhuǎn)小火，煮兩分鐘后，勾芡，再煮兩分鐘，撒上青蒜，后再次勾芡，到差不多便可出鍋，撒上花椒粉，再澆上辣椒油便算完成。

第二個(gè)，魚香肉絲，需要準(zhǔn)備的食材：里脊肉，尖椒，胡蘿卜，冬筍，黑木耳，調(diào)味品若干。先將處理干凈的里脊肉切絲，之后加調(diào)料腌制十多分鐘。再將洗干凈的尖椒，胡蘿卜，冬筍切絲，黑木耳提前泡軟，洗凈切絲備用。再調(diào)制好魚香汁，然后把蔥，姜，蒜切末，泡辣椒切末。之后取鍋，倒油，熱至六七成，則將肉絲放入，轉(zhuǎn)大火，快速打散到色變白，盛出備用。接著再取油鍋，放蔥姜蒜炒到香味溢出來，后放泡辣椒，炒出紅油后，再丟入胡蘿卜，冬筍，木耳，翻炒兩分鐘，再加尖椒，攪勻后，加肉絲，迅速翻炒，最后在快出鍋的時(shí)候，倒入魚香汁，炒勻即可。

第三個(gè)，回鍋肉，需要準(zhǔn)備的食材：五花肉，尖椒，青蒜，調(diào)味品若干。首先，將處理過的五花肉在沸水里煮熟，放料酒，姜，蔥段，之后再放置到冷水里冷卻。其后把青椒切段，青蒜切段，再把五花肉切片，蒜拍碎，豆瓣醬切細(xì)，后取鍋，放油，加肉，炒到肉色焦黃，邊打卷，之后全部撥到一側(cè)，再加豆瓣醬，蒜末，小火炒出紅油后，加尖椒，青蒜，添糖，鹽和生抽。等到香味溢出來，加青蒜葉和雞精，炒勻，出鍋即可。