主要食材 排骨、大米、紅豆、綠豆、蕓豆等 烹飪步驟 1 翻炒 鍋里倒油，下入姜片，煎制出濃郁的姜汁油。排骨下鍋，烹入料酒，煎制出油，再放入泡過(guò)3小時(shí)的紅豆綠豆等雜豆（按照1：1的比例），一起翻炒。 2 調(diào)味 豆子破皮后，放入土豆、胡蘿卜等配菜翻炒，并加入醬油、鹽、糖調(diào)味。 李纓 宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 主食中加入豆類的三大好處： 1、鈣含量翻10倍，每100克中鈣含量能達(dá)到200多毫克。 2、維生素b1、b2、鉀元素等礦物質(zhì)更加豐富。 3、更多的膳食纖維，有利于控制血糖、血脂，有益于腸道健康。 【注意】粗細(xì)搭配，豆子或者粗糧，選其一即可。否則膳食纖維過(guò)多，反而干擾鈣、鐵的吸收。 家常食物鈣含量排行榜 3 燜煮 加入提前泡過(guò)1小時(shí)的大米，鋪勻在菜上層，倒入清水蓋過(guò)大米，大火燒3分鐘，再蓋蓋改小火燜煮10分鐘。 4 燜制 開(kāi)蓋，用筷子給米飯?jiān)鷼饪?，透出香氣，再次蓋蓋燜制8分鐘即可。 李纓 宣武醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 雜豆主要是含淀粉比較多的豆類，如：紅豆、綠豆、蕓豆、花豆，都可以代替部分主食食用。 淀粉豆的分辨：出沙的豆，吃起來(lái)軟糯，屬于淀粉雜豆。
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