中國地大物博，面食文化更是源遠流長，而在上千種的面食中，面條的地位是不可撼動的，幾乎每一個地區(qū)都有一碗代表性的面！今天就與大家分享最具中國代表表性的7大名面，附家常配方配方詳解，讓你1次學會，再也不愁下班吃什么！

一、北京炸醬面

食材：手搟面（最好是粗的）500g、姜沫少許、五花肉400g、料酒50ml、油適量、六必居稀黃醬（藍色包裝）2袋、蔥沫（蔥綠和蔥白分開）兩根、白糖少許、雞精少許、菜碼（黃瓜、香椿、豆芽、心里美蘿卜絲、青豆、黃豆等）適量；

做法詳解：

01.將六必居黃醬倒入碗里，加入一些料酒和清水，把黃醬調(diào)成水狀，然后用一個漏勺把里面的豆渣和沙子濾出去，上鍋隔水大火蒸20分鐘。這樣的目的是上黃醬的醬香充分釋放出來。

02.五花肉切成黃豆大小的丁，蔬菜洗凈后切絲。

03.鍋預熱倒油，放入五花肉丁變色后放入姜沫和蔥綠的部分，炒出香味把蒸好的醬倒進來，如果醬很稠可以再放一些溫開水。

04.轉(zhuǎn)中小火，放一點白糖，轉(zhuǎn)小火慢慢翻炒，不要讓醬糊鍋，這個過程大概要20分鐘，千萬不要著急?？纯瘁u和肉滲出的油分離，醬上飄著一層透亮的油醬才算真的炸好了。

05.關(guān)火后，放一些雞精和剩下蔥白的部分，然后攪拌一下炸醬就搞定了。

06.煮好的面夏天過水，冬天鍋兒挑，然后盛到碗里，按自己喜好放上菜碼，再澆上炸醬汁，真的無敵過癮了，比外面買的強很多倍！

二、四川擔擔面

食材準備：細面50克、五花肉適量、宜賓芽菜適量、蔥姜未少許、蔥花少許、德陽紅醬油適量、辣椒油（紅油）適量、紅袍花椒適量、紅干椒適量、花椒粉半茶匙、白糖 半茶匙、香油少許、生抽兩茶匙、香醋 兩茶匙、油適量、鹽少許、花生碎少許、白芝麻（熟）少許；

做法詳解：

01.取紅袍花椒和紅干椒小火焙干，然后將花椒搟成花椒粉,紅干椒切碎備用。五花肉切成細粒，不要太碎。再切些蔥姜末。

02.鍋熱后倒油，加入蔥姜末爆香，放肉碎炒散，炒至水汽散去，鍋底只剩油。

03.然后放入紅干椒碎，加些德陽紅醬油調(diào)色提味。再放入芽菜炒香，肉臊就做好了。

04.調(diào)制料汁：取一干凈面碗，在底部倒入一茶匙德陽紅醬油、兩茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少許香油，適量辣椒油。

05.面煮好以后，撈進碗里，再依次碼上肉臊、花生碎、白芝麻、蔥花。最后澆適量的鮮湯或面湯，就搞定啦！

三、蘭州拉面

食材：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，雞精，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜、白蘿卜；

做法詳解：

01.首先將牛肉和牛骨，放清水里浸泡四小時（中途需換水）。

02.將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。

03.牛肉牛骨泡好后，下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。

04.將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。香菜洗凈切成段。白蘿卜去皮，切成小塊。

05.將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻。揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘。

