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今天教大家做一道家常菜——爆炒魷魚。

需要準備的食材有：魷魚、青紅辣椒、生姜、蒜子、蔥白

先將魷魚去掉內(nèi)臟，再把上面這層淡紫色的膜撕掉。

洗干凈后從中間切開，再改成花刀。

在魷魚里面均勻地打上斜到，注意不要切斷。

再反方向打上斜刀，同樣注意不要切斷。

魷魚花刀打好后改成段，魷魚須必須切開成段。

請紅辣椒去籽再切成塊狀，放一旁備用。

再將蔥白切成段、生姜和蒜子切成片即可。

所有配料都準備好就可以開火做飯了。

鍋中燒水，水開后下入魷魚焯一下。魷魚在開水中焯燙半分鐘，即可用漏勺撈出控干水分。

可以看到魷魚已經(jīng)卷起特別好看。

鍋中放油，油熱后下入生姜和蒜子爆香。

再下入魷魚翻炒片刻。

魷魚炒出香味，倒入青紅辣椒繼續(xù)翻炒，炒至青紅椒8成熟。

關小火調(diào)味，加入適量鹽、生抽、老抽、糖，再開大火快速翻炒均勻。

最后放入料酒、蔥白繼續(xù)大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

魷魚切花刀非常重要，切上花刀的魷魚更容易入味。