06.取一塊，餳至好的面團搓成條。充分拉長，兩頭對折，反復幾次。

07.搟成片，切成條。一根一根拉成面條。

08.入開水鍋中煮熟，撈在大碗中。澆上牛肉湯。加入牛肉片、蘿卜、香菜 。然后根據(jù)自己口味加適量紅油即可。

四、武漢熱干面

食材：新鮮的堿面適量、芝麻醬適量蘿卜干、豇豆咸菜少許、大蒜6瓣、小香蔥少許、鮮味醬油20克、芝麻油少許植物油；

做法詳解：

01.取適量的芝麻醬，分次少量的加入鮮味醬油，攪打均勻，稠稀度可用涼開水來控制

02.大蒜拍碎放一點鹽加入適量的涼開水調(diào)成蒜汁，蘿卜條/豇豆切碎備用。

03.面條8成熟（還有一點白芯的）時候就可以撈出，控干水分。

04.另起一鍋，加油，油熱后迅速澆在撈出面上，然后快速用筷子撥散防止面條粘連。

05.取出適量面，澆上蒜汁、芝麻醬料汁、滴入少許的芝麻油調(diào)勻，喜歡吃辣的再加點油潑辣椒即可。

五、河南燴面

食材：白面粉300g、豆腐絲半袋、香菜一把、羊肉500g、粉條一把、木耳幾片、堿適量、鹽適量、味精適量；

做法詳解：

01.首先熬羊肉湯：用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右。

02.和面：在面中加入適量的堿和鹽，這這樣面才會勁道，注意要三活四醒，也就是活三次，餳四次，每次半小時左右。在最后一次活面團的時候，將其做成條狀然后搟平，做成面坯，正反面涂上油待用

03.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然后放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。

04.取制成的面片，兩手各拉一頭，開始甩面，就像海底撈里的師傅一樣...然后分面下入鍋中。

05.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。

六、山西刀削面

食材：500克（面粉與水的比例需準確，一般為1斤面3兩水）、番茄3顆、鹽適量、醬油適量、豬前腿肉500克、八角1顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、老抽適量；

做法詳解：

01.將水分次逐漸加入面粉中，邊加水邊攪拌，打成面穗，再揉成面團。面團一定要和得硬一些，揉好的面團餳發(fā)半小時。

02.然后放在案板上，再用力揉制，直到揉勻、揉軟、揉光。

03.左手托住揉好的面團，右手持刀，刀面與面團表面持平，用力均勻，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，削出的面中厚邊薄，形似柳葉。

04.面葉落入湯鍋，湯滾面翻，5分鐘左右，面即可撈出。

05.制作醬料：首先將番茄去皮，用手捏碎，放入熱油中翻炒，加入適量醬油和鹽，再翻炒一會即可。

06.然后制作小燉肉，油熱后將蔥、姜、蒜下鍋爆香，倒入切片豬肉，調(diào)大火炒至肉中的水分全部揮發(fā)。

07.放入花椒、八角，加適量老抽，等肉均勻上色后加鹽調(diào)味，倒入開水沒過肉片，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，等豬肉軟爛、湯汁收干后即可。

07.做好的面上，舀上小燉肉，淋上番茄醬，再撒上一小把香菜，一碗正宗的刀削面就做好了。

七、新疆拉條子

拉條食材：面粉300克、鹽2克、水170--180克、油適量

配菜用料：西紅柿2個、洋蔥半個、花椒10顆、姜末適量、尖椒2個、白菜3片、木耳5朵、加西紅柿丁、番茄醬2大勺、生抽2大勺、鹽1小勺、糖，醋1小勺、蒜3瓣；

做法詳解：

01.面粉加鹽加水和成團，放置，醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面團，再醒面15分鐘左右，把面壓扁切成長條。

02.涂抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜哦

03.盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油，盤好面后蓋上保鮮膜，放置30分鐘左右

04.拉面，向繞毛線一樣繞到手腕上，撐直面條在面板上摔兩下，啪啪啪下鍋，煮兩分鐘左右，出鍋過涼水。

05.熱鍋冷油，中小火下花椒炸香，撈出花椒，入姜末和洋蔥塊炒香，入尖椒、白菜和木耳，翻炒半分鐘，加生抽和牛肉丁翻炒，加西紅柿丁、番茄醬、鹽、糖，翻炒約1分鐘

入面條炒勻，出鍋前入醋和蒜末，出鍋。

以上就是中國7大名面的全部做法了，都是為大家精選的最簡單家常的做法，如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、干貨分享，敬請關(guān)注酥小糖哦